一、熱干面要過涼水嗎

熱(re)干面的制作過(guo)程中是需要過(guo)涼水的。

制作熱干面時，將面條放在鍋中煮熟，撈出后放在冷水中過涼浸泡30秒左右，再瀝干水分，可以使面條的口感變得更加順滑，還能避免面條互相粘連，而且之后拌調味料也能很好的入味，并且不會變得粘稠吸水。熱干面做(zuo)好，以(yi)后需要盡快食(shi)用(yong)，不宜放置(zhi)過久，以(yi)免影響口(kou)(kou)感。喜歡吃辣(la)口(kou)(kou)的(de)熱干面，可以(yi)根據口(kou)(kou)味酌情添加適量的(de)辣(la)椒油或辣(la)椒粉(fen)。

二、熱干面怎么煮出來才不粘

方法一： 熱干面的面條在加工時有撣面這一道工序，只需要把煮好的面撈起來，降溫之后，把面條一根根挑散，均勻的抖上食用油，然后一筷子一筷子夾起來抖勻再放下去，確保面條沒有粘在一起。在這個過程中旁邊最好開著風扇對著面吹一吹。這樣做出來就不粘了。這也是為什么(me)外面做熱(re)干面只用(yong)在水(shui)里燙一(yi)下，因為面本(ben)身已經處理過(guo)，是熟的了(le)。

方法二：面條先(xian)蒸，蒸一下以后(hou)，不管怎(zen)么煮都不會成團(tuan)了。