一、雞蛋仔面糊怎么調

雞(ji)蛋(dan)仔是外皮酥脆，內里又(you)軟(ruan)又(you)香(xiang)，是很(hen)受(shou)歡(huan)迎(ying)的一種街頭小(xiao)吃(chi)，作為經久不衰的小(xiao)吃(chi)，自己在家做(zuo)也不復雜(za)，買個模具，調(diao)一盆面(mian)糊，制作起來很(hen)容易。雞(ji)蛋(dan)仔要(yao)想做(zuo)得好(hao)吃(chi)，面(mian)糊是關鍵，那么雞(ji)蛋(dan)仔怎么調(diao)面(mian)糊呢(ni)？

一般來說，雞蛋仔的面糊調(diao)配(pei)方(fang)法有兩(liang)種：

1、預拌粉調配

（1）準備雞蛋仔(zi)預(yu)拌粉100克(ke)，雞蛋1個，牛奶80克(ke)，黃(huang)油(you)10克(ke)。

（2）黃油(you)用(yong)微(wei)波爐加熱成(cheng)液體，雞蛋打入盆中，加入牛奶，放入預拌粉中攪勻至無大(da)顆(ke)粒，加入融化的(de)黃油(you)攪勻。

（3）攪勻的面糊靜置10~20分鐘(zhong)，讓(rang)粉水更(geng)好的融合在一起，然后就(jiu)可以(yi)用了。

2、低筋面粉調配

（1）準備低粉(fen)(fen)140克(ke)(ke)，雞(ji)蛋2個，玉米(mi)淀粉(fen)(fen)30克(ke)(ke)（或(huo)木薯粉(fen)(fen)30克(ke)(ke)），細(xi)砂糖(tang)60克(ke)(ke)，牛(niu)奶100克(ke)(ke)，水100克(ke)(ke)，玉米(mi)油30克(ke)(ke)，泡打(da)粉(fen)(fen)7克(ke)(ke)。

（2）低筋面粉(fen)、泡打粉(fen)混合過篩，加(jia)(jia)入牛奶、雞(ji)蛋、糖攪拌均勻，加(jia)(jia)入玉米(mi)油(you)攪勻，靜置30分鐘左右即可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞(ji)蛋(dan)仔(zi)面糊(hu)調配(pei)的(de)時候要注意合理的(de)配(pei)方比例(li)，太稀(xi)或(huo)太稠了(le)(le)都(dou)不好，太稀(xi)了(le)(le)做出來(lai)(lai)的(de)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)沒什么味道，太稠了(le)(le)則(ze)會導致(zhi)烤制出來(lai)(lai)的(de)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)表面熟透但內部(bu)還(huan)是生的(de)，口(kou)感差，此外(wai)，面糊(hu)太稠還(huan)會導致(zhi)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)的(de)形狀不規則(ze)，不易烤制均勻。

如果調的雞蛋仔面(mian)糊(hu)太(tai)稠了(le)，可以(yi)適(shi)當加入(ru)一些牛奶或水來稀(xi)釋，但(dan)是要(yao)注意稀(xi)釋的量，不要(yao)一次加入(ru)過多(duo)，以(yi)免糊(hu)狀變得過于稀(xi)薄而無法使用，具體(ti)可以(yi)根據個(ge)人口感喜好和(he)經驗進行(xing)微調。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹不起來，一般雞蛋(dan)仔(zi)面(mian)糊(hu)(hu)太稀是水(shui)加(jia)多(duo)了導致的(de)，可以適量(liang)加(jia)入面(mian)粉解決。調制(zhi)雞蛋(dan)仔(zi)面(mian)糊(hu)(hu)的(de)時候(hou)要(yao)注意，加(jia)水(shui)應該少量(liang)多(duo)次加(jia)，這樣比較好控制(zhi)雞蛋(dan)仔(zi)面(mian)糊(hu)(hu)的(de)稠度。