一、米酒可以保存多久

米酒一(yi)(yi)般市(shi)面上購買(mai)密封好的可以存放3年左(zuo)右，而自(zi)制米(mi)酒(jiu)(jiu)只能存放一(yi)(yi)兩個月(yue)。米(mi)酒(jiu)(jiu)又叫(jiao)酒(jiu)(jiu)釀，是一(yi)(yi)種甜酒(jiu)(jiu)，一(yi)(yi)般自(zi)制米(mi)酒(jiu)(jiu)不容(rong)易保存，容(rong)易發生變質，因此不宜長時(shi)間存放。

米(mi)(mi)酒(jiu)常(chang)溫(wen)保(bao)存(cun)30天，冰箱保(bao)存(cun)60天；常(chang)溫(wen)下不宜留太(tai)久是因原(yuan)生(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒(jiu)留久會(hui)持(chi)續發(fa)酵，酒(jiu)精度數(shu)會(hui)升高，越來(lai)越烈。超過60天會(hui)變質。在(zai)(zai)(zai)裝之(zhi)前，若要(yao)長時間儲存(cun)即(ji)需(xu)滅(mie)菌，否則(ze)還會(hui)發(fa)酵。即(ji)將酵母(mu)之(zhi)類的(de)(de)(de)菌種殺死。一般在(zai)(zai)(zai)開(kai)水(shui)(shui)里保(bao)溫(wen)半小時以上即(ji)可。需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)是，開(kai)封后的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)則(ze)需(xu)要(yao)在(zai)(zai)(zai)3至(zhi)5天內喝完，這樣是為(wei)了(le)避免空氣(qi)中細(xi)菌跟(gen)微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)侵入，引(yin)起米(mi)(mi)酒(jiu)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)變質跟(gen)酒(jiu)精的(de)(de)(de)升溫(wen)。市面上售(shou)賣的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)質期比較久，在(zai)(zai)(zai)正確(que)的(de)(de)(de)方(fang)式下它可以保(bao)存(cun)三年左(zuo)右。

二、米酒過期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就不能喝，主要是意味著，過(guo)了(le)這個保質期(qi)，酒(jiu)的(de)(de)(de)濃(nong)度會有(you)變(bian)化。比如，新(xin)買的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)，剛(gang)開始的(de)(de)(de)時候(hou)他的(de)(de)(de)濃(nong)度是5%，過(guo)一年濃(nong)度會變(bian)成7%左右，過(guo)了(le)保質期(qi)，他的(de)(de)(de)濃(nong)度可能是10%。這時候(hou)，瓶子上寫(xie)的(de)(de)(de)濃(nong)度，跟實際酒(jiu)的(de)(de)(de)濃(nong)度有(you)很大(da)的(de)(de)(de)差(cha)別。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進米酒里，糖會暫(zan)時(shi)抑制(zhi)酵(jiao)(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)(jiao)。但是兩(liang)種方法都(dou)只能延緩酒釀變(bian)質的(de)時(shi)間，已(yi)開封的(de)米酒還是應盡(jin)快喝掉，保存時(shi)間最(zui)好(hao)不超(chao)過三(san)至四天。