一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食材的選擇很關鍵，很多人都是亂點(dian)一(yi)通(tong)，不僅吃得不過癮，而且可能會覺(jue)得火鍋(guo)并沒(mei)有那么好(hao)吃，實打實地浪費錢財，其實主要原因(yin)是你不會點(dian)菜，重慶火鍋(guo)好(hao)吃的配菜主要有：

1、毛肚

無(wu)毛肚不火(huo)鍋(guo)(guo)，重慶人吃火(huo)鍋(guo)(guo)不吃毛肚就(jiu)等于白吃了這(zhe)頓火(huo)鍋(guo)(guo)，這(zhe)一食(shi)材一直占據著重慶火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)“頭牌”地位(wei)，其肉厚而脆，筋(jin)道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到(dao)。在燙毛肚的(de)(de)時候，地道的(de)(de)重慶人講究“七(qi)上八下(xia)”，放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中兩秒，取出(chu)一秒，循(xun)環七(qi)到(dao)八次，蘸點(dian)醬料，味道絕對巴適！

2、鴨血

很多重(zhong)慶人吃(chi)火(huo)鍋(guo)時往(wang)往(wang)會點(dian)“冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血”，這也(ye)是吃(chi)火(huo)鍋(guo)時下(xia)的第一道菜。因(yin)為(wei)鴨(ya)血不易(yi)熟(shu)(shu)，沸(fei)騰(teng)后再下(xia)鍋(guo)，吃(chi)起(qi)來(lai)夾(jia)生，熟(shu)(shu)透了(le)之后表(biao)面就老了(le)，于是便有了(le)冷(leng)鍋(guo)鴨(ya)血，用冷(leng)鍋(guo)煮鴨(ya)血，可以保住它的鮮味，吃(chi)起(qi)來(lai)口感更嫩，鴨(ya)血甚至還成為(wei)了(le)某些(xie)火(huo)鍋(guo)的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人(ren)對鴨腸(chang)、鵝腸(chang)的喜愛(ai)一(yi)點也不(bu)亞于毛肚，它們擁有嫩(nen)脆的口感，有嚼勁(jing)、韌(ren)勁(jing)，加上重油鍋底噴香的濃郁(yu)味道，吃(chi)起來回味無(wu)窮。要說(shuo)鴨腸(chang)和(he)鵝腸(chang)的區別，就是鵝腸(chang)會更(geng)寬(kuan)一(yi)些，更(geng)脆一(yi)點，異味不(bu)重，其(qi)實如(ru)果不(bu)是認真比(bi)對，兩者差(cha)別也不(bu)大。

4、炸酥肉

重慶人(ren)在(zai)(zai)等火鍋沸騰前往(wang)往(wang)會點上一盤現(xian)炸酥肉(rou)來(lai)解饞。酥肉(rou)以(yi)里脊肉(rou)、雞蛋為主，表面(mian)是(shi)帶(dai)麻(ma)椒顆粒(li)的，吃在(zai)(zai)嘴里味香(xiang)爽(shuang)口，還帶(dai)一點點麻(ma)，讓人(ren)回(hui)味無窮，此(ci)外(wai)酥肉(rou)還具(ju)有補(bu)虛強身(shen)、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。既可以(yi)現(xian)吃，也(ye)可以(yi)放在(zai)(zai)火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得(de)軟軟的，又(you)(you)香(xiang)又(you)(you)辣。

5、麻辣牛肉

麻(ma)辣(la)牛(niu)肉與火鍋(guo)是絕配，猛(meng)一看以為全(quan)是辣(la)椒(jiao)面，其(qi)實底(di)下內有乾坤，筷子(zi)輕挑海椒(jiao)面，牛(niu)肉華(hua)麗出(chu)場(chang)，沾滿了辣(la)椒(jiao)面等調(diao)料的牛(niu)肉，大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左(zuo)右，沾上油(you)辣(la)味(wei)碟，麻(ma)、辣(la)、鮮、香，吃(chi)辣(la)者的天堂(tang)。

6、黃喉

黃喉(hou)是豬、牛等家畜的大(da)血管，最大(da)的特點就是爽脆、爽口、勁道，吃到嘴里你(ni)還會聽(ting)到黃喉(hou)咬斷的聲音，一般(ban)燙個半分鐘到一分鐘就可以吃了。

7、蝦滑

蝦(xia)(xia)滑(hua)可以(yi)說是(shi)近幾年興起的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)必點(dian)菜之一(yi)，肉質細(xi)膩，高蛋(dan)白、低脂肪、鮮香口感，熱(re)量不高，服務員一(yi)般都會用小(xiao)勺子給你弄成一(yi)顆(ke)一(yi)顆(ke)的(de)小(xiao)球(qiu)放入鍋(guo)(guo)中，在火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)行(xing)業中它(ta)也卷出了新高度，出現(xian)了山藥蝦(xia)(xia)滑(hua)、黑松露蝦(xia)(xia)滑(hua)、春筍(sun)蝦(xia)(xia)滑(hua)等，以(yi)蝦(xia)(xia)為(wei)主題的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)也比比皆是(shi)。

8、金針菇

很多人不(bu)喜歡吃(chi)火鍋是因為塞牙、不(bu)易消化(hua)，但在火鍋中，經過高湯(tang)的融合(he)它(ta)就(jiu)會變得多汁可口，非常鮮美，咬一口你就(jiu)懂得它(ta)的精(jing)髓了。此外吃(chi)菇類也有有抗疲勞(lao)的作用。

9、腦花

豬腦花，也就(jiu)是一頭(tou)豬的(de)精髓之處，在重慶這邊(bian)， 就(jiu)連(lian)小孩(hai)子都敢吃，雖(sui)然(ran)看(kan)起(qi)來(lai)可怕，其(qi)實味道真不(bu)錯，當然(ran)了(le)，一定(ding)要詢問(wen)別人的(de)意見，畢竟(jing)有的(de)朋友可能不(bu)喜歡這種。

10、豆皮

豆制品也(ye)是重慶火(huo)鍋最常(chang)見的(de)食材，聞(wen)起來很香，在(zai)鍋中(zhong)燙(tang)煮后(hou)會(hui)沾滿牛(niu)油的(de)葷香，口(kou)感綿綿軟(ruan)軟(ruan)，鮮香可口(kou)。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶(qing)火鍋的(de)配(pei)菜種類眾多(duo)，不(bu)過吃的(de)時候可不(bu)要一股腦全下到火鍋里，吃的(de)時候是(shi)有順序講究的(de)，可以(yi)參考下面(mian)的(de)口訣來下配(pei)菜：

肉(rou)類先下湯味鮮(xian)，海鮮(xian)蔬(shu)菜在中間。

帶(dai)血(xue)粉類易渾(hun)湯，只(zhi)好(hao)放在最(zui)后邊。

不宜(yi)一次多投放，食物生熟難分辯(bian)。

保持中火(huo)小開狀，隨燙(tang)隨食味更鮮。

水發(fa)薄(bo)片夾著涮，大(da)約十秒(miao)脆又鮮。

倘(tang)若久煮體縮小，嚼不爛且味道棉(mian)。

熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟(ruan)。

腦花(hua)盛(sheng)在漏勺(shao)煮，以免(mian)攪(jiao)得滿鍋翻(fan)。

白(bai)湯不(bu)辣味鮮美(mei)，宜(yi)燙海鮮與蔬(shu)菜。

紅湯麻辣味(wei)鮮濃，刺激過癮汗漣漣。

周邊提取味道重，開(kai)處起鍋味稍淡。

祛風除(chu)濕防(fang)感冒，親朋團(tuan)聚合家歡。