一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)。舊時叫醴。用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)釀(niang)制(zhi)，是(shi)(shi)漢族傳(chuan)統的特產酒(jiu)。食(shi)用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)和酒(jiu)酵發(fa)酵而成的一(yi)種甜(tian)酒(jiu)，在(zai)我(wo)國不(bu)(bu)同的地(di)區叫法(fa)也不(bu)(bu)一(yi)樣，比如醪糟、米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)等等。由(you)于是(shi)(shi)初步發(fa)酵的，酒(jiu)糟中含(han)有的酒(jiu)精含(han)量低，喝起來香甜(tian)可口(kou)，因帶有點(dian)酒(jiu)精，小孩子還是(shi)(shi)要少(shao)食(shi)。它是(shi)(shi)以糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)、甜(tian)酒(jiu)曲(qu)為主要原料(liao)制(zhi)成的米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)，發(fa)酵好的酒(jiu)釀(niang)甜(tian)甜(tian)的十分好喝，味(wei)甘性(xing)溫。

酒釀的(de)(de)顏色(se)也(ye)是(shi)多種多樣(yang)的(de)(de)，主要是(shi)以米白色(se)、黃色(se)為主，味(wei)道非(fei)常醇厚，具(ju)有獨(du)特(te)的(de)(de)風(feng)味(wei)，酒釀在一(yi)定程度上可以有效的(de)(de)促進食欲，而(er)且對于消(xiao)化也(ye)有一(yi)定的(de)(de)作用(yong)，比(bi)較容易被人體所(suo)吸收(shou)。酒釀也(ye)非(fei)常適合在夏天(tian)的(de)(de)時候吃，可以達(da)到一(yi)定的(de)(de)消(xiao)暑作用(yong)，但一(yi)定要適量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等(deng)地風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)，它不完(wan)全屬于酒的(de)類(lei)別，卻有(you)著酒的(de)芳香，因其(qi)由糯米制就(jiu)，因此有(you)滋潤(run)了(le)淳淳米香，是江蘇、浙江、上海(hai)、安徽等(deng)地極具盛(sheng)名的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)。

在(zai)江南水鄉(xiang)盛產糯(nuo)(nuo)米，為(wei)了延(yan)長糧食的保質期(qi)，人(ren)們就開始用當(dang)地(di)的優(you)質糯(nuo)(nuo)谷經過(guo)淘洗、浸泡、磨碎(sui)、蒸煮(zhu)等工序加工成(cheng)糯(nuo)(nuo)米飯，再加入黃漿水和白(bai)糖或者其(qi)它調料進行發酵(jiao)而制作成(cheng)甜(tian)酒釀，因其(qi)獨特(te)的口感備(bei)受(shou)人(ren)們的喜愛。