一、氫化植物油又叫什么

我們日常飲食中攝入的反式脂肪酸主要來自氫化植物油。這種氫化植物(wu)油有(you)很多別名(ming)，如植物(wu)奶油、植物(wu)黃(huang)油、植物(wu)脂肪、麥淇(qi)淋、乳馬林(lin)、人造(zao)奶油、人造(zao)黃(huang)油、起(qi)(qi)酥(su)油、植物(wu)奶精、植物(wu)末(mo)(mo)、代(dai)可可脂，都是氫化植物(wu)油的別稱。巧克力配方中有(you)代(dai)可可脂，餅干配方中有(you)起(qi)(qi)酥(su)油，咖啡伴侶配方中有(you)植物(wu)末(mo)(mo)，蛋糕(gao)面包配方中有(you)人造(zao)奶油。

二、氫化植物油有哪些優點

氫化植物油是把不飽和的植物油轉化為類似動物脂質的飽和產物，也就是將不飽和碳與氫進行加氫反應。氫化植物油具(ju)有不(bu)易變壞(huai)，可(ke)作大量儲存(cun)(cun)，降低成(cheng)本；熔點(dian)較高，化學狀態(tai)穩定，方便存(cun)(cun)放；造出的食(shi)物口感不(bu)油不(bu)肥膩，口感更好的優點(dian)。

三、氫化植物油有哪些缺點

氫化植物油含有反式脂肪酸，在體內代謝周期長，食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。尤其是小孩子，要是吃過多的氫化植物油成分的(de)(de)食物，會影響到他們(men)的(de)(de)正常發育，不利(li)于(yu)身(shen)體健康，對(dui)于(yu)老人來說，還可能誘發心腦血管疾病。