一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)的時候，一般(ban)是用專(zhuan)門的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)模具，使用時不(bu)僅要先(xian)預熱(re)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)，還要在雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)模具上刷一層油才能倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)面糊。

之所以要(yao)給(gei)模具刷(shua)油，主(zhu)要(yao)有兩個(ge)原因：一(yi)(yi)是刷(shua)油之后(hou)更好脫(tuo)模，可以防止面糊粘在(zai)模具上；另(ling)一(yi)(yi)個(ge)原因是，刷(shua)油做出來(lai)的雞蛋仔味道(dao)會更濃(nong)郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞(ji)蛋仔(zi)的(de)(de)時(shi)候要給模具(ju)刷油，很多朋友不(bu)知道(dao)用什么(me)油，其(qi)實(shi)做雞(ji)蛋仔(zi)沒有固定要用的(de)(de)油，主要是看哪一種油的(de)(de)味道(dao)小一些。

一般常見的(de)(de)(de)做(zuo)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)用的(de)(de)(de)油(you)有(you)黃油(you)、玉米油(you)和花(hua)生油(you)三種(zhong)，這三種(zhong)食(shi)用油(you)味(wei)道(dao)小，不(bu)會影(ying)響到雞(ji)蛋(dan)仔(zi)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)；需要注意的(de)(de)(de)是，做(zuo)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)千(qian)萬不(bu)要用菜籽油(you)之(zhi)類味(wei)道(dao)大的(de)(de)(de)油(you)，味(wei)道(dao)偏大的(de)(de)(de)油(you)味(wei)道(dao)會融進(jin)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)中(zhong)，影(ying)響雞(ji)蛋(dan)仔(zi)本身(shen)的(de)(de)(de)口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔(zi)刷油的其中一(yi)個原因就是為了不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，方便脫模(mo)，但有(you)時候即(ji)使刷了油也會出現粘(zhan)鍋(guo)(guo)的情況，這是怎(zen)么(me)回事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要(yao)有(you)以下三大原因：

1、制(zhi)作雞蛋仔(zi)時放油過多(duo)。

2、制作(zuo)雞蛋仔時火候過大。

3、制作(zuo)雞蛋仔前(qian)放油過少(shao)。