一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)四種，生(sheng)產方(fang)法有所不同：

1、海鹽的生產

我國的海(hai)鹽(yan)生產，一般采用日(ri)曬(shai)法，也叫“灘曬(shai)法”，就是利用濱海(hai)灘涂，筑壩開辟鹽(yan)田，通過(guo)納(na)潮揚水(shui)(shui)，吸引(yin)海(hai)水(shui)(shui)灌池，經過(guo)日(ri)照蒸發變成鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)，當(dang)鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)濃度蒸發達到波美25度時(shi)，析出氯化鈉，即為(wei)原鹽(yan)。日(ri)曬(shai)法生產原鹽(yan)，其工藝(yi)流(liu)程一般分為(wei)納(na)潮、制鹵(lu)(lu)、結晶、收鹽(yan)四(si)大(da)工序：

（1）納潮(chao)(chao)：實際(ji)上是生產原(yuan)鹽的原(yuan)料提(ti)取過程，有兩種(zhong)方法(fa)，分別是自然納潮(chao)(chao)和動(dong)力(li)納潮(chao)(chao)：自然納潮(chao)(chao)是在漲潮(chao)(chao)時讓海(hai)水(shui)沿引(yin)潮(chao)(chao)溝自然流人(ren)；動(dong)力(li)納潮(chao)(chao)一(yi)般采用軸流泵將(jiang)海(hai)水(shui)引(yin)入(ru)，其(qi)特點是不受自然條件(jian)限制(zhi)。

（2）制(zhi)鹵(lu)：制(zhi)鹵(lu)是在(zai)面積廣(guang)闊的蒸發(fa)(fa)池(chi)內(nei)進行(xing)的，根據每日蒸發(fa)(fa)量(liang)適當掌握蒸發(fa)(fa)池(chi)走水深度，使鹵(lu)水濃度逐(zhu)步(bu)提高(gao)，最后濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結(jie)晶(jing)：海水(shui)在不斷(duan)蒸發濃縮過程中，各種鹽(yan)類濃度(du)不斷(duan)增大，當(dang)鹽(yan)類濃度(du)達到(dao)飽(bao)(bao)和(he)時，將(jiang)以晶(jing)體形式析(xi)出，在過飽(bao)(bao)和(he)溶液(ye)中，不斷(duan)維持溶液(ye)過飽(bao)(bao)和(he)度(du)，晶(jing)體就(jiu)能繼續生長(chang)。

（4）收鹽(yan)：將(jiang)長成的鹽(yan)，利用人工(gong)或機械將(jiang)鹽(yan)收起堆坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽和礦(kuang)鹽的(de)(de)(de)生產(chan)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)差不(bu)多(duo)，因(yin)此放在一(yi)起討論，井(jing)礦(kuang)鹽生產(chan)主(zhu)要分為采(cai)鹵(lu)和制鹽兩個環節。不(bu)同的(de)(de)(de)礦(kuang)型(xing)采(cai)用(yong)(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)采(cai)鹵(lu)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)，提取天然(ran)鹵(lu)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)有(you)提撈法(fa)(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)(fa)、抽油采(cai)鹵(lu)、深井(jing)潛鹵(lu)泵、自噴采(cai)鹵(lu)等(deng)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)。在巖鹽型(xing)礦(kuang)區大多(duo)采(cai)用(yong)(yong)鉆井(jing)水溶(rong)開采(cai)方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)，有(you)的(de)(de)(de)采(cai)用(yong)(yong)單井(jing)對(dui)流法(fa)(fa)(fa)，有(you)的(de)(de)(de)采(cai)用(yong)(yong)雙(shuang)井(jing)水力(li)壓裂法(fa)(fa)(fa)。常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)兩種方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是(shi)目(mu)前國(guo)際(ji)國(guo)內開(kai)采(cai)巖鹽礦(kuang)床比較(jiao)普遍(bian)采(cai)用(yong)的方(fang)法(fa)之一(yi)，機(ji)械(xie)化(hua)程度(du)較(jiao)高，成本(ben)較(jiao)低。它(ta)利用(yong)了巖鹽礦(kuang)具有溶解于水的特(te)點(dian)進行開(kai)采(cai)，具體方(fang)法(fa)是(shi)：打一(yi)口井到鹽層(ceng)，下兩層(ceng)套管(guan)，外(wai)層(ceng)套管(guan)用(yong)油升水泥固好井，從其中一(yi)層(ceng)管(guan)注入水，溶解鹽層(ceng)，由另一(yi)根(gen)管(guan)子把鹵水抽上來。

