一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪酸，是(shi)普通(tong)植物油(you)在一定(ding)溫度和壓(ya)力(li)下加氫催(cui)化的(de)產(chan)物。因(yin)為它不僅可以延長保質期，還(huan)能使蛋(dan)糕(gao)更(geng)脆；同時，由于(yu)其高熔點(dian)和室溫下的(de)固(gu)體形狀，在食(shi)品(pin)加工中得(de)到了廣泛的(de)應(ying)用。

氫化植物油(you)健康嗎？最近(jin)的研究表明，反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對人體的危害(hai)更大。飲食中反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)每增(zeng)加2%，心腦血管疾病的風險就會增(zeng)加25%。此(ci)外，實驗(yan)發(fa)現反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)可能導致阿爾茨(ci)海默病。

我(wo)國對(dui)食用(yong)氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)(you)沒有(you)明確的標準。如果配(pei)料(liao)表上標有(you)“氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)(you)”、“植物(wu)黃油(you)(you)”、“起(qi)酥油(you)(you)”等(deng)字樣，則表示食品中含有(you)反式(shi)脂肪酸。此外，咖啡伴侶的主要成分是“氫(qing)化(hua)植物(wu)油(you)(you)”。

氫化植(zhi)物油廣泛(fan)應用于食品加工，但其危害也存在，尤其是對兒(er)童，如果(guo)他們(men)(men)吃太多氫化植(zhi)物油，會(hui)影響嬰幼兒(er)和青少年的(de)正常發育，不利于他們(men)(men)的(de)健康。對于老(lao)年人來說(shuo)，這也可能會(hui)提高慢(man)性病的(de)發病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化(hua)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)中(zhong)含有(you)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，很難在身(shen)體里被(bei)代(dai)謝掉，我們日常攝入體內的(de)(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)在人體內的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝周期(qi)一(yi)般為(wei)5~7天(tian)左右(you)，而(er)氫化(hua)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)由于其穩定的(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)在人體的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝周期(qi)至少(shao)需要大約51天(tian)，這樣慢的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝過(guo)程自然造成了(le)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)淤(yu)積，久而(er)久之會(hui)導致(zhi)肥胖(pang)、心血管疾病(bing)。為(wei)了(le)長期(qi)的(de)(de)(de)(de)健康考慮，在選擇食品的(de)(de)(de)(de)時(shi)候可以盡量避免攝入過(guo)多(duo)含有(you)氫化(hua)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)的(de)(de)(de)(de)食品，不過(guo)多(duo)依賴(lai)各種(zhong)加工食品，不過(guo)多(duo)追求酥(su)軟酥(su)脆的(de)(de)(de)(de)口感。