一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發后得到的乳制品，市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑，那么淡奶有哪些成分呢？

淡奶(nai)的(de)(de)主要成分其實就是(shi)奶(nai)，具體來說就是(shi)將牛奶(nai)蒸餾去掉一部分水(shui)后得到(dao)的(de)(de)產品，有的(de)(de)時候也用奶(nai)粉、水(shui)以一定的(de)(de)比例混(hun)合，或者是(shi)牛奶(nai)＋奶(nai)粉這種形式。

淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)分(fen)(fen)全(quan)脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)和植脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)，全(quan)脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)是生牛乳(ru)(ru)、乳(ru)(ru)粉，加(jia)入了食品(pin)添加(jia)劑有磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉(la)膠；植脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)的(de)(de)成(cheng)分(fen)(fen)為生牛乳(ru)(ru)、植物油(you)、乳(ru)(ru)清粉和無(wu)水奶(nai)(nai)油(you)，使用的(de)(de)食品(pin)添加(jia)劑與全(quan)脂淡(dan)(dan)奶(nai)(nai)一致(zhi)。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的，植脂淡奶除了牛奶外，還會加入植物油，說起植脂，就有很多朋友擔心反式脂肪酸的問題，那么淡奶含反式脂肪酸嗎？

其實植(zhi)脂，就是植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)，我們平常炒菜用(yong)的(de)大豆油(you)、花生油(you)、葵花籽油(you)什么的(de)都是植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)。不(bu)是說植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)就直接等于(yu)反式脂肪(fang)酸，而是把植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)進行“氫化(hua)”且沒氫化(hua)完全，或者長時間加(jia)熱后，才會產生很(hen)多反式脂肪(fang)酸。和植(zhi)脂一(yi)字之差的(de)“植(zhi)脂末”，可能(neng)存在氫化(hua)的(de)工藝(yi)，可能(neng)含(han)有反式脂肪(fang)酸，但也不(bu)一(yi)定(ding)都有。

植(zhi)脂淡(dan)奶(nai)里用的是植(zhi)物(wu)油(you)（主要是棕櫚油(you)），不是氫化植(zhi)物(wu)油(you)，這是兩(liang)碼事(shi)。