一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的(de)時候(hou)，食材的(de)選擇(ze)很關鍵，很多(duo)人都是(shi)亂點一通，不(bu)僅吃得不(bu)過癮，而且可能(neng)會覺得火鍋(guo)并沒有那么好吃，實打(da)實地浪費(fei)錢財，其實主要原(yuan)因是(shi)你不(bu)會點菜(cai)(cai)，重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)好吃的(de)配(pei)菜(cai)(cai)主要有：

1、毛肚

無(wu)毛肚不火鍋(guo)，重(zhong)慶(qing)人吃火鍋(guo)不吃毛肚就等(deng)于白吃了這(zhe)(zhe)頓火鍋(guo)，這(zhe)(zhe)一食材一直占據著(zhu)重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)的(de)“頭(tou)牌”地位，其(qi)肉厚而脆，筋道彈(dan)牙，不柴(chai)不硬，吃起(qi)來風味獨到。在(zai)燙(tang)毛肚的(de)時候，地道的(de)重(zhong)慶(qing)人講究“七上八(ba)下”，放入鍋(guo)中(zhong)兩(liang)秒(miao)，取出一秒(miao)，循環(huan)七到八(ba)次，蘸(zhan)點醬料，味道絕對巴適！

2、鴨血

很(hen)多重(zhong)慶人吃(chi)(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)時(shi)往往會點“冷(leng)鍋(guo)(guo)鴨(ya)血”，這也是吃(chi)(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)時(shi)下的第(di)一道(dao)菜。因為鴨(ya)血不(bu)易(yi)熟，沸騰后(hou)再(zai)下鍋(guo)(guo)，吃(chi)(chi)(chi)起來夾(jia)生，熟透了(le)之后(hou)表(biao)面就老了(le)，于是便有了(le)冷(leng)鍋(guo)(guo)鴨(ya)血，用(yong)冷(leng)鍋(guo)(guo)煮鴨(ya)血，可(ke)以保住它(ta)的鮮味，吃(chi)(chi)(chi)起來口感(gan)更嫩，鴨(ya)血甚(shen)至(zhi)還成(cheng)為了(le)某些火(huo)鍋(guo)(guo)的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重(zhong)慶人對鴨腸、鵝腸的喜愛一(yi)點(dian)也(ye)不亞(ya)于毛肚，它們擁有嫩脆(cui)的口感，有嚼勁、韌勁，加上重(zhong)油鍋底(di)噴(pen)香(xiang)的濃郁味(wei)道，吃起來回味(wei)無窮。要說鴨腸和鵝腸的區(qu)別(bie)，就(jiu)是鵝腸會(hui)更寬(kuan)一(yi)些，更脆(cui)一(yi)點(dian)，異味(wei)不重(zhong)，其實如果不是認真比對，兩者差別(bie)也(ye)不大(da)。

4、炸酥肉

重慶人在(zai)等火(huo)鍋沸騰前(qian)往(wang)往(wang)會點上一(yi)盤現炸酥肉來解饞。酥肉以里(li)脊肉、雞蛋(dan)為主(zhu)，表面是帶麻椒顆(ke)粒的，吃在(zai)嘴里(li)味(wei)香爽口，還(huan)帶一(yi)點點麻，讓(rang)人回味(wei)無窮，此外酥肉還(huan)具有(you)補虛強身(shen)、滋(zi)陰潤燥(zao)、豐肌(ji)澤膚的功效。既(ji)可以現吃，也可以放在(zai)火(huo)鍋中燙煮，吸(xi)入湯(tang)汁后變得軟軟的，又香又辣。

5、麻辣牛肉

麻(ma)辣牛肉(rou)與火鍋(guo)是絕配，猛一看以為(wei)全是辣椒面，其(qi)實底下內有(you)乾坤，筷子輕挑(tiao)海椒面，牛肉(rou)華麗出場，沾(zhan)滿了辣椒面等調料的(de)牛肉(rou)，大概有(you)0.5厘米厚，煮2分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，沾(zhan)上(shang)油辣味碟，麻(ma)、辣、鮮(xian)、香，吃辣者(zhe)的(de)天堂(tang)。

