香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一(yi)直到香菜(cai)(cai)葉都是比較嫩，而且(qie)不(bu)會發硬(ying)，這樣才是要選購的比較好的香菜(cai)(cai)。

2、看香菜顏色

香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的顏色(se)也是(shi)(shi)(shi)在(zai)選購香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的時候需要(yao)觀(guan)察的一(yi)個事項，首先(xian)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不像是(shi)(shi)(shi)脆嫩的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的顏色(se)，而(er)是(shi)(shi)(shi)類似(si)韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)樣(yang)(yang)稍(shao)微帶(dai)著一(yi)點墨綠色(se)，而(er)且(qie)新鮮的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)帶(dai)著一(yi)定的光澤的，這(zhe)樣(yang)(yang)的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)才是(shi)(shi)(shi)要(yao)選的比(bi)較(jiao)優質的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。反(fan)過來說，如果(guo)(guo)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的顏色(se)發淺，類似(si)翠(cui)綠色(se)的效果(guo)(guo)，或者香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)綠葉(xie)中(zhong)會摻(chan)雜一(yi)些黃葉(xie)子(zi)，這(zhe)樣(yang)(yang)的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就不是(shi)(shi)(shi)品質比(bi)較(jiao)好的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，因此在(zai)選擇香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的時候，可以注意一(yi)下香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的顏色(se)。

3、聞香菜味道

可以(yi)聞一聞要買(mai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)味(wei)道(dao)，如(ru)果是(shi)比(bi)(bi)較好的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，那么湊近去聞一下(xia)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，會(hui)聞到一股比(bi)(bi)較清香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味(wei)道(dao)。這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)切完(wan)之后(hou)用來拌涼(liang)菜(cai)(cai)或者(zhe)做(zuo)(zuo)湯，才能讓做(zuo)(zuo)出來的(de)(de)美(mei)食(shi)味(wei)道(dao)更(geng)香(xiang)(xiang)。如(ru)果香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)味(wei)道(dao)比(bi)(bi)較淡，可能就是(shi)品(pin)種不(bu)太(tai)好的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，或者(zhe)放置的(de)(de)時間稍微久一些(xie)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)是(shi)不(bu)能買(mai)的(de)(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，將(jiang)老葉摘掉，不用清洗(xi)，取幾張舊(jiu)報(bao)紙，將(jiang)香(xiang)(xiang)菜(cai)放在報(bao)紙上(shang)，然(ran)后(hou)包起(qi)來，根部可(ke)以露在外面，然(ran)后(hou)將(jiang)包好的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)放到冰箱保(bao)鮮儲存(cun)，大約可(ke)以保(bao)存(cun)半個(ge)月左右的(de)時間(jian)。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊(jin)，放入冰箱冷藏室。這樣香(xiang)菜不僅可以保(bao)存很久(jiu)，而且還(huan)不會失(shi)去原味。

3、水泡根

接一碗水，像香菜的根部(bu)泡在(zai)里面，然(ran)后(hou)放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏。注意兩(liang)天換水一次，這(zhe)樣可以使香菜保存的時(shi)間更加的長久(jiu)一些(xie)。

保存香菜的技巧

1、保存香菜時(shi)，一定要(yao)挑選(xuan)鮮(xian)嫩、優質的香菜，口感好(hao)，味道也香。顏色翠(cui)綠，葉子較小，莖稈較細(xi)的香菜比較好(hao)。

2、香(xiang)(xiang)菜的根(gen)部(bu)可(ke)以吸收營(ying)養和水分，讓香(xiang)(xiang)菜保(bao)持新鮮，香(xiang)(xiang)味濃郁，所以整個保(bao)存時一定要(yao)保(bao)留根(gen)部(bu)，不(bu)能(neng)切掉。

3、香菜用淡鹽水浸泡一下，去除農殘(can)和蟲卵，更干凈。洗(xi)凈后(hou)一定要瀝干水分，如果有水分，冷凍后(hou)水結冰，會把香菜凍傷，影響(xiang)口感(gan)。