一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武(wu)(wu)漢(han)的熱(re)干(gan)面是(shi)(shi)用(yong)堿(jian)面制作而成的，用(yong)武(wu)(wu)漢(han)話來說，叫做水切(qie)面，水切(qie)面是(shi)(shi)一種堿(jian)面，但做 熱干面的水切面較粗一些。顏色(se)是黃色(se)，吃起來口感有嚼勁。

熱(re)干面是武(wu)漢(han)的特色美食(shi)，它有很多種(zhong)的做(zuo)法，主要是用堿(jian)水(shui)面搭配上(shang)色拉油(you)、芝麻(ma)醬、紅油(you)、香(xiang)油(you)、辣椒油(you)、酸豆角、陳醋、鹵汁(zhi)、蘿卜(bu)丁等材(cai)料制(zhi)作而成(cheng)，味道比較(jiao)鮮美，在武(wu)漢(han)主要是當做(zuo)主食(shi)食(shi)用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)是堿水面(mian)(mian)(mian)，就是在面(mian)(mian)(mian)粉中(zhong)加入(ru)堿做成(cheng)(cheng)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，堿水面(mian)(mian)(mian)相對于其他普通(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)來說，粘性(xing)比較大，更加膨大松軟，吃起來口感更為粘軟。雖然(ran)熱(re)干面(mian)(mian)(mian)都是用堿水面(mian)(mian)(mian)做的(de)，但是如果實在沒有堿水面(mian)(mian)(mian)的(de)話，也可以用掛(gua)面(mian)(mian)(mian)做，不過普通(tong)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)就是用水和面(mian)(mian)(mian)條(tiao)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)，燙煮過后韌性(xing)沒有熱(re)干面(mian)(mian)(mian)強(qiang)。

三、熱干面原料有哪些

武漢熱干面用的原料有，中(zhong)筋面粉、小蘇打、食鹽和清水(shui)。開水(shui)之后(hou)將面條(tiao)下進鍋中(zhong)煮7-8成熟就可以(yi)撈出來(lai)了，撈出來(lai)之后(hou)需要在其(qi)表面上(shang)涂抹上(shang)一層香(xiang)油，這樣(yang)吃起來(lai)味道更加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣(la)蘿卜、五香(xiang)(xiang)(xiang)蘿卜，香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，醬(jiang)油(you)，酸(suan)豆角、鹽、雞(ji)精、胡椒粉、醋(cu)、蒜汁(zhi)、鹵水汁(zhi)、芝麻醬(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)蔥或(huo)香(xiang)(xiang)(xiang)菜，依據條件自定。