香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部(bu)一直到(dao)香菜(cai)(cai)葉都是比較(jiao)嫩，而且不會(hui)發硬，這樣才是要(yao)選(xuan)購(gou)的比較(jiao)好(hao)的香菜(cai)(cai)。

2、看香菜顏色

香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)也是(shi)在(zai)選購香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)需要觀察的(de)(de)(de)(de)一(yi)個事項，首(shou)先香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)像是(shi)脆嫩的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，而(er)是(shi)類(lei)似韭菜(cai)(cai)(cai)一(yi)樣(yang)稍微帶(dai)著一(yi)點墨綠色(se)，而(er)且新鮮的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)帶(dai)著一(yi)定的(de)(de)(de)(de)光(guang)澤(ze)的(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)才是(shi)要選的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)。反(fan)過(guo)來說，如果香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)發淺，類(lei)似翠綠色(se)的(de)(de)(de)(de)效果，或者香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)在(zai)綠葉中會(hui)摻雜一(yi)些黃(huang)葉子，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)就不(bu)是(shi)品質(zhi)(zhi)比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，因此在(zai)選擇香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，可以(yi)注意一(yi)下香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)。

3、聞香菜味道

可(ke)以(yi)聞一聞要(yao)買(mai)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，如果(guo)是(shi)(shi)比(bi)較好的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，那(nei)么湊(cou)近去聞一下香(xiang)(xiang)菜(cai)，會聞到一股比(bi)較清香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)(wei)道(dao)(dao)。這樣的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)切完(wan)之后用來拌涼菜(cai)或者(zhe)做湯(tang)，才(cai)能(neng)讓做出來的(de)美食味(wei)(wei)道(dao)(dao)更香(xiang)(xiang)。如果(guo)香(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)(wei)道(dao)(dao)比(bi)較淡，可(ke)能(neng)就是(shi)(shi)品種(zhong)不太好的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，或者(zhe)放置的(de)時間稍(shao)微久一些的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，這樣的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)是(shi)(shi)不能(neng)買(mai)的(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的(de)香(xiang)菜(cai)，將(jiang)老葉(xie)摘掉，不用清洗(xi)，取幾張舊報(bao)紙(zhi)，將(jiang)香(xiang)菜(cai)放在(zai)報(bao)紙(zhi)上，然(ran)后(hou)包(bao)起來，根部可(ke)以露在(zai)外面，然(ran)后(hou)將(jiang)包(bao)好的(de)香(xiang)菜(cai)放到冰箱保(bao)鮮儲存(cun)，大約可(ke)以保(bao)存(cun)半個月左右的(de)時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊，放入冰箱冷藏室。這樣香菜不(bu)僅可以保存很久，而且還不(bu)會失去原味。

3、水泡根

接一(yi)碗水，像香菜的(de)根部(bu)泡(pao)在(zai)里(li)面(mian)，然后放入冰箱冷藏。注意(yi)兩天換水一(yi)次，這(zhe)樣可以使(shi)香菜保(bao)存的(de)時間更(geng)加的(de)長久一(yi)些。

保存香菜的技巧

1、保存香(xiang)菜時，一定要挑選鮮嫩、優質的(de)香(xiang)菜，口(kou)感好，味道也香(xiang)。顏(yan)色翠綠，葉子(zi)較(jiao)小，莖稈較(jiao)細(xi)的(de)香(xiang)菜比(bi)較(jiao)好。

2、香(xiang)菜的根部可以吸收營養和(he)水分(fen)，讓香(xiang)菜保持新鮮，香(xiang)味濃郁，所以整(zheng)個保存時一定要(yao)保留根部，不能切(qie)掉。

3、香(xiang)菜(cai)用淡鹽水(shui)浸泡一下，去除(chu)農殘(can)和(he)蟲卵(luan)，更干凈。洗凈后一定要瀝干水(shui)分(fen)，如果(guo)有水(shui)分(fen)，冷(leng)凍(dong)后水(shui)結冰，會把香(xiang)菜(cai)凍(dong)傷，影響口感。