咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料(liao)酒、食鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將(jiang)購買回(hui)來的木耳放入(ru)水(shui)中泡法(fa)(fa)，同(tong)時將(jiang)瘦肉(rou)切成細小的肉(rou)丁并用料(liao)酒、食鹽、淀粉、醬油(you)腌制一段時間，讓它充分(fen)的入(ru)味(wei)。等木耳泡法(fa)(fa)變(bian)得(de)柔軟(ruan)之后，同(tong)樣將(jiang)它切碎。

2、起鍋燒油(you)，先把蔥花(hua)倒入油(you)鍋中爆香，然后把處理好的肉末(mo)、木(mu)耳放入鍋中翻炒(chao)，等肉末(mo)、木(mu)耳炒(chao)熟之后往鍋中加(jia)入醬油(you)、老抽、清(qing)水熬煮(zhu)至(zhi)沸騰，最(zui)后往鍋中加(jia)入食鹽、水淀粉(fen)調味、勾芡(qian)即可(ke)。

3、調(diao)料(liao)汁(zhi)完成(cheng)之后，我們就可以將(jiang)已經制作好(hao)的豆腐腦(nao)分成(cheng)小塊(kuai)盛(sheng)入碗中(zhong)，然后淋(lin)上(shang)(shang)調(diao)制好(hao)的料(liao)汁(zhi)開始食用(yong)。如果不喜(xi)歡咸豆腐腦(nao)的話，也可以選擇(ze)直接(jie)撒上(shang)(shang)一些白糖(tang)開始食用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內(nei)脂(zhi)、鹵(lu)汁、香(xiang)菜碎(sui)、榨菜、花生碎(sui)

做法：

1、黃豆洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，清水泡發洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)(jing)水份，豆漿(jiang)機內倒入泡發好的黃豆和適量純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水，打磨成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿過濾好(hao)后倒入(ru)鍋(guo)中，豆漿稱好(hao)后，倒入(ru)鍋(guo)中煮開后，再(zai)加煮5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾(liang)著(zhu)，晾(liang)至(zhi)85度左右(you)。

4、盛多半(ban)碗豆腐腦，澆上一大勺鹵汁，撒上香菜，甜(tian)咸菜，花生(sheng)碎。