一、氫化植物油又叫什么

我們日常飲食中攝入的反式脂肪酸主要來自氫化植物油。這種(zhong)氫(qing)化(hua)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)有很多別(bie)名，如(ru)植(zhi)物(wu)(wu)奶油(you)(you)(you)、植(zhi)物(wu)(wu)黃油(you)(you)(you)、植(zhi)物(wu)(wu)脂肪(fang)、麥淇(qi)淋、乳馬林、人造(zao)(zao)(zao)奶油(you)(you)(you)、人造(zao)(zao)(zao)黃油(you)(you)(you)、起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)、植(zhi)物(wu)(wu)奶精、植(zhi)物(wu)(wu)末、代可可脂，都(dou)是氫(qing)化(hua)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)的別(bie)稱。巧克(ke)力配(pei)(pei)方(fang)中(zhong)(zhong)有代可可脂，餅干配(pei)(pei)方(fang)中(zhong)(zhong)有起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)，咖(ka)啡伴(ban)侶配(pei)(pei)方(fang)中(zhong)(zhong)有植(zhi)物(wu)(wu)末，蛋糕面包配(pei)(pei)方(fang)中(zhong)(zhong)有人造(zao)(zao)(zao)奶油(you)(you)(you)。

二、氫化植物油有哪些優點

氫化植物油是把不飽和的植物油轉化為類似動物脂質的飽和產物，也就是將不飽和碳與氫進行加氫反應。氫化植(zhi)物(wu)(wu)油具有不(bu)易變壞，可作大量儲存，降低成本；熔點(dian)較(jiao)高(gao)，化學狀態穩定，方便存放；造出的食物(wu)(wu)口(kou)感不(bu)油不(bu)肥膩，口(kou)感更好的優點(dian)。

三、氫化植物油有哪些缺點

氫化植物油含有反式脂肪酸，在體內代謝周期長，食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分(fen)的食物，會影響到他們的正常發育，不利(li)于(yu)身(shen)體健康，對于(yu)老人(ren)來說(shuo)，還(huan)可能誘(you)發心腦血管疾病。