一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)產卵的時候(hou)，漁(yu)民們(men)打(da)撈(lao)(lao)起數百噸鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)，為(wei)(wei)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)準備好原料。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)的獨特之處在于自然發(fa)(fa)酵，為(wei)(wei)了(le)保證鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)不會(hui)在發(fa)(fa)酵過(guo)程中腐爛變質(zhi)，制(zhi)作者(zhe)們(men)總是(shi)把(ba)剛打(da)撈(lao)(lao)上來的鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)在淡鹽(yan)水中用溫火煮過(guo)，再裝(zhuang)入罐頭中任(ren)其自然發(fa)(fa)酵。據(ju)說，這套腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)的工藝已經流(liu)傳了(le)近300年，當初漁(yu)民們(men)也(ye)是(shi)為(wei)(wei)了(le)省錢才想出自然發(fa)(fa)酵腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)(yu)的方法，因為(wei)(wei)這樣耗費的鹽(yan)會(hui)少(shao)一些。到了8月中旬，罐(guan)(guan)頭里的鯡(fei)魚變得(de)黏稠多汁(zhi)，因為鯡(fei)魚發酵會產(chan)生氣體使罐(guan)(guan)頭膨脹(zhang)，把罐(guan)(guan)頭撐(cheng)得(de)鼓鼓的，這就代(dai)表鯡(fei)魚已經腌熟(shu)，可(ke)以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別臭(chou)，可(ke)是(shi)為(wei)什么沒(mei)有被禁止(zhi)生(sheng)產了，反(fan)而瑞典每年都有大批量的生(sheng)產這種食物。

1、首先習慣問題，鯡(fei)魚罐頭(tou)也是因(yin)(yin)為瑞典本地人習慣了這(zhe)個味道，所(suo)以(yi)在(zai)一(yi)些(xie)派對一(yi)下(xia)聚餐沒有這(zhe)種(zhong)罐頭(tou)就(jiu)受(shou)不了。正是因(yin)(yin)為這(zhe)樣所(suo)以(yi)鯡(fei)魚罐頭(tou)在(zai)瑞典是很受(shou)歡(huan)迎的，因(yin)(yin)此這(zhe)種(zhong)罐頭(tou)每年都會(hui)生產很多。

2、另外一(yi)些(xie)消費者(zhe)就(jiu)是味蕾比較特別的人了，就(jiu)好像有些(xie)人很(hen)喜歡吃臭豆腐或者(zhe)榴(liu)蓮，鯡魚(yu)罐頭因其味道(dao)特別，自然也能捕獲(huo)一(yi)群異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之(zhi)前，會(hui)用(yong)溫水將它洗干(gan)凈。然后配(pei)著香(xiang)檳和(he)面包片一起(qi)吃，臭味(wei)就會(hui)減輕很多，吃起(qi)來還是比較美味(wei)的。