做法一：清蒸針魚

食材：針魚、姜、蔥、鹽(yan)。

步驟：

1、將針魚(yu)洗凈，去掉內臟和魚(yu)鰓(sai)，兩側(ce)切斜口并抹上鹽。

2、在魚腹內和(he)表面鋪上(shang)蔥絲和(he)姜絲，然后放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中蒸(zheng)制6分鐘(zhong)。

3、蒸(zheng)熟后(hou)取出(chu)，撒上新的蔥絲，并澆(jiao)上熱油，使(shi)其散(san)發出(chu)清香味。

做法二：紅燒針魚

食(shi)材：針魚、鹽、糖、醋、料(liao)酒(jiu)、生抽、花(hua)椒大料(liao)、蒜、陳皮。

步驟：

1、將針(zhen)魚洗凈并去頭去內臟，用料酒、鹽(yan)和生抽腌制一(yi)段時間。

2、然后熱鍋起(qi)油，將魚炸至定型。

3、在鍋中放入蒜片(pian)、花(hua)椒大料炒(chao)香(xiang)，加入調料和(he)陳皮水，再將炸過的針(zhen)魚(yu)倒入鍋中，小火收汁至濃(nong)稠。

做法三：香煎針魚

食材：針魚、大蔥、姜粉(fen)、蒜末、料酒、黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、檸檬。

步驟：

1、將針魚(yu)處理干凈，用(yong)料酒、姜粉(fen)、蒜末、黑胡椒粉(fen)腌制。

2、然(ran)后在平底鍋中加油，將針魚煎至兩面金黃。

3、最后擠上檸檬汁(zhi)，增添清(qing)新的口感。

做法四：干煸針魚干

食材：針魚干(gan)、鹽(yan)、菜油、干(gan)朝天(tian)椒。

步驟：

1、將針(zhen)魚干洗凈并瀝干水分(fen)。

2、在(zai)熱鍋(guo)中加油，放(fang)入針魚干和干朝天椒，小火(huo)煸炒至(zhi)酥脆，最后撒(sa)上鹽調(diao)味。