一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味(wei)道的(de)(de)核(he)心在于面和(he)芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)組合(he)，既有(you)芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)濃郁(yu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)也有(you)堿(jian)水面的(de)(de)勁道。足夠(gou)筋道彈牙，拌(ban)完料后根根分明，在唇齒(chi)間留香(xiang)(xiang)；芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)，細膩濃郁(yu)，有(you)磨碎芝麻(ma)(ma)(ma)帶來的(de)(de)顆粒感(gan)，充斥著(zhu)(zhu)堅果的(de)(de)迷(mi)人(ren)芳香(xiang)(xiang)；香(xiang)(xiang)油、調(diao)料和(he)小菜(cai)(cai)一應俱全，拌(ban)勻(yun)了層次豐富，全方(fang)位沖擊著(zhu)(zhu)你的(de)(de)感(gan)官。一口下(xia)去，圓滾(gun)滾(gun)的(de)(de)堿(jian)面，拌(ban)上濃稠的(de)(de)芝麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)，爽口的(de)(de)配菜(cai)(cai)，在口中回味(wei)無(wu)窮。

燙熟了(le)直徑約2、3毫(hao)米，用筷(kuai)子(zi)輕輕撥動，拌完后，就算(suan)芝麻醬再粘稠，面(mian)也不坨，一挑起(qi)來根根分明(ming)；入口(kou)時(shi)，質(zhi)地柔韌彈牙，既能一口(kou)咬斷又(you)無比(bi)筋道爽口(kou)。

二、熱干面有辣的嗎

熱干面(mian)可以根(gen)據自己的(de)口味去選擇(ze)(ze)，可以選擇(ze)(ze)是辣的(de)，也可以選擇(ze)(ze)是咸(xian)的(de)，這都(dou)有各種調料進行選擇(ze)(ze)的(de)。

其實吃過熱(re)干面的人(ren)都知道(dao)，武漢的熱干面本身是不辣的，因為它是由麻醬作為調料做成的，而不是用辣椒醬作為調料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如(ru)果不喜歡吃辣(la)椒(jiao)就可以不放(fang)(fang)，面店不會提前放(fang)(fang)進去的，放(fang)(fang)不放(fang)(fang)辣(la)椒(jiao)也(ye)是取決于個(ge)人的口味。辣(la)椒(jiao)也(ye)不會影響(xiang)熱(re)干面的味道。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱(re)干(gan)面(mian)有苦味(wei)可能(neng)是在制作(zuo)熱(re)干(gan)面(mian)時添(tian)加食用堿(jian)(jian)多(duo)了。熱(re)干(gan)面(mian)的(de)特(te)色就是制作(zuo)工藝里含有很(hen)多(duo)的(de)食用堿(jian)(jian)。如果堿(jian)(jian)放的(de)多(duo)了就會導(dao)致堿(jian)(jian)大、發黃且還有一股濃濃的(de)堿(jian)(jian)腥味(wei)，再嚴(yan)重點(dian)說熱(re)干(gan)面(mian)吃起來還會有種苦澀的(de)味(wei)道。熱(re)干(gan)面(mian)的(de)配(pei)方一般(ban)為(wei)：面(mian)粉(fen)和堿(jian)(jian)的(de)比例為(wei)100/1。