一、雞蛋仔面糊怎么調

雞蛋(dan)仔(zi)是(shi)(shi)(shi)外皮酥脆，內里又軟又香，是(shi)(shi)(shi)很受歡(huan)迎的(de)一(yi)種街頭小吃(chi)(chi)，作(zuo)為經久不衰的(de)小吃(chi)(chi)，自(zi)己在家做也不復雜，買個(ge)模具，調一(yi)盆面(mian)(mian)糊，制作(zuo)起來很容易。雞蛋(dan)仔(zi)要想做得好吃(chi)(chi)，面(mian)(mian)糊是(shi)(shi)(shi)關(guan)鍵(jian)，那么雞蛋(dan)仔(zi)怎么調面(mian)(mian)糊呢(ni)？

一般來說，雞蛋仔的面糊調(diao)配方法有兩(liang)種：

1、預拌粉調配

（1）準(zhun)備雞蛋仔預拌粉(fen)100克，雞蛋1個，牛(niu)奶80克，黃油10克。

（2）黃(huang)油用(yong)微波爐加(jia)熱成液體，雞蛋打(da)入(ru)(ru)盆中，加(jia)入(ru)(ru)牛奶，放入(ru)(ru)預拌粉中攪勻至(zhi)無大顆粒，加(jia)入(ru)(ru)融化的黃(huang)油攪勻。

（3）攪勻的面(mian)糊靜置10~20分鐘，讓(rang)粉水更好的融合在一起(qi)，然后就可(ke)以用了(le)。

2、低筋面粉調配

（1）準備低粉(fen)140克(ke)，雞蛋(dan)2個，玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)30克(ke)（或木薯粉(fen)30克(ke)），細砂糖60克(ke)，牛(niu)奶100克(ke)，水100克(ke)，玉(yu)米(mi)(mi)油(you)30克(ke)，泡打粉(fen)7克(ke)。

（2）低筋面粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)混(hun)合過篩，加(jia)入(ru)牛奶、雞(ji)蛋、糖攪拌均勻(yun)，加(jia)入(ru)玉米油(you)攪勻(yun)，靜置(zhi)30分鐘(zhong)左右即可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞(ji)(ji)蛋仔面(mian)糊(hu)調配的(de)時候要注意合理(li)的(de)配方比例，太稀或太稠了(le)都不(bu)好，太稀了(le)做(zuo)出來的(de)雞(ji)(ji)蛋仔沒什么味(wei)道，太稠了(le)則會(hui)導致烤制(zhi)出來的(de)雞(ji)(ji)蛋仔表面(mian)熟透但內部還(huan)(huan)是(shi)生(sheng)的(de)，口感差(cha)，此外(wai)，面(mian)糊(hu)太稠還(huan)(huan)會(hui)導致雞(ji)(ji)蛋仔的(de)形狀(zhuang)不(bu)規則，不(bu)易(yi)烤制(zhi)均(jun)勻。

如果(guo)調(diao)的(de)(de)雞蛋仔面糊太稠了，可(ke)(ke)以適當加入一(yi)些牛(niu)奶或水來(lai)稀釋，但(dan)是要注(zhu)意稀釋的(de)(de)量，不要一(yi)次加入過多，以免糊狀變得過于稀薄而無法(fa)使用(yong)，具體可(ke)(ke)以根據(ju)個人口感喜好和經驗進行微調(diao)。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹(zhang)不(bu)起(qi)來，一般雞(ji)蛋仔面(mian)糊太(tai)稀(xi)是水加(jia)多(duo)(duo)了導致的(de)，可以適量(liang)加(jia)入面(mian)粉解決。調(diao)制雞(ji)蛋仔面(mian)糊的(de)時候要注(zhu)意，加(jia)水應該少量(liang)多(duo)(duo)次加(jia)，這樣比較好控制雞(ji)蛋仔面(mian)糊的(de)稠度。