6、黃喉

黃(huang)喉是豬、牛(niu)等家畜的大血管，最大的特點就是爽脆、爽口、勁道(dao)，吃到嘴里你(ni)還(huan)會(hui)聽到黃(huang)喉咬斷的聲音，一般(ban)燙(tang)個半分(fen)(fen)鐘到一分(fen)(fen)鐘就可以吃了(le)。

7、蝦滑

蝦(xia)滑(hua)(hua)(hua)可以說是近幾年興起的火(huo)鍋(guo)必點菜之一(yi)(yi)，肉質細膩，高(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪、鮮香口感(gan)，熱量不高(gao)，服務(wu)員(yuan)一(yi)(yi)般都會用小勺子給你弄成一(yi)(yi)顆一(yi)(yi)顆的小球放入鍋(guo)中，在火(huo)鍋(guo)行業中它也(ye)(ye)卷出(chu)了(le)新(xin)高(gao)度，出(chu)現了(le)山藥蝦(xia)滑(hua)(hua)(hua)、黑松露蝦(xia)滑(hua)(hua)(hua)、春筍(sun)蝦(xia)滑(hua)(hua)(hua)等，以蝦(xia)為主(zhu)題(ti)的火(huo)鍋(guo)也(ye)(ye)比(bi)(bi)比(bi)(bi)皆是。

8、金針菇

很(hen)多(duo)人不喜歡吃火(huo)鍋是因(yin)為塞牙、不易消(xiao)化(hua)，但在火(huo)鍋中，經過高湯的融合它就(jiu)會變得多(duo)汁可口，非常鮮美，咬一(yi)口你就(jiu)懂得它的精髓了。此外吃菇類也有(you)(you)有(you)(you)抗疲(pi)勞(lao)的作用。

9、腦花

豬腦花，也就(jiu)是一(yi)頭豬的精(jing)髓之處，在重慶這邊， 就(jiu)連小孩子都敢吃，雖(sui)然(ran)看起(qi)來(lai)可怕，其實味道真不錯，當然(ran)了，一(yi)定(ding)要詢問(wen)別人的意見(jian)，畢(bi)竟有(you)的朋友可能不喜(xi)歡這種。

10、豆皮

豆制品(pin)也(ye)是(shi)重慶(qing)火鍋最常見的食材，聞起(qi)來(lai)很香，在鍋中燙煮(zhu)后(hou)會(hui)沾滿牛油的葷香，口感綿(mian)綿(mian)軟(ruan)軟(ruan)，鮮香可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火鍋的(de)配菜種類眾多，不過吃的(de)時(shi)候可(ke)不要(yao)一股(gu)腦全下(xia)到火鍋里，吃的(de)時(shi)候是有順序講究的(de)，可(ke)以參考下(xia)面的(de)口訣來下(xia)配菜：

肉(rou)類先(xian)下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間(jian)。

帶血(xue)粉類(lei)易渾湯，只好(hao)放在最后(hou)邊。

不(bu)宜一(yi)次多投放，食物(wu)生熟難分辯(bian)。

保持中火小開狀，隨燙隨食味更(geng)鮮(xian)。

水發薄片夾著涮，大約十(shi)秒脆又鮮。

倘若(ruo)久煮體縮小，嚼不爛(lan)且(qie)味道棉。

熟食燙(tang)透即可食，厚大生塊煮松(song)軟。

腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻。

白湯(tang)不辣味鮮美(mei)，宜燙(tang)海鮮與(yu)蔬菜。

紅湯麻辣味(wei)鮮濃(nong)，刺激過癮汗漣漣。

周(zhou)邊提取味道重，開處(chu)起鍋味稍淡。

祛風除濕防感冒(mao)，親朋團(tuan)聚合家歡。