元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑是東北有名的特產之(zhi)一(yi)，主(zhu)要生長在黑(hei)龍江山區(qu)林(lin)區(qu)，被人們稱為“山(shan)珍”、“東北第四寶”。榛(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)滑嫩爽(shuang)口、味道鮮美、營養(yang)豐富，東北有名(ming)的(de)小雞燉蘑(mo)(mo)菇就是(shi)用(yong)的(de)此蘑(mo)(mo)，很受(shou)人(ren)們歡迎。榛(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)是(shi)大興安嶺(ling)特有的(de)山(shan)珍之(zhi)一(yi)，一(yi)般多生在淺山(shan)區的(de)榛(zhen)(zhen)柴崗上，故而得名(ming)“榛(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)”，是(shi)迄(qi)今(jin)為數不多的(de)被人(ren)們所認知但無(wu)法(fa)人(ren)工(gong)培育的(de)野(ye)生菌類，堪稱名(ming)副其實的(de)“山(shan)珍”。榛(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)不僅(jin)可食用(yong)，還可藥用(yong)，常食可增強(qiang)人(ren)體免(mian)疫(yi)力，延年輕身等。

元(yuan)(yuan)蘑是(shi)(shi)蘑菇中僅次(ci)于猴頭蘑的上品(pin)蘑，營(ying)養成份是(shi)(shi)一般蔬菜的十幾倍，很(hen)多(duo)人覺得元(yuan)(yuan)蘑好吃，味道更香，口(kou)感更好。元(yuan)(yuan)蘑是(shi)(shi)長白(bai)山獨有的菌類，含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)等營(ying)養成分，味道與海鮮相似，用元(yuan)(yuan)蘑做菜肴，葷素(su)兼宜，有炒、燉、燴、燒等多(duo)種吃法，堪稱“素中有葷”的(de)山珍。元(yuan)蘑入藥，具(ju)有舒筋(jin)活(huo)絡、強筋(jin)壯骨的(de)功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童子雞、元蘑、粉條(tiao)、味(wei)精、料酒、大蔥、姜、白砂糖、大豆(dou)油

做法：

1、將(jiang)小仔雞收拾干凈，剁成小方(fang)塊，放入沸水鍋內燙(tang)透，撈出(chu)備用。

2、將水發元(yuan)蘑(mo)去掉(diao)根蒂，洗凈(jing)泥(ni)沙(sha)，斜刀片成厚片。

3、蔥切(qie)段、姜(jiang)切(qie)片(pian)。

4、將(jiang)粉條水發透后(hou)剪成段。

5、將(jiang)鍋置于旺(wang)火上，放(fang)入(ru)熟豆油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)白(bai)糖(tang)炒成(cheng)(cheng)糖(tang)色(se)，迅速將(jiang)焯好的(de)小仔(zi)雞塊放(fang)入(ru)，煸炒成(cheng)(cheng)火紅色(se)時，添(tian)入(ru)高湯，加入(ru)料酒、醬油(you)、精(jing)鹽、蔥段(duan)、姜(jiang)片燒(shao)沸，撇凈浮沫。

6、放入元蘑片，轉入小火燉半小時左(zuo)右。

7、加上(shang)粉(fen)條(tiao)段，燉至仔雞肉(rou)塊(kuai)、粉(fen)條(tiao)軟爛(lan)，湯已剩1/2時放入味精即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清(qing)、淀粉(fen)、鹽、味(wei)精(jing)、大(da)蔥、姜、大(da)豆油

做法：

1、將雞脯肉切(qie)成(cheng)抹刀片(pian)，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑用水(shui)泡發擇洗凈片(pian)成(cheng)薄(bo)片(pian)。

2、炒勺內(nei)加油，燒(shao)至四(si)成熱，將雞(ji)片下(xia)入油內(nei)滑散，滑透撈出。

3、原炒勺內留底(di)油(you)，放入蔥、姜熗(qiang)鍋，倒入元(yuan)蘑片(pian)炒3分鐘，加入(ru)(ru)精鹽、料酒，放入(ru)(ru)雞片翻炒幾(ji)下，加入(ru)(ru)味精炒勻(yun)，盛(sheng)盤(pan)內即成(cheng)。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲瓜、油、鹽(yan)、鮑魚汁(zhi)、大蒜、蔥花

做法：

1、將干元蘑(mo)用清水(shui)泡發(fa)30分鐘以上(shang)。

2、將(jiang)絲瓜(gua)去皮洗凈(jing)，切成滾刀塊，蒜切碎備用。

3、將炒鍋中倒(dao)(dao)入適量的(de)油，油燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熱，倒(dao)(dao)入蒜末爆香。

4、倒(dao)入浸泡(pao)好的元蘑翻炒均勻。

5、再倒(dao)入(ru)切好(hao)的絲瓜翻炒一會。

6、倒(dao)入(ru)適量的(de)鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒(sa)上蔥(cong)花即可。