一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的醬汁調好(hao)了，熱干面就成功(gong)了一大(da)半，而調醬的具體步(bu)驟(zou)如下：

1、首先準(zhun)備芝麻、溫水(shui)、蔥花、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、醋(cu)、胡椒粉、鹽適量(liang)。

2、接著(zhu)將芝麻搗碎，磨成(cheng)粉狀，在碗中(zhong)加入(ru)老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪(jiao)拌均勻，至無顆粒狀。

3、然后(hou)在鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)(shi)量的油(you)，油(you)溫(wen)3-5成熱時，倒(dao)(dao)入(ru)碗中(zhong)拌好的醬(jiang)汁，翻炒至(zhi)黏(nian)稠狀(zhuang)態(tai)后(hou)，倒(dao)(dao)入(ru)適(shi)(shi)量的溫(wen)水。

4、最(zui)后翻炒3-4分鐘，至糊狀即(ji)可撈出(chu)撒上適量的(de)蔥花，熱干面(mian)的(de)醬汁就制作完成(cheng)了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是(shi)(shi)具有(you)(you)特色的(de)面(mian)(mian)食(shi)之(zhi)(zhi)一(yi)，是(shi)(shi)著名小(xiao)吃(chi)之(zhi)(zhi)一(yi)，其口感(gan)酸辣、有(you)(you)嚼(jiao)勁，而熱干面(mian)(mian)的(de)醬料(liao)也(ye)是(shi)(shi)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)靈魂，一(yi)般(ban)市(shi)面(mian)(mian)上購買的(de)熱干面(mian)(mian)，都是(shi)(shi)使用(yong)芝(zhi)麻(ma)醬制作(zuo)的(de)，因(yin)為(wei)芝(zhi)麻(ma)醬的(de)香味和濃稠度都是(shi)(shi)比(bi)較不(bu)錯，另外還有(you)(you)香油、蒜末、香蔥等(deng)作(zuo)為(wei)輔料(liao)搭配。