一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采用糯米粉(fen)、粘米粉(fen)等為主要(yao)原料制作(zuo)外皮(pi)，蒸熟后包入餡料，無需烤(kao)制。

2、口感

冰皮月(yue)餅的口(kou)感偏(pian)向于軟糯Q彈，基本無(wu)油膩(ni)(ni)感。而傳統月(yue)餅更偏(pian)向于松軟細滑，有一定(ding)的油膩(ni)(ni)感。

3、外觀

冰(bing)皮(pi)月餅的外(wai)觀通常(chang)為白色(se)(se)或透明，加(jia)入(ru)不同食材也可以做(zuo)成彩色(se)(se)，非常(chang)漂亮，相對(dui)普通月餅更誘人。而傳統月餅的外(wai)皮(pi)顏色(se)(se)一般是金(jin)黃色(se)(se)。

4、餡料

冰皮月餅的(de)餡(xian)料種類繁多，除(chu)了(le)傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)豆沙、五(wu)(wu)仁(ren)(ren)等(deng)(deng)口(kou)味(wei)外，還有(you)許多創新(xin)的(de)口(kou)味(wei)，如(ru)水果(guo)、抹茶(cha)、巧克力等(deng)(deng)。傳(chuan)(chuan)統(tong)月餅的(de)餡(xian)料則較為傳(chuan)(chuan)統(tong)，常見的(de)有(you)豆沙、五(wu)(wu)仁(ren)(ren)、蛋黃、蓮(lian)蓉等(deng)(deng)。

5、包裝

冰皮月餅(bing)的包裝通(tong)常(chang)較為(wei)(wei)簡約(yue)、時尚，以透(tou)明塑料(liao)包裝為(wei)(wei)主。傳(chuan)統月餅(bing)的包裝則(ze)較為(wei)(wei)講(jiang)究，常(chang)見的有(you)紙質、鐵盒等，包裝上通(tong)常(chang)印有(you)吉祥圖案(an)、詩詞(ci)等，具有(you)較強的文化(hua)氣息(xi)。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是室溫(wen)保存的，這樣可以最大限度的保留(liu)口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長保存時間(jian)，但會(hui)(hui)讓(rang)月餅(bing)(bing)皮變(bian)硬，口感變(bian)差。而冰皮月餅(bing)(bing)必須要在密(mi)封之(zhi)后放進冰箱冷藏區(qu)保存，否則(ze)餅(bing)(bing)皮就(jiu)會(hui)(hui)變(bian)軟(ruan)變(bian)形，甚(shen)至(zhi)還會(hui)(hui)發生(sheng)變(bian)質。

7、健康度

冰皮月餅基本(ben)不用油(you)，糖用的也(ye)少，可以說是(shi)低糖低油(you)低熱(re)量(liang)。而傳統(tong)月餅高熱(re)量(liang)、多(duo)油(you)，還含有較多(duo)的漂白、保鮮(xian)等化(hua)工原料，對(dui)人體多(duo)少有點(dian)影響(xiang)。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普通月(yue)餅餅皮(pi)比較的油(you)膩，油(you)分大，熱量超級高，比較受到(dao)中老(lao)年(nian)人(ren)的喜愛。而冰皮(pi)月(yue)餅更適合一些喜歡(huan)清爽口味或者不喜歡(huan)過甜的年(nian)輕人(ren)。

如果要問冰皮月餅和普通(tong)月餅(bing)誰(shui)更好吃(chi)，其實(shi)是沒法給(gei)出一個(ge)確切的回答(da)的。兩者各(ge)具(ju)特色各(ge)有(you)千(qian)秋，而(er)每個(ge)人(ren)的偏好口感也不相同(tong)，所以大(da)家只有(you)通(tong)過自(zi)己的親口品(pin)嘗去(qu)得出答(da)案。