一、冰皮月餅是哪里的特產

冰皮月餅是香港極具特色的美食(shi)，早(zao)在20世紀(ji)80年代，冰皮(pi)月餅就已經在香港出售了。

為什么(me)叫“冰皮(pi)月(yue)餅”？這主要是(shi)(shi)因(yin)為冰皮(pi)月(yue)餅的(de)做(zuo)法和傳統月(yue)餅的(de)做(zuo)法不同。冰皮(pi)月(yue)餅的(de)一部分(fen)原料是(shi)(shi)糯米，外觀呈白色，在冰箱(xiang)里保存，無論從外觀上，還是(shi)(shi)口感、保存方式上，它都(dou)和傳統月(yue)餅有很大的(de)不同。

冰(bing)(bing)皮月餅(bing)外(wai)觀精致，口(kou)感酥軟滑爽、略有彈性。如今的(de)冰(bing)(bing)皮月餅(bing)口(kou)味多樣，有抹茶(cha)味，巧克力味，芒果(guo)味等。

二、冰皮月餅的歷史由來

大(da)(da)班面包西餅(bing)有限公司最初于1989年，推(tui)出全球首創的“冰(bing)皮(pi)月餅(bing)”（Snowy Mooncakes），之(zhi)后(hou)隨即受到廣大(da)(da)的消(xiao)費者歡迎(ying)，憑借(jie)集(ji)團自行研發(fa)的生產技術，加上創新多變的口味配搭，為消(xiao)費者帶來前所未(wei)有的味覺體驗(yan)。經過了幾年的發(fa)展，冰(bing)皮(pi)月餅(bing)已經成為了香港人之(zhi)主(zhu)流月餅(bing)選擇。

當時剛剛出(chu)產的冰(bing)皮(pi)(pi)，原料上還不(bu)是(shi)很講究，它的皮(pi)(pi)是(shi)用(yong)熟糯(nuo)米粉（又(you)叫糕粉）制(zhi)成，因(yin)皮(pi)(pi)會老化，所以保存時間不(bu)長(chang)，還會裂開，樣(yang)子不(bu)好看。而餡料是(shi)用(yong)蓮(lian)蓉(rong)和豆沙制(zhi)成。因(yin)此(ci)在(zai)當時同行中不(bu)太看好該產品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市(shi)(shi)場占有一定(ding)份額，市(shi)(shi)場還有相當大的空間。因為(wei)舊式月餅高糖(tang)、多(duo)油，有較多(duo)漂白(bai)、保鮮等化工(gong)原(yuan)料對人體多(duo)少有些影響。而冰(bing)皮全屬(shu)環保健康類產品，所(suo)以(yi)慢(man)慢(man)被(bei)廣(guang)大消費者接受(shou)。