甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐(fu)腦主(zhu)要(yao)是在南方，比較具(ju)有代表性的就是湖北、福建(jian)、廣東、臺灣(wan)、香港、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在(zai)姜糖(tang)水(shui)中(zhong)的豆腐腦，表面泛著(zhu)瑩(ying)瑩(ying)的水(shui)光(guang)，在(zai)勺子(zi)上止不(bu)住的“顫抖”，一(yi)看就是又(you)滑(hua)又(you)嫩，柔軟滑(hua)溜的(de)豆腐腦，入嘴的(de)瞬間就像水一(yi)樣化掉，但那(nei)清新的(de)豆香和清甜微辣(la)的(de)姜糖味卻是充斥在口(kou)腔中(zhong)，久久都不(bu)能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃(huang)豆(dou)泡(pao)了，泡(pao)到(dao)第二天起床(chuang)把泡(pao)豆(dou)的水(shui)倒掉(diao)，把泡(pao)好(hao)的黃(huang)豆(dou)和1200ml清水平分兩(liang)份分兩(liang)次放(fang)豆漿機(ji)里用果蔬汁(zhi)功能打3-4次(ci)。

2、全部豆漿(jiang)打好后(hou)倒進隔(ge)渣(zha)布袋過濾(lv)一遍，再用豆漿(jiang)機配的(de)濾(lv)網過一遍。

3、倒(dao)到鍋里用中火(huo)煮沸后轉小火(huo)煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備(bei)用。

4、晾涼豆漿的間隙(xi)可以準備內酯了，在電飯鍋(guo)里倒進約150ml涼開水(shui)，放進3克內酯融化(hua)。這時豆漿晾好了(le)，從(cong)50厘米的高處倒(dao)進電飯鍋后馬上按保溫鍵，倒(dao)豆漿會沖起很多泡沫，沒關系，馬上撇(pie)掉就行(xing)了。10分鐘后又(you)甜又(you)滑(hua)的豆腐花就成型了。

5、如果在前面步驟不在豆漿(jiang)中加砂糖的話，可以做好后(hou)煮紅糖姜水(shui)拌(ban)著。