一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味(wei)(wei)(wei)道的(de)核心在(zai)于面和(he)芝(zhi)麻醬(jiang)的(de)組合(he)，既(ji)有芝(zhi)麻醬(jiang)濃郁的(de)香味(wei)(wei)(wei)也有堿(jian)水面的(de)勁道。足夠筋道彈牙，拌完料后根(gen)根(gen)分明，在(zai)唇齒間留香；芝(zhi)麻醬(jiang)，細膩濃郁，有磨碎芝(zhi)麻帶來的(de)顆粒感(gan)，充斥著(zhu)堅果的(de)迷人芳(fang)香；香油、調料和(he)小菜一應(ying)俱全(quan)，拌勻了層次(ci)豐富，全(quan)方位沖擊著(zhu)你的(de)感(gan)官。一口下去(qu)，圓滾滾的(de)堿(jian)面，拌上(shang)濃稠的(de)芝(zhi)麻醬(jiang)，爽口的(de)配菜，在(zai)口中回味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮。

燙熟了直徑約2、3毫米，用筷(kuai)子輕輕撥動(dong)，拌完(wan)后，就(jiu)算芝麻醬再粘稠，面也不坨(tuo)，一挑起來(lai)根(gen)根(gen)分明；入口時，質地柔韌彈牙，既能一口咬斷(duan)又(you)無(wu)比筋道爽口。

二、熱干面有辣的嗎

熱(re)干面可(ke)以根據自己的(de)口味(wei)去選(xuan)擇(ze)(ze)，可(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)是(shi)辣的(de)，也可(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)是(shi)咸的(de)，這(zhe)都有各(ge)種調料進(jin)行(xing)選(xuan)擇(ze)(ze)的(de)。

其實吃過熱干面的人都知(zhi)道，武漢的熱干面本身是不辣的，因為它是由麻醬作為調料做成的，而不是用辣椒醬作為調料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如果不喜(xi)歡吃辣(la)椒就可以不放(fang)，面店(dian)不會(hui)提前(qian)放(fang)進去的(de)，放(fang)不放(fang)辣(la)椒也是取決于個(ge)人(ren)的(de)口味。辣(la)椒也不會(hui)影響熱干(gan)面的(de)味道。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)有苦(ku)味可(ke)能是在制作熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)時添加食用堿(jian)多(duo)(duo)了。熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)的特色(se)就是制作工藝里含有很多(duo)(duo)的食用堿(jian)。如(ru)果堿(jian)放的多(duo)(duo)了就會導(dao)致(zhi)堿(jian)大、發黃且還有一(yi)股濃(nong)濃(nong)的堿(jian)腥味，再嚴重點說熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)吃起(qi)來還會有種苦(ku)澀(se)的味道。熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)的配(pei)方一(yi)般為：面(mian)(mian)粉和堿(jian)的比例為100/1。