一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋(dan)仔(zi)是(shi)香港獨有(you)的(de)傳統街(jie)頭小食，屬街(jie)頭小吃之一(yi)(yi)，是(shi)華(hua)夫餅的(de)一(yi)(yi)種變體，又稱港式(shi)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)，它是(shi)以雞(ji)蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶(nai)油等造成汁(zhi)液，倒在(zai)兩(liang)塊(kuai)特(te)制蜂巢狀鐵制模版的(de)中間，放在(zai)火上烤成，一(yi)(yi)般(ban)呈金黃色(se)，有(you)蛋(dan)糕的(de)香味，加(jia)上中間是(shi)半空的(de)，咬下時(shi)口感(gan)特(te)別(bie)彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞(ji)蛋仔(zi)(zi)香氣濃郁(yu)、色澤誘人、外形獨特(te)、口(kou)感也非常好，很受歡迎，自己在家制作雞(ji)蛋仔(zi)(zi)也并不(bu)難，下面為大家介紹幾種港式(shi)雞(ji)蛋仔(zi)(zi)的做法和配方：

做法一

原料配方：

雞蛋(dan)50g、牛奶(nai)82g、砂糖55g、低粉(fen)70g、木(mu)薯(shu)粉(fen)15g、奶(nai)粉(fen)7.5g、泡打粉(fen)3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞(ji)蛋加糖攪拌(ban)，加入(ru)(ru)有奶拌(ban)勻(yun)(yun)，篩入(ru)(ru)粉類拌(ban)勻(yun)(yun)，加入(ru)(ru)油拌(ban)勻(yun)(yun)。

3、鐵餅預熱(re)后(hou)倒入面(mian)(mian)(mian)糊，蓋(gai)上后(hou)馬(ma)上翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，最(zui)小火，1-2分鐘(zhong)翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，開始不(bu)要一直翻(fan)，兩面(mian)(mian)(mian)各(ge)烤1-2分鐘(zhong)后(hou)再看情況勤翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，烤好了就可以吃了。

做法二

原料配方：

雞(ji)蛋(dan)2個、油30g、奶(nai)粉(fen)(fen)5g、泡打粉(fen)(fen)6g、牛(niu)奶(nai)165g、木薯粉(fen)(fen)28g、糖50g、低筋面(mian)粉(fen)(fen)140g、生粉(fen)(fen)28g。

制作方法：

1、油(you)、面粉、生粉混(hun)合，加入泡(pao)打粉、糖、雞蛋、牛奶，拌勻(yun)至(zhi)無顆粒。

2、將模具中倒(dao)入油，倒(dao)入面(mian)糊，成(cheng)形后翻面(mian)，兩(liang)面(mian)成(cheng)型(xing)即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉(fen)160克、雞蛋(dan)100克、泡(pao)打(da)粉(fen)4克、牛奶60克、水50克、白砂糖75克、玉米油50克。

制作方法：

1、低粉加泡(pao)打粉混合備用(yong)。

2、雞蛋加入細砂(sha)糖(tang)中(zhong)度打(da)發(fa)，加入清(qing)水和牛奶(nai)后(hou)低速(su)打(da)勻(yun)，加入玉米油繼續低速(su)打(da)勻(yun)。

3、篩(shai)入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻(yun)成面糊(hu)，蓋上保鮮膜靜置(zhi)20分鐘。

4、雞(ji)蛋仔(zi)模具(ju)(ju)(ju)預熱(re)(re)，刷一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)油，倒(dao)入面(mian)糊，合上(shang)模具(ju)(ju)(ju)，用(yong)小火加熱(re)(re)30秒后翻(fan)面(mian)。整(zheng)個過程需要(yao)注(zhu)意(yi)翻(fan)面(mian)，而且(qie)要(yao)移動模具(ju)(ju)(ju)的(de)位置，使模具(ju)(ju)(ju)的(de)每一個地方均勻受熱(re)(re)，一直到兩面(mian)都烙成金黃色，且(qie)模具(ju)(ju)(ju)不再從兩邊冒出熱(re)(re)氣就差不多了。

5、做好的雞蛋(dan)仔(zi)輕(qing)輕(qing)移到(dao)晾網(wang)上(shang)稍(shao)晾涼，趁熱吃或放涼了再(zai)吃味道都很不錯。

做法四

原料配方：

泡打(da)粉(fen)6g、雞蛋2只、乳酪牛奶175g、玉米(mi)油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞蛋加入(ru)糖打散，再加入(ru)牛奶，攪拌(ban)均勻。

2、所有粉(fen)類(lei)放(fang)在同一個大碗里混合均勻。

3、將蛋(dan)奶液，倒入粉類中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再加入玉米油并拌(ban)均(jun)勻。

4、模具預熱(re)，刷(shua)上一(yi)層油，倒入適量的面(mian)糊，并讓面(mian)糊分布均勻。

5、合上模具(ju)，翻(fan)面烤1-2分鐘(zhong)，再翻(fan)過(guo)來烤約1-2分鐘(zhong)，烤至金黃色就(jiu)可(ke)以脫模，放在冷(leng)卻網(wang)上冷(leng)卻后即可(ke)食(shi)用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好(hao)吃，要注意下(xia)面(mian)這幾點技(ji)巧：

1、過篩(shai)面(mian)糊可令雞蛋仔口感更嫩滑，一般建議面(mian)糊過篩(shai)三次，靜置一小時。

2、面糊要從中(zhong)間倒(dao)入讓其自然流開，不要倒(dao)滿(man)模，避免合上模具時面糊往(wang)外溢出。

3、雞蛋(dan)仔可以(yi)直接吃(chi)，也可以(yi)卷(juan)起(qi)來吃(chi)，不過要卷(juan)起(qi)雞蛋(dan)仔的話一定(ding)要趁(chen)熱，脫模馬上就(jiu)要卷(juan)起(qi)。