（2）壓裂法

此(ci)法(fa)是(shi)在地面打(da)兩口鉆(zhan)井(jing)(jing)，下人套管(guan)，將(jiang)井(jing)(jing)管(guan)與井(jing)(jing)壁封固，從一口井(jing)(jing)壓人高壓水(shui)，在鹽層形成通道，溶解鹽層，形成飽和鹵(lu)(lu)水(shui)，由另一口井(jing)(jing)壓出地面，交(jiao)付生產。制(zhi)鹽是(shi)在廠區(qu)進行的，將(jiang)蓄鹵(lu)(lu)池凈化后的鹵(lu)(lu)水(shui)輸入罐中，利(li)用蒸汽加(jia)熱(re)，使水(shui)分不(bu)斷蒸發。鹵(lu)(lu)水(shui)經過蒸發后即(ji)成為半鹽半水(shui)的鹽漿，再經離心機脫水(shui)，輸入沸騰床干燥即(ji)為成品鹽；如果鹵(lu)(lu)水(shui)含芒硝(xiao)較多，可采用冷(leng)凍母液(ye)或熱(re)法(fa)提出芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)(hu)鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)為原生鹽(yan)(yan)(yan)和再(zai)生鹽(yan)(yan)(yan)，主(zhu)要采用采掘(jue)法或灘(tan)曬(shai)法。采掘(jue)而言，有些(xie)湖(hu)(hu)(hu)經過長期蒸(zheng)發(fa)，氯(lv)化鈉沉淀湖(hu)(hu)(hu)底，不(bu)需經過加工即可直接撈取(qu)。如(ru)柴(chai)達木盆地的(de)鹽(yan)(yan)(yan)湖(hu)(hu)(hu)，歷經數千萬年變化；形成(cheng)了(le)干(gan)湖(hu)(hu)(hu)，其鹽(yan)(yan)(yan)露于(yu)表面。

各地目(mu)前以采鹽(yan)(yan)機(ji)或(huo)采鹽(yan)(yan)船進行生產(chan)，它的工藝流程大致是：剝離(li)覆蓋(gai)物——采鹽(yan)(yan)——管道輸送（或(huo)汽車輸送）——洗滌、脫水一皮帶(dai)機(ji)輸送一成品鹽(yan)(yan)入坨。至于(yu)灘曬法(fa)與(yu)海鹽(yan)(yan)生產(chan)工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)鹽的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)方法，我們再來看(kan)看(kan)我國食(shi)鹽的(de)(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)，據了解，全國每(mei)年的(de)(de)(de)食(shi)鹽總消費量(liang)基(ji)本穩定在700萬(wan)(wan)噸（這個量(liang)跟人(ren)口(kou)成一定比例，只要人(ren)口(kou)不發生(sheng)大(da)的(de)(de)(de)改變，就(jiu)不會有大(da)的(de)(de)(de)波動），而全國一年的(de)(de)(de)鹽產(chan)(chan)量(liang)超過4000萬(wan)(wan)噸，絕大(da)部分(fen)用作(zuo)化工(gong)原料(liao)，一旦(dan)有需(xu)要，這些產(chan)(chan)能很容(rong)易生(sheng)產(chan)(chan)出足夠(gou)的(de)(de)(de)食(shi)鹽。

在全國食鹽中，海(hai)鹽(yan)占的比例在(zai)逐年(nian)下降，大(da)家平時(shi)吃的大(da)部分都(dou)是(shi)井礦鹽(yan)，主要(yao)原因：一是(shi)海(hai)鹽(yan)中含雜質較多(duo)，要(yao)提(ti)純成本較高(gao)，不經濟(ji)；二是(shi)海(hai)鹽(yan)場占地太大(da)，海(hai)邊的灘涂(tu)都(dou)很值錢，都(dou)在(zai)逐步轉向海(hai)鮮養殖和土地開(kai)發，制鹽(yan)利潤率太低(di)了(le)。

我國井礦鹽的儲(chu)量(liang)(liang)非常豐富，隨隨便便一(yi)個鹽礦的儲(chu)量(liang)(liang)就(jiu)幾億噸、幾十億噸，全國人民吃(chi)個幾百年不(bu)(bu)成問題(ti)(ti)，分(fen)布也很廣，四川、湖北、湖南(nan)、陜西、江蘇(su)、河南(nan)、江西、青海都是大產區，運輸(shu)不(bu)(bu)成問題(ti)(ti)。