一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)產卵的(de)(de)時候，漁民們(men)(men)打撈起(qi)數百(bai)噸鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好(hao)原料(liao)。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨特之處在于自(zi)(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)，為了(le)保證鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)不(bu)會在發(fa)(fa)酵(jiao)過程中(zhong)腐爛變質，制(zhi)作(zuo)者們(men)(men)總是把剛(gang)打撈上(shang)來(lai)的(de)(de)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)放(fang)在淡鹽水中(zhong)用溫火煮過，再裝入罐頭中(zhong)任其(qi)自(zi)(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)。據說，這套(tao)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝已經流傳(chuan)了(le)近300年，當初(chu)漁民們(men)(men)也是為了(le)省錢才想(xiang)出(chu)自(zi)(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方(fang)法，因為這樣耗費的(de)(de)鹽會少一些。到(dao)了8月中旬(xun)，罐(guan)頭里的鯡(fei)(fei)魚變得黏稠多(duo)汁，因為鯡(fei)(fei)魚發酵會(hui)產生氣體使罐(guan)頭膨(peng)脹(zhang)，把罐(guan)頭撐(cheng)得鼓鼓的，這就代表(biao)鯡(fei)(fei)魚已經腌熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐(guan)頭特別臭，可(ke)是為什么沒有(you)(you)被禁止(zhi)生產了(le)，反而瑞典(dian)每年(nian)都有(you)(you)大(da)批量的生產這種食物(wu)。

1、首先習(xi)慣(guan)問(wen)題，鯡(fei)魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)也是因為瑞(rui)典(dian)(dian)本地人習(xi)慣(guan)了這個味道，所以在一(yi)(yi)些(xie)派對一(yi)(yi)下聚餐沒有這種罐(guan)(guan)頭(tou)就受不了。正是因為這樣所以鯡(fei)魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)在瑞(rui)典(dian)(dian)是很受歡(huan)迎的，因此這種罐(guan)(guan)頭(tou)每年都會生產很多。

2、另(ling)外一些消費者(zhe)(zhe)就(jiu)是味(wei)蕾比較特(te)(te)別的(de)人(ren)了(le)，就(jiu)好像(xiang)有(you)些人(ren)很喜歡吃(chi)臭(chou)豆腐或者(zhe)(zhe)榴蓮(lian)，鯡魚罐頭因(yin)其味(wei)道(dao)特(te)(te)別，自然也能捕獲一群(qun)異類(lei)的(de)粉絲(si)。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之(zhi)前(qian)，會用(yong)溫(wen)水(shui)將(jiang)它洗干凈(jing)。然后配著香檳和面(mian)包片一起(qi)吃，臭味就會減輕很多，吃起(qi)來還是(shi)比較(jiao)美(mei)味的。