一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂(zhi)肪酸，是(shi)普通(tong)植物油在(zai)一定溫(wen)度和(he)壓力下加(jia)氫催化的產物。因為它不僅可以延長保質期，還能使蛋糕更脆；同(tong)時，由于其高熔點(dian)和(he)室溫(wen)下的固(gu)體形(xing)狀，在(zai)食(shi)品加(jia)工中得到(dao)了廣泛的應用。

氫化植物油健康嗎(ma)？最近的研究表明，反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比(bi)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)人體的危害更大。飲(yin)食中(zhong)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)每增加2%，心腦血(xue)管疾病的風(feng)險(xian)就會增加25%。此外，實驗發現反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)可能導致阿(a)爾茨海默病。

我國(guo)對(dui)食(shi)用氫化植物油沒有明確(que)的(de)標準(zhun)。如果配料表上標有“氫化植物油”、“植物黃油”、“起酥油”等字樣，則表示(shi)食(shi)品中含有反式脂肪酸。此(ci)外，咖啡伴侶的(de)主要成分是“氫化植物油”。

氫(qing)化植物油廣泛應用于(yu)食品加(jia)工(gong)，但其(qi)危害也(ye)存(cun)在，尤其(qi)是對(dui)兒(er)童，如果他們吃(chi)太多(duo)氫(qing)化植物油，會(hui)影響(xiang)嬰(ying)幼兒(er)和青少年的(de)正(zheng)常發育(yu)，不利于(yu)他們的(de)健(jian)康。對(dui)于(yu)老年人(ren)來說，這也(ye)可能(neng)會(hui)提(ti)高慢性病(bing)的(de)發病(bing)率(lv)。

二、氫化植物油多久能代謝

氫(qing)化植物油中含(han)有反式脂肪酸，很難在身體(ti)(ti)里被代謝掉，我們日常攝(she)入體(ti)(ti)內的(de)(de)油脂在人(ren)體(ti)(ti)內的(de)(de)代謝周期一般為5~7天(tian)左(zuo)右，而(er)(er)氫(qing)化植物油由于其穩定的(de)(de)特性在人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)代謝周期至少(shao)需要大約51天(tian)，這樣(yang)慢(man)的(de)(de)代謝過(guo)程自然造(zao)成(cheng)了(le)油脂的(de)(de)淤積，久(jiu)而(er)(er)久(jiu)之會導(dao)致肥(fei)胖、心血管疾病。為了(le)長期的(de)(de)健(jian)康考慮，在選擇食品(pin)的(de)(de)時候(hou)可以盡量避免攝(she)入過(guo)多(duo)含(han)有氫(qing)化植物油的(de)(de)食品(pin)，不過(guo)多(duo)依(yi)賴各種加工(gong)食品(pin)，不過(guo)多(duo)追(zhui)求酥(su)軟酥(su)脆的(de)(de)口感。