什么叫野生板栗蘑菇

栗子(zi)蘑是一種(zhong)木腐菌(jun)，學名貝葉多孔菌(jun)，是一種(zhong)寄(ji)生在板(ban)栗樹樹根(gen)上(shang)的一種(zhong)野生菌(jun)，它主(zhu)要靠汲取板(ban)栗樹根(gen)部的營養(yang)為生，最后導致(zhi)板(ban)栗樹營養(yang)不足(zu)致(zhi)使(shi)芯材(cai)腐爛，甚至板(ban)栗樹枯死。

野(ye)生(sheng)(sheng)栗蘑(mo)發生(sheng)(sheng)在(zai)六月(yue)底(di)(di)到八月(yue)底(di)(di)，以七月(yue)中旬到八月(yue)中旬最(zui)多(duo)這(zhe)時正是氣溫(wen)最(zui)高，雨水(shui)最(zui)多(duo)的季節，降雨早(zao)，雨水(shui)多(duo)的年份，栗蘑(mo)發生(sheng)(sheng)早(zao)，數量多(duo)。

栗蘑(mo)子(zi)實體(ti)為(wei)肉(rou)質，柄短呈珊瑚(hu)狀分枝(zhi)，菇瓣(ban)一層(ceng)層(ceng)重疊(die)生長(chang)，如同(tong)是盛開(kai)的花朵，它層(ceng)疊(die)如蓮形態(tai)婀娜(na)，子(zi)實體(ti)食之脆嫩爽口，香氣沁脾，栗蘑(mo)的鮮(xian)味來自于其所含(han)的門冬氨酸(suan)和谷氨酸(suan)，即便是“菇中之王”的香菇，都不如它營養和芳香，因此栗蘑又有“食用菌王子”、“華北人參”的美譽。

栗蘑的營養價值和功效

1、補充營養

栗(li)蘑中(zhong)含有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維生素等營養物質，適當食用具有(you)為機體(ti)補(bu)充營養的功效，可為日常活動提供一定的能量(liang)支(zhi)持，對身(shen)體(ti)健康有(you)利。

2、減肥瘦身

栗(li)蘑這種食材(cai)中含有一些(xie)天然(ran)的纖維素，它(ta)能促進腸胃蠕動，緩解便秘，也能促進人體腸道(dao)內多(duo)種病毒的排出，經常(chang)食用(yong)可以(yi)減肥瘦身(shen)，能讓人們(men)身(shen)材(cai)變得越來越苗(miao)條。

3、促進大腦發育

栗蘑這種(zhong)食(shi)材中含有一些微(wei)量元素鋅，這種(zhong)物質可以直(zhi)接作用于人類(lei)的(de)大腦，能促進大腦發育，也能提高記憶力，最適合那些經常(chang)用腦的(de)人群食(shi)用。

4、延緩衰老

栗蘑還(huan)是一種(zhong)能延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的(de)特色食(shi)材(cai)，這種(zhong)食(shi)材(cai)中不但含有(you)微量(liang)元素硒(xi)，還(huan)有(you)一些(xie)多糖和多種(zhong)黃酮類物(wu)質，這些(xie)物(wu)質進(jin)入人體以后可(ke)以清除人體內的(de)自(zi)由基(ji)，也(ye)能延(yan)緩(huan)衰(shuai)老。

5、防癌抗癌

栗蘑還是引人注目的(de)抗癌藥(yao)源(yuan)，較高的(de)硒(xi)含量(liang)有抗御癌腫的(de)作用，尤其是所含栗蘑多糖，以β-葡聚(ju)糖為主，其中抗(kang)癌活性最強(qiang)，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dang)大的比重，據說比已經面市的香菇多糖、云(yun)芝多糖等(deng)有(you)更強的抗(kang)癌能力。