一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢(han)的熱干面是用堿面制作而成的，用武漢(han)話來說，叫做水切(qie)面，水切(qie)面是一種堿面，但做 熱干面的水切面(mian)較粗一些。顏色(se)是黃色(se)，吃起(qi)來口感有嚼勁。

熱(re)干面(mian)是(shi)武(wu)漢的(de)特色美食(shi)，它有(you)很多(duo)種(zhong)的(de)做法，主要(yao)是(shi)用(yong)堿水面(mian)搭配上色拉油(you)、芝(zhi)麻醬、紅油(you)、香油(you)、辣椒油(you)、酸豆角、陳醋、鹵汁、蘿卜丁等(deng)材料制作而成(cheng)，味道比較鮮美，在武(wu)漢主要(yao)是(shi)當做主食(shi)食(shi)用(yong)。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的面(mian)(mian)條是堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)，就是在面(mian)(mian)粉中(zhong)加(jia)入堿(jian)做(zuo)成(cheng)的面(mian)(mian)條，堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)相對于其他普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)條來說，粘性比較大，更加(jia)膨大松(song)軟，吃起來口感(gan)更為粘軟。雖(sui)然熱(re)干(gan)面(mian)(mian)都是用堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)做(zuo)的，但是如(ru)果(guo)實在沒有堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)的話(hua)，也可以用掛面(mian)(mian)做(zuo)，不過(guo)普(pu)通(tong)掛面(mian)(mian)就是用水(shui)和面(mian)(mian)條制成(cheng)的，燙煮過(guo)后韌性沒有熱(re)干(gan)面(mian)(mian)強。

三、熱干面原料有哪些

武漢(han)熱干面用的原料有(you)，中筋面粉(fen)、小(xiao)蘇打、食鹽和(he)清(qing)水。開水之后(hou)將面條下進鍋中煮7-8成(cheng)熟就(jiu)可以撈(lao)出(chu)來(lai)了(le)，撈(lao)出(chu)來(lai)之后(hou)需要在其表(biao)面上(shang)涂抹上(shang)一層香(xiang)油，這樣(yang)吃起來(lai)味(wei)道更加鮮美(mei)。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣(la)蘿卜、五香蘿卜，香油(you)，醬(jiang)油(you)，酸豆(dou)角、鹽、雞(ji)精、胡椒粉、醋(cu)、蒜(suan)汁、鹵水汁、芝麻醬(jiang)、香蔥或香菜，依據(ju)條件自定(ding)。