一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會(hui)(hui)產(chan)生對(dui)人體(ti)有害的物質(zhi)，可以(yi)放心(xin)飲用，不(bu)必擔心(xin)加熱后的椰(ye)汁對(dui)身體(ti)產(chan)生不(bu)利(li)影響。只不(bu)過(guo)(guo)一般(ban)來說，椰(ye)汁喝(he)涼的口(kou)感會(hui)(hui)比較(jiao)好，不(bu)過(guo)(guo)有些朋友可能本身腸胃(wei)不(bu)是很好，加熱椰(ye)汁喝(he)的話會(hui)(hui)更加舒(shu)服一些。

但在(zai)加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)時，如果直接(jie)將椰(ye)(ye)汁(zhi)煮(zhu)開，椰(ye)(ye)汁(zhi)中(zhong)的(de)(de)某(mou)些營(ying)養物(wu)質(zhi)可能會流(liu)失變(bian)質(zhi)，味道也會隨之發生改變(bian)，失去原本(ben)的(de)(de)清(qing)爽。所(suo)以(yi)，加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)時不(bu)能用“煮(zhu)”的(de)(de)方式，其正確方法是，將椰(ye)(ye)汁(zhi)倒入杯中(zhong)，再把盛(sheng)滿(man)了椰(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)杯子(zi)放在(zai)熱(re)(re)水(shui)里，用熱(re)(re)水(shui)的(de)(de)溫度(du)慢慢將椰(ye)(ye)汁(zhi)燙熱(re)(re)，讓椰(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)溫度(du)不(bu)至于太高，這樣就不(bu)會影響椰(ye)(ye)汁(zhi)的(de)(de)口感(gan)了。

綜上所述，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)可以加(jia)熱(re)(re)喝(he)，加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)時不(bu)能(neng)用“煮(zhu)”的(de)(de)(de)(de)方法，而應該用熱(re)(re)水慢慢燙熱(re)(re)。椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度不(bu)能(neng)加(jia)熱(re)(re)到太(tai)高，入口微溫(wen)即可，這時椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)口感和營養(yang)價(jia)值都沒有發(fa)生太(tai)大的(de)(de)(de)(de)變化。冰涼的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)是消熱(re)(re)解暑(shu)的(de)(de)(de)(de)好助手，喝(he)起來清冽甘甜，溫(wen)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)也別有一番(fan)滋味，非常值得(de)一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱(re)的(de)椰汁變色主要有兩(liang)個(ge)原因：

1、椰汁含有(you)一定的植(zhi)物蛋白（溶解(jie)）。高溫(wen)情況下發(fa)生了(le)蛋白質變性，所以(yi)會出現變色的狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加(jia)熱(re)會出現變色結塊的現象。

值得注意的是，椰汁(zhi)在(zai)加熱(re)后不會導致(zhi)(zhi)變質，只是在(zai)高溫條件下，會導致(zhi)(zhi)椰汁(zhi)的營養(yang)價(jia)值和食用(yong)價(jia)值大大降低，并不會引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑(hei)的椰汁可能已經(jing)不再新鮮或有益健康，建議謹慎(shen)飲用。