一、熱干面要過涼水嗎

熱干面的制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)是(shi)需要過涼(liang)水(shui)的。

制作熱干面時，將面條放在鍋中煮熟，撈出后放在冷水中過涼浸泡30秒左右，再瀝干水分，可以使面條的口感變得更加順滑，還能避免面條互相粘連，而且之后拌調味料也能很好的入味，并且不會變得粘稠吸水。熱干面做好，以后需要盡快食(shi)用，不(bu)宜放置過久，以免影(ying)響口(kou)感。喜歡吃(chi)辣口(kou)的熱干面，可(ke)以根據口(kou)味酌情添加(jia)適量的辣椒(jiao)油或(huo)辣椒(jiao)粉。

二、熱干面怎么煮出來才不粘

方法一： 熱干面的面條在加工時有撣面這一道工序，只需要把煮好的面撈起來，降溫之后，把面條一根根挑散，均勻的抖上食用油，然后一筷子一筷子夾起來抖勻再放下去，確保面條沒有粘在一起。在這個過程中旁邊最好開著風扇對著面吹一吹。這樣做出來就不粘了。這(zhe)也是為(wei)什么外面(mian)(mian)做熱干面(mian)(mian)只(zhi)用(yong)在水里燙一下，因為(wei)面(mian)(mian)本身已(yi)經處(chu)理過，是熟(shu)的了。

方法二：面條先蒸，蒸一(yi)下以(yi)后，不管(guan)怎么煮都不會成團了。