一、榴蓮冰皮月餅的做法

主料：糯(nuo)米粉(fen)(fen)、粘米粉(fen)(fen)、澄粉(fen)(fen)（小麥淀粉(fen)(fen)）、純牛(niu)奶、色(se)拉油（無(wu)味(wei)植物油）、糖粉(fen)(fen)、煉奶。

輔料：榴蓮肉(rou)、黃(huang)油。

1、冰皮做法

（1）把糯米粉、粘米粉、澄(cheng)面、糖粉、煉奶、色拉油（或無味植物(wu)油）40ml，最后分(fen)次倒入牛(niu)奶，不停(ting)的攪拌均勻面糊狀(zhuang)即可（成酸奶的糊狀(zhuang)）。

（2）把調好的面糊放鍋里蓋上保鮮膜防(fang)止進水到碗里，大火蒸40分鐘左(zuo)右，中途需攪(jiao)拌一(yi)次(ci)，蒸到熟透出鍋涼一(yi)會(hui)。

（3）再(zai)把剩余的15ml色(se)拉(la)油（或(huo)無(wu)味植物油）倒入熟米糊中，然(ran)后戴上手套拌(ban)均(jun)勻為止（或(huo)放(fang)冰箱冷(leng)藏1小時左右再(zai)制(zhi)作）。

2、內餡做法

榴蓮(lian)肉1000g+黃油50g，先入黃油用中火不停炒榴蓮(lian)肉，把水份稍(shao)炒干點(dian)，大概炒10分鐘左右(you)。

3、制作過程

把準(zhun)備好(hao)的冰(bing)皮及(ji)內餡拿出來。戴上手套把冰(bing)皮和(he)餡分成4：3比例量（可(ke)以根(gen)據個人口味調比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰(bing)皮在手掌上壓成皮，中(zhong)間厚(hou)周(zhou)邊薄。把餡放皮中(zhong)間像做(zuo)包子一樣收口，在模(mo)具(ju)摸上油(you)防粘，然后(hou)放入(ru)模(mo)中(zhong)，按壓時手需(xu)多按幾次(ci)容(rong)易脫模(mo)。做(zuo)好(hao)的榴蓮冰(bing)皮月(yue)餅放冰(bing)箱冰(bing)藏4小(xiao)時味道(dao)更佳。

注意事項：整個過(guo)程冰皮難度(du)較(jiao)高，冰皮不能太粘，否(fou)則(ze)不好(hao)成(cheng)形(xing)，蒸之前面糊一(yi)定(ding)像(xiang)酸奶一(yi)樣糊狀。

二、榴蓮冰皮月餅怎么做好吃

原料：芒(mang)果、水蜜桃、藍莓(mei)、奶油奶酪、冰皮月餅預拌粉、芹菜、榴蓮(lian)、開水。

做法：

1、將125g冰(bing)皮月餅(bing)預拌粉(fen)分五份，每(mei)份25g。

2、各種水果和(he)蔬菜分別放入原汁機榨汁。

3、榨好的(de)果汁隔水加熱。

4、果汁溫(wen)度(du)達到90度(du)即可分別(bie)倒入預拌粉。

5、所(suo)有(you)面粉加入果(guo)汁(zhi)揉成(cheng)面團備(bei)用(yong)。

6、奶油奶酪室溫軟化加(jia)入糖粉打至順滑無顆粒(li)。

7、奶油奶酪(lao)裝入裱花袋(dai)。

8、將面團搟成薄片。

9、奶油奶酪和榴蓮混合，15g榴蓮10g奶(nai)酪。

10、將餡料放(fang)在餅皮(pi)中間收口(kou)并揉(rou)成圓(yuan)形，收口(kou)朝下。

11、將包好的餅放去模具(ju)。

12、擠壓成(cheng)型(xing)入冰箱冷(leng)藏一小時即可。

小(xiao)貼士：如果餡料太稀(xi)會不好收口，盡量控(kong)出榴蓮的(de)水(shui)分，實在太稀(xi)可(ke)以(yi)加一些奶粉(fen)。