一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每(mei)年4~6月鯡(fei)魚(yu)產卵的(de)時(shi)候(hou)，漁民們打撈起數百噸鯡(fei)魚(yu)，為(wei)腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)準備好原料。腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)獨特之(zhi)處(chu)在(zai)于(yu)自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)，為(wei)了保證鯡(fei)魚(yu)不(bu)會在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)過(guo)程中腐爛變質，制(zhi)作者們總是把剛打撈上來(lai)的(de)鯡(fei)魚(yu)放在(zai)淡鹽(yan)水中用溫火煮過(guo)，再裝入(ru)罐頭中任其自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)。據說，這(zhe)(zhe)套腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)工(gong)藝已(yi)經(jing)流傳(chuan)了近300年，當初漁民們也(ye)是為(wei)了省錢才想出自(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)方法，因為(wei)這(zhe)(zhe)樣耗費的(de)鹽(yan)會少一些。到(dao)了8月中(zhong)旬，罐(guan)頭(tou)里(li)的鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)變得黏稠多(duo)汁，因為鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)發酵(jiao)會產生(sheng)氣體使(shi)罐(guan)頭(tou)膨脹，把罐(guan)頭(tou)撐得鼓(gu)鼓(gu)的，這就代表鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)已(yi)經腌熟(shu)，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡(fei)魚罐頭特別臭，可(ke)是為什么沒(mei)有(you)被禁(jin)止生(sheng)產了，反而瑞典每年都有(you)大(da)批量的(de)生(sheng)產這種食(shi)物。

1、首先習(xi)(xi)慣(guan)問題，鯡魚罐頭(tou)也是因為瑞(rui)典本地(di)人習(xi)(xi)慣(guan)了這(zhe)(zhe)個味(wei)道，所(suo)以在(zai)一些派對(dui)一下聚(ju)餐沒有這(zhe)(zhe)種罐頭(tou)就(jiu)受不了。正是因為這(zhe)(zhe)樣所(suo)以鯡魚罐頭(tou)在(zai)瑞(rui)典是很(hen)受歡迎(ying)的，因此(ci)這(zhe)(zhe)種罐頭(tou)每年都會(hui)生產很(hen)多。

2、另外一些消費(fei)者就是味(wei)蕾比較特(te)別(bie)的(de)人(ren)(ren)了，就好像有些人(ren)(ren)很喜歡吃臭豆腐或(huo)者榴蓮，鯡魚罐頭因(yin)其味(wei)道特(te)別(bie)，自然也(ye)能(neng)捕獲(huo)一群異(yi)類的(de)粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水(shui)將它洗干凈。然后配著香檳和面包片一起吃，臭味(wei)就會減輕很多，吃起來還是比較美味(wei)的(de)。