一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)重(zhong)慶地區的(de)(de)(de)特色(se)火鍋，無論春(chun)夏(xia)秋(qiu)冬，重(zhong)慶人都會在吃火鍋，哪怕是(shi)夏(xia)天熱(re)的(de)(de)(de)像火烤一(yi)樣，依然(ran)是(shi)光著膀子吃著火鍋不亦(yi)樂(le)乎，火鍋已(yi)然(ran)成了(le)重(zhong)慶的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)文化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)，又稱(cheng)為(wei)毛肚(du)火(huo)鍋(guo)或麻(ma)辣火(huo)鍋(guo)、重(zhong)慶老火(huo)鍋(guo)，它起源(yuan)于(yu)碼(ma)頭火(huo)鍋(guo)，是(shi)由(you)碼(ma)頭工人們為(wei)了(le)糊口而東湊西湊填飽(bao)肚(du)子無意(yi)中發明出來的。

過(guo)去重(zhong)慶地區山勢險(xian)峻，交通(tong)以水運為主，而(er)面對逆流(liu)而(er)上(shang)的船只(zhi)，需要岸(an)邊的纖(xian)夫，拉著繩索(suo)帶領船只(zhi)前進。由于生活拮據，這些下(xia)力人(ren)往往舍(she)不得花錢，總是(shi)會找一些便宜的東(dong)西用來果腹，別人(ren)吃(chi)豬(zhu)(zhu)肉，他們就吃(chi)豬(zhu)(zhu)雜碎(sui)，別人(ren)吃(chi)新鮮蔬菜(cai)，他們就撿(jian)爛(lan)菜(cai)幫(bang)子。

當時沿江的一(yi)些屠(tu)宰(zai)場(chang)宰(zai)殺(sha)牛、羊等(deng)牲畜后，會把下(xia)水等(deng)東西扔到(dao)江里，這對下(xia)力(li)人來說(shuo)，卻是豐盛的晚餐(can)。這些難(nan)得的肉(rou)，被他們(men)打(da)撈起來，用石(shi)頭(tou)架起一(yi)個鍋，把洗干凈(jing)了的下(xia)水和(he)菜(cai)葉、雜碎煮在一(yi)起。

為了(le)(le)讓(rang)這些便(bian)宜(yi)的(de)食(shi)物可口一(yi)(yi)些，他們會再加一(yi)(yi)些鹽(yan)、辣(la)椒、花(hua)椒，吃起(qi)(qi)來麻辣(la)鮮香，便(bian)宜(yi)又可口，花(hua)椒跟辣(la)椒吃下去還能除濕氣(qi)。大(da)家圍坐(zuo)一(yi)(yi)起(qi)(qi)吃這一(yi)(yi)大(da)鍋(guo)菜，菜品都是(shi)撿來或者(zhe)賤買來的(de)，你湊(cou)一(yi)(yi)點，我湊(cou)一(yi)(yi)點，熱騰(teng)騰(teng)的(de)晚餐就煮好了(le)(le)，幾口下肚，便(bian)能緩解一(yi)(yi)天(tian)的(de)疲勞。這種碼(ma)頭上(shang)的(de)大(da)鍋(guo)菜，便(bian)是(shi)“重慶火鍋(guo)”的(de)起(qi)(qi)源。

到了(le)明清時期，重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)逐漸興盛起來，并(bing)從擔頭移(yi)到桌上，泥爐依然(ran)，只將分格鐵盆(pen)換成了(le)赤銅小鍋(guo)，鹵(lu)汁、蘸汁也改(gai)為由食客自行配合，以求干(gan)凈而適合重(zhong)慶人的(de)口味。

