一、苦蕎茶是什么原料做的

苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)并非(fei)紅茶(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)等傳統意義上的(de)茶(cha)(cha)(cha)，而(er)是一(yi)種炒米茶(cha)(cha)(cha)，或者說(shuo)是一(yi)種代(dai)用茶(cha)(cha)(cha)，由(you)于內含豐富物質(zhi)，沖泡方便，風(feng)味獨特而(er)倍受(shou)喜愛，那么苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)的(de)原料是什么呢？

據了解，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶是以(yi)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥的種(zhong)子為(wei)原料，經過篩(shai)選、烘烤等工(gong)序加工(gong)而(er)成的，一(yi)般普通苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥種(zhong)子制(zhi)成的黃白(bai)色苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶是黃苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶，還有一(yi)種(zhong)營養價值更高(gao)的黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶，是用黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)的種(zhong)子加工(gong)制(zhi)成的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶(cha)是(shi)將苦蕎麥的(de)種子經過(guo)多道工序加工制(zhi)作而成，具體的(de)制(zhi)作過(guo)程是(shi)：

1、原料精選：精(jing)選帶殼苦蕎(qiao)麥，并對苦蕎(qiao)麥進行(xing)農藥殘留檢測。

2、清洗：用清(qing)水(shui)將(jiang)苦(ku)蕎麥漂(piao)洗干(gan)凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間約3～4小時。

4、表面干化：浸泡結束的(de)苦(ku)蕎(qiao)麥用(yong)脫水(shui)機脫去水(shui)分(fen)，并用(yong)強風迅速吹干苦(ku)蕎(qiao)表面水(shui)分(fen)。

5、熟制：（1）蒸熟：利(li)用蒸(zheng)汽將苦蕎麥蒸(zheng)熟(shu)。（2）炒干：采用可調溫炒制設備，從(cong)高(gao)到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使(shi)苦蕎(qiao)中水分快(kuai)(kuai)速揮發，然后快(kuai)(kuai)速升溫。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工(gong)序的苦蕎(qiao)麥(mai)迅(xun)速(su)用潔凈水均勻適(shi)量(liang)噴(pen)霧，使苦蕎(qiao)麥(mai)表面(mian)殼(ke)迅(xun)速(su)膨脹，致使苦蕎(qiao)外(wai)表硬(ying)殼(ke)與麥(mai)仁(ren)由(you)于(yu)不同膨脹系(xi)數而(er)內(nei)部殼(ke)與仁(ren)開(kai)始分離。

7、烘干：采用熱(re)風(feng)烘干設備，再將上道(dao)工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

8、脫殼：采用離心(xin)力(li)將(jiang)苦(ku)蕎麥(mai)粒(li)擊開(kai)致(zhi)使(shi)麥(mai)殼與麥(mai)仁完全分離，除去麥(mai)殼，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)麩的麥(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的制作(zuo)有炒制和(he)蒸煮兩種，它(ta)們的區別主(zhu)要是：

1、味道不同

炒制的苦蕎茶其麥香(xiang)味(wei)會比(bi)較(jiao)濃郁，而(er)蒸煮的苦蕎茶則是(shi)一股很自然的麥香(xiang)味(wei)，不會過于(yu)濃郁。

2、外觀不同

炒(chao)制的苦蕎茶泡出來相對會(hui)比(bi)較渾濁一些，而蒸(zheng)煮的苦蕎麥泡出來會(hui)比(bi)較清澈(che)。