一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采用(yong)糯(nuo)米(mi)粉、粘米(mi)粉等為主(zhu)要原料(liao)(liao)制作(zuo)外皮(pi)，蒸(zheng)熟后(hou)包入餡(xian)料(liao)(liao)，無需烤制。

2、口感

冰皮月餅的口(kou)感(gan)偏(pian)向(xiang)(xiang)于(yu)(yu)軟糯Q彈，基本無油膩感(gan)。而傳統月餅更(geng)偏(pian)向(xiang)(xiang)于(yu)(yu)松(song)軟細(xi)滑，有一定的油膩感(gan)。

3、外觀

冰(bing)皮月(yue)餅(bing)的(de)外觀(guan)通常為白色或透(tou)明，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮，相對普通月(yue)餅(bing)更誘人(ren)。而(er)傳統月(yue)餅(bing)的(de)外皮顏色一般是金(jin)黃色。

4、餡料

冰皮月(yue)(yue)餅的(de)餡(xian)料種類繁多，除了傳(chuan)統(tong)的(de)豆(dou)(dou)沙、五仁(ren)等(deng)口味(wei)外，還有許多創新的(de)口味(wei)，如水果、抹茶、巧克力等(deng)。傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅的(de)餡(xian)料則較(jiao)為(wei)傳(chuan)統(tong)，常見的(de)有豆(dou)(dou)沙、五仁(ren)、蛋黃(huang)、蓮蓉等(deng)。

5、包裝

冰皮月(yue)(yue)餅的包(bao)(bao)裝(zhuang)通常(chang)較(jiao)為簡約、時尚，以透明塑料包(bao)(bao)裝(zhuang)為主。傳統月(yue)(yue)餅的包(bao)(bao)裝(zhuang)則較(jiao)為講究，常(chang)見(jian)的有(you)紙質、鐵盒(he)等，包(bao)(bao)裝(zhuang)上通常(chang)印有(you)吉祥圖案、詩詞等，具有(you)較(jiao)強的文化(hua)氣息。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是室溫保(bao)(bao)存的，這(zhe)樣可(ke)以最大限度(du)的保(bao)(bao)留口感(gan)，如果放進冰(bing)箱的話(hua)，雖然可(ke)以延長保(bao)(bao)存時間，但(dan)會(hui)(hui)讓(rang)月餅皮變(bian)硬，口感(gan)變(bian)差。而冰(bing)皮月餅必須(xu)要在密(mi)封(feng)之(zhi)后放進冰(bing)箱冷藏區保(bao)(bao)存，否則餅皮就會(hui)(hui)變(bian)軟變(bian)形，甚至還會(hui)(hui)發生變(bian)質(zhi)。

7、健康度

冰皮月餅基本不用(yong)油(you)，糖用(yong)的也少(shao)，可(ke)以(yi)說(shuo)是低(di)糖低(di)油(you)低(di)熱量(liang)。而傳統月餅高(gao)熱量(liang)、多油(you)，還含(han)有(you)較多的漂白、保鮮等(deng)化工原料，對(dui)人體多少(shao)有(you)點影響。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普(pu)通(tong)月餅餅皮比(bi)較(jiao)的(de)油(you)膩，油(you)分大，熱量(liang)超(chao)級高，比(bi)較(jiao)受(shou)到中老(lao)年人的(de)喜(xi)愛。而冰皮月餅更適合一些喜(xi)歡清爽口味或者(zhe)不喜(xi)歡過(guo)甜的(de)年輕(qing)人。

如果要問冰皮月餅和普通(tong)月餅誰更好吃，其實(shi)是沒法給出(chu)(chu)一個確切的(de)(de)(de)回(hui)答(da)的(de)(de)(de)。兩者各具特色(se)各有(you)千秋，而每(mei)個人(ren)的(de)(de)(de)偏好口(kou)感也不相同(tong)，所以(yi)大(da)家(jia)只(zhi)有(you)通(tong)過(guo)自己的(de)(de)(de)親(qin)口(kou)品嘗(chang)去得出(chu)(chu)答(da)案(an)。