一、冰皮月餅是哪里的特產

冰皮月餅是(shi)香(xiang)港極具特色的美(mei)食，早在20世紀80年代，冰(bing)皮月(yue)餅就已經在香(xiang)港出售了。

為什(shen)么(me)叫“冰(bing)皮月餅(bing)”？這主要是因(yin)為冰(bing)皮月餅(bing)的做法和傳統月餅(bing)的做法不同。冰(bing)皮月餅(bing)的一部分原料是糯米(mi)，外觀呈白色(se)，在(zai)冰(bing)箱里(li)保存(cun)，無(wu)論(lun)從外觀上(shang)，還是口感、保存(cun)方式上(shang)，它(ta)都和傳統月餅(bing)有很大的不同。

冰(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)外觀精致，口感酥軟滑爽(shuang)、略有彈性(xing)。如今的冰(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)口味多樣，有抹茶味，巧(qiao)克力味，芒果味等(deng)。

二、冰皮月餅的歷史由來

大班面包(bao)西餅有(you)限公司(si)最初于1989年，推出全球首創的(de)(de)“冰(bing)(bing)皮月(yue)(yue)餅”（Snowy Mooncakes），之(zhi)(zhi)后(hou)隨即(ji)受到(dao)廣大的(de)(de)消費者歡迎，憑借集(ji)團自行研發的(de)(de)生產技(ji)術，加上創新多變的(de)(de)口(kou)味配搭，為消費者帶來前所(suo)未(wei)有(you)的(de)(de)味覺(jue)體驗。經過了幾年的(de)(de)發展，冰(bing)(bing)皮月(yue)(yue)餅已經成為了香港人之(zhi)(zhi)主流月(yue)(yue)餅選擇。

當(dang)(dang)時剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)出產的冰(bing)皮，原料上還(huan)不是很(hen)講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制(zhi)成，因皮會老化(hua)，所以保存時間不長，還(huan)會裂開，樣(yang)子(zi)不好看(kan)。而餡料是用蓮蓉和豆沙制(zhi)成。因此在當(dang)(dang)時同行中不太看(kan)好該產品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這(zhe)幾(ji)年市場占有一定份額，市場還有相(xiang)當大的空間。因(yin)為舊式月餅高糖、多(duo)油，有較多(duo)漂白、保(bao)鮮等化(hua)工原料對人體多(duo)少(shao)有些影響。而冰(bing)皮全屬環保(bao)健康類產(chan)品，所以慢(man)慢(man)被廣大消費者接受(shou)。