一、做雞蛋仔要刷油嗎

制(zhi)作雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)的(de)時(shi)候，一般(ban)是用專門(men)的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)模具，使用時(shi)不僅(jin)要先預熱雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)，還(huan)要在雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)模具上刷(shua)一層油才能倒入雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)面(mian)糊。

之所以要(yao)給模具(ju)刷(shua)油(you)，主要(yao)有兩個原因(yin)：一是刷(shua)油(you)之后更好脫模，可以防止面糊粘在模具(ju)上；另(ling)一個原因(yin)是，刷(shua)油(you)做出(chu)來的雞蛋仔味(wei)道(dao)會(hui)更濃郁(yu)。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋仔的時候要給(gei)模具刷油(you)(you)(you)，很多朋友不知道(dao)用(yong)(yong)什么(me)油(you)(you)(you)，其實做雞蛋仔沒(mei)有固(gu)定要用(yong)(yong)的油(you)(you)(you)，主要是看哪一種油(you)(you)(you)的味(wei)道(dao)小一些。

一般常見(jian)的(de)(de)(de)做雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)用(yong)的(de)(de)(de)油有(you)黃(huang)油、玉米(mi)油和花(hua)生油三種，這(zhe)三種食(shi)用(yong)油味道(dao)小，不會(hui)影響到雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)的(de)(de)(de)味道(dao)；需要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)，做雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)千(qian)萬不要(yao)(yao)用(yong)菜籽油之類味道(dao)大(da)的(de)(de)(de)油，味道(dao)偏大(da)的(de)(de)(de)油味道(dao)會(hui)融(rong)進(jin)雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)中(zhong)，影響雞蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)本身(shen)的(de)(de)(de)口感(gan)。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷(shua)油的其中一(yi)個原因就是為(wei)了(le)不粘鍋，方(fang)便(bian)脫模，但有時候即使(shi)刷(shua)了(le)油也會出(chu)現粘鍋的情(qing)況，這是怎么(me)回事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要有以(yi)下三大原因：

1、制作雞蛋仔時放油過多(duo)。

2、制作(zuo)雞蛋仔時火候過大。

3、制(zhi)作雞(ji)蛋(dan)仔前放油過少。