一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶(nai)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分其實就是(shi)奶(nai)，具體來說就是(shi)將牛奶(nai)蒸餾去掉一(yi)部分水(shui)后得到的(de)(de)產品，有(you)的(de)(de)時候也用奶(nai)粉、水(shui)以一(yi)定的(de)(de)比例混合，或者是(shi)牛奶(nai)＋奶(nai)粉這種(zhong)形式。

淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)分(fen)全(quan)脂(zhi)(zhi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)和(he)植(zhi)脂(zhi)(zhi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)，全(quan)脂(zhi)(zhi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)的成(cheng)分(fen)是生(sheng)牛乳(ru)(ru)、乳(ru)(ru)粉，加入了食品添加劑有磷(lin)脂(zhi)(zhi)、磷(lin)酸(suan)氫(qing)二鈉(na)和(he)卡拉膠(jiao)；植(zhi)脂(zhi)(zhi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)的成(cheng)分(fen)為生(sheng)牛乳(ru)(ru)、植(zhi)物油、乳(ru)(ru)清粉和(he)無水奶(nai)(nai)(nai)油，使(shi)用的食品添加劑與全(quan)脂(zhi)(zhi)淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)(nai)一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)，就是植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)，我(wo)們(men)平常炒菜用的(de)(de)大豆油(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)什么的(de)(de)都是植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)。不是說(shuo)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)就直接等于反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，而是把植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)進行“氫(qing)化”且(qie)沒(mei)氫(qing)化完全，或者長時間加熱后(hou)，才會產(chan)生(sheng)很多反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸。和植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)一字之差的(de)(de)“植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末”，可能存在氫(qing)化的(de)(de)工藝，可能含有反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，但也不一定都有。

植(zhi)脂淡(dan)奶里用的是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)（主要是(shi)棕櫚油(you)），不是(shi)氫化植(zhi)物(wu)(wu)油(you)，這(zhe)是(shi)兩碼(ma)事(shi)。