一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常生活中，所見到的鹽(yan)原料來源有四(si)類，分別(bie)為(wei)：海(hai)鹽(yan)、湖鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)和(he)礦鹽(yan)，井(jing)鹽(yan)和(he)湖鹽(yan)對比起(qi)來，主要在以下(xia)幾個方面存在區別(bie)：

1、原料來源不同

井鹽(yan)(yan)是地層中(zhong)的鹽(yan)(yan)質溶解在(zai)地下水(shui)中(zhong)，打井汲出(chu)這種地下水(shui)，經加工(gong)后制(zhi)成(cheng)的食(shi)鹽(yan)(yan)。湖(hu)鹽(yan)(yan)是以內陸(lu)的咸水(shui)湖(hu)或鹽(yan)(yan)湖(hu)水(shui)為原料在(zai)鹽(yan)(yan)田中(zhong)曬制(zhi)而成(cheng)的鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)的(de)口感比較柔和(he)，咸味(wei)來(lai)得更慢，好的(de)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)會有回甘。湖鹽(yan)(yan)的(de)口感則是咸中帶鮮，因其柔和(he)的(de)口感和(he)淡淡的(de)咸味(wei)，常(chang)被用(yong)于腌制和(he)烹(peng)飪。

3、特點不同

井鹽具(ju)有色澤(ze)白、顆粒勻、雜質少、純(chun)度高等(deng)特點。湖鹽具(ju)有天然純(chun)凈、色澤(ze)透(tou)亮(liang)、口(kou)感和潤(run)、純(chun)度高等(deng)特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)好還(huan)是湖鹽(yan)(yan)好，很多朋友買鹽(yan)(yan)時都會遇(yu)到這(zhe)樣的(de)問題，其實井鹽(yan)(yan)和(he)湖鹽(yan)(yan)并沒有好壞之分，根據國家(jia)標準，只(zhi)有氯化鈉的(de)純度達到97%以上(shang)，這(zhe)種食(shi)鹽(yan)(yan)才可(ke)以拿(na)到市面上(shang)進(jin)行銷(xiao)售，所以說，不管是湖鹽(yan)(yan)還(huan)是井礦(kuang)鹽(yan)(yan)，它(ta)們的(de)營養價值幾乎沒有什么差(cha)別。

另(ling)外(wai)，每(mei)個(ge)人每(mei)天(tian)攝入(ru)鹽的(de)量差(cha)不(bu)多(duo)在6克左右，這么點食用(yong)鹽，就算鹽里面含有(you)一定(ding)的(de)營(ying)養物質(zhi)，對于人體(ti)來說，也(ye)基本(ben)上起不(bu)到什(shen)么作(zuo)用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要(yao)更好一些，因(yin)為它(ta)來源(yuan)于地(di)下(xia)，相對(dui)而言受(shou)到的(de)污(wu)染(ran)(ran)比(bi)(bi)較(jiao)小，所(suo)以含有的(de)雜質也比(bi)(bi)較(jiao)少(shao)；而湖鹽來源(yuan)于地(di)表淺表層(ceng)，這些區域由于長(chang)時間受(shou)到人類工(gong)業活動等污(wu)染(ran)(ran)物的(de)影響，所(suo)以它(ta)們含有的(de)雜質比(bi)(bi)較(jiao)多，加工(gong)成鹽以后(hou)，顆(ke)粒(li)比(bi)(bi)較(jiao)大，咸(xian)味比(bi)(bi)較(jiao)重(zhong)，所(suo)以一般不太適合用(yong)作(zuo)家常(chang)炒菜調(diao)味，更適合用(yong)做腌料(liao)或鹽焗料(liao)，也可(ke)以用(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)。