做法一：紅燒米魚

食(shi)材：米魚、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、水。

步驟：

1、米魚處(chu)理干凈(jing)，切段備用。

2、姜切(qie)片，蒜切(qie)末。

3、熱鍋(guo)加油，放入姜蒜爆香。

4、加入米(mi)魚(yu)段，煎(jian)至兩(liang)面金黃。

5、倒入料酒(jiu)、老抽(chou)、生抽(chou)，加入糖(tang)和(he)鹽(yan)調味(wei)。

6、加入適量水，小火慢燉至湯汁濃稠即可。

做法二：米魚燉豆腐

食材(cai)：米魚、豆腐、姜、蔥、料酒(jiu)、鹽、胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、米魚(yu)處理干(gan)凈，切(qie)塊；豆腐切(qie)塊；姜切(qie)片，蔥切(qie)段。

2、熱鍋加油，放入姜片爆香(xiang)。

3、加入米魚塊，煎至兩面金黃。

4、倒入料酒，加(jia)入豆(dou)腐塊，加(jia)入適量水(shui)。

5、大(da)火煮(zhu)開后轉小火燉(dun)煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)。

6、加入鹽和胡椒(jiao)粉調味(wei)，撒上蔥段(duan)即可(ke)。

做法三：清蒸米魚

食材：姜(jiang)、蔥、黃酒、鹽、蒸(zheng)魚鼓油、味精(jing)。

步驟：

1、米(mi)魚兩條提前(qian)腌制。

2、蔥(cong)、姜鋪在盤底。

3、米魚放在上面。

4、放(fang)適量鹽(yan)、味精、蔥、姜。

5、鍋里少(shao)水(shui)，水(shui)開后放(fang)進鍋里蒸10分鐘。

6、蒸好的(de)魚放適量蒸魚鼓油。

7、鍋里油燒至(zhi)冒青煙，澆在魚身上，放適(shi)量的蔥(cong)葉點綴一下。