現(xian)在(zai)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)已經(jing)走出(chu)了(le)重慶(qing)，不僅香飄國(guo)(guo)內大中城市、邊陲小鎮(zhen)，而且(qie)作(zuo)為渝(yu)菜(cai)烹飪文化(hua)遠渡重洋，在(zai)日(ri)(ri)本和南(nan)洋落戶。在(zai)港臺，重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)十(shi)分走紅，在(zai)國(guo)(guo)外，如日(ri)(ri)本、美國(guo)(guo)、俄(e)羅斯等，重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)也有(you)一定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火(huo)鍋作為重慶的(de)城(cheng)市(shi)名片(pian)之一(yi)，不僅是一(yi)種(zhong)美(mei)食，更體現(xian)了重慶的(de)城(cheng)市(shi)文化(hua)，那么重慶火(huo)鍋究竟代(dai)表了怎樣(yang)的(de)城(cheng)市(shi)文化(hua)？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可(ke)以感受到船(chuan)工纖夫們的智慧與(yu)辛(xin)勞，體驗到當時的重慶碼頭(tou)文(wen)化(hua)。

2、包容的文化

重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)，吃法很特別，無論是(shi)現切的(de)(de)(de)(de)生鮮，還是(shi)經過鹵制的(de)(de)(de)(de)雞爪肥腸，亦(yi)或(huo)是(shi)經過腌制的(de)(de)(de)(de)牛肉，都可以直接放入鍋(guo)中，任(ren)憑麻辣(la)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)汁不(bu)(bu)斷(duan)翻騰，將其煮熟。重(zhong)(zhong)(zhong)慶火(huo)鍋(guo)對(dui)食材(cai)的(de)(de)(de)(de)包容(rong)，不(bu)(bu)就正好是(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)慶這(zhe)座包容(rong)城市的(de)(de)(de)(de)象征和代表嗎(ma)？重(zhong)(zhong)(zhong)慶近年(nian)(nian)來(lai)歡迎(ying)各大企業和人才前往(wang)重(zhong)(zhong)(zhong)慶發展，對(dui)外(wai)來(lai)游(you)(you)客更是(shi)熱情友好，不(bu)(bu)僅為(wei)其提(ti)供良好的(de)(de)(de)(de)旅游(you)(you)環境，更是(shi)通過封橋等措施為(wei)旅游(you)(you)者提(ti)供便利，這(zhe)樣一種包容(rong)的(de)(de)(de)(de)城市與火(huo)辣(la)的(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)正好相得益(yi)彰(zhang)，讓人感受到重(zhong)(zhong)(zhong)慶這(zhe)座年(nian)(nian)輕(qing)城市的(de)(de)(de)(de)無窮魅力。

3、發展創新文化

重慶(qing)雖(sui)然是相對(dui)年輕的(de)(de)(de)直轄市，發(fa)展(zhan)史短，但發(fa)展(zhan)力卻十(shi)分強，不(bu)僅(jin)是西部大(da)開發(fa)重要(yao)的(de)(de)(de)戰略(lve)支(zhi)點(dian)(dian)，更是“一(yi)(yi)帶(dai)一(yi)(yi)路”和長江(jiang)經濟帶(dai)重要(yao)聯(lian)結點(dian)(dian)。而這一(yi)(yi)些耀眼的(de)(de)(de)成績單背后，藏著的(de)(de)(de)是這座城市發(fa)展(zhan)創(chuang)新的(de)(de)(de)文化，可能(neng)正是因為城市足夠(gou)年輕，才(cai)能(neng)敢想敢做，勇于發(fa)揚創(chuang)新精(jing)神，才(cai)讓(rang)世人了(le)解到了(le)這樣一(yi)(yi)座多元發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)魅力城市。重慶(qing)火鍋不(bu)也是如(ru)此嗎？憑借味道和產品的(de)(de)(de)創(chuang)新，不(bu)斷對(dui)這一(yi)(yi)傳統美食進行優化，使其緊跟時尚(shang)潮流(liu)，為更多的(de)(de)(de)消費者(zhe)帶(dai)來了(le)味蕾的(de)(de)(de)滿足感。