一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新(xin)鮮或冷凍的魚為原料，經(jing)加(jia)工處理、裝罐、加(jia)入調味料、密封、殺菌等(deng)加(jia)工過程制成的即(ji)食罐頭(tou)產品。按照(zhao)加(jia)工方法(fa)的不同，魚罐頭(tou)分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油(you)浸、水浸等(deng)類別。

1、紅燒類

色澤(ze)：肉色正常，具有紅燒魚罐頭之(zhi)醬紅褐(he)(he)色略帶黃(huang)褐(he)(he)色，或呈該(gai)品(pin)種(zhong)魚的自然(ran)色澤(ze)。

滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有各種鮮魚經處理、烹調(diao)裝罐加調(diao)味(wei)液制成的紅燒魚罐頭應(ying)有的滋(zi)及氣(qi)味(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)。

組織狀態：整條或(huo)段(duan)裝，大小大致均勻，無雜質存在。

2、茄汁類

色澤：肉色正常，茄汁為橙(cheng)色，魚(yu)皮(pi)為該品種(zhong)魚(yu)的自然色澤。

滋味及氣味：具有各種鮮魚經處理，裝罐、加(jia)入(ru)經調味后(hou)的番茄醬制成(cheng)的魚罐頭應有的滋味及氣味，無異(yi)味。

組織(zhi)(zhi)狀態：組織(zhi)(zhi)緊密(mi)適度(du)，魚體小(xiao)心從罐(guan)內倒(dao)出時，不碎(sui)，魚塊(kuai)應豎裝（按魚段）排列整齊，塊(kuai)形大小(xiao)均勻，雜質不允許存在(zai)。

3、鮮炸類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正(zheng)常(chang)，呈該品種(zhong)之醬紅褐色(se)(se)或棕(zong)黃褐色(se)(se)。

滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)：具有各種鮮(xian)魚(yu)經處理、油炸(zha)調(diao)味(wei)(wei)裝罐制成的(de)鮮(xian)炸(zha)魚(yu)罐頭應有的(de)滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)，無(wu)異味(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密(mi)適度，魚(yu)體小(xiao)心從罐內倒(dao)出(chu)時，不碎(sui)散(san)，整條或段裝，大(da)小(xiao)大(da)致(zhi)均勻，無雜質(zhi)。

4、清蒸類

色澤：具有鮮(xian)魚的光澤，略顯帶淡黃色。

滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)：具(ju)有(you)(you)新鮮魚經(jing)處理(li)、裝罐(guan)、加鹽及糖制(zhi)成的清蒸魚罐(guan)頭應有(you)(you)的滋(zi)味(wei)昧及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)柔嫩，魚體小(xiao)心從(cong)罐(guan)內倒出時，不碎散，魚塊豎裝，塊形(xing)大小(xiao)均勻(yun)，無(wu)雜質。

5、煙熏類

色澤(ze)：肉色正常，呈(cheng)該(gai)品種(zhong)應有(you)的醬(jiang)紅褐色。

滋(zi)味及氣味：具有鮮魚經處理(li)、油炸、調味制(zhi)成的(de)熏(xun)魚罐頭(tou)應有滋(zi)味及氣味，無異(yi)味。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密，軟硬適度，魚塊骨(gu)肉連結，塊形大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有(you)新鮮魚的(de)光澤，油應清晰，湯(tang)汁允許有(you)輕微混濁及沉(chen)淀(dian)。

滋(zi)味及氣味：具(ju)有油浸(jin)魚罐頭應有的滋(zi)味及氣味，無異味。

組織狀態：組織緊密適度，魚塊(kuai)小心(xin)從罐內(nei)倒出時，不碎(sui)散，無嚴(yan)重粘罐現象，魚塊(kuai)應豎裝（按(an)魚段）排列整齊(qi)，塊(kuai)形(xing)大小均(jun)勻，無雜質(zhi)。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)食品時，無(wu)論是什么種類的(de)魚(yu)(yu)都應該確保其安全性(xing)，這是最重要(yao)的(de)因素。因此，我們需要(yao)檢(jian)查魚(yu)(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)保質期(qi)沒(mei)有(you)過(guo)期(qi)，罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)密封性(xing)完好、無(wu)泄漏(lou)、膨脹現(xian)象存在，確保罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)營養成(cheng)分無(wu)損失。還(huan)要(yao)檢(jian)查魚(yu)(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)外(wai)表無(wu)銹蝕，內壁涂料無(wu)脫落。如果發(fa)現(xian)魚(yu)(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)發(fa)霉發(fa)臭，結成(cheng)塊狀，或成(cheng)粥狀，說(shuo)明食物已變質，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們在(zai)選擇魚罐頭時，應(ying)當(dang)盡量(liang)選擇低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)的(de)食品。因為缺乏新鮮的(de)蔬菜水(shui)果(guo)和(he)運(yun)動，高(gao)鹽(yan)和(he)高(gao)脂(zhi)的(de)食品會(hui)導(dao)致(zhi)各種疾(ji)病(bing)，比(bi)如高(gao)血(xue)壓和(he)心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)等等。而選擇低(di)鹽(yan)低(di)脂(zhi)的(de)魚類是一個健康(kang)的(de)選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比較好的魚(yu)類，比如(ru)金槍魚(yu)等，除了(le)富含蛋白(bai)質外，還含有人體所需的多種營養素。而且魚(yu)類的特殊(shu)口(kou)感也能夠提升食欲，更容(rong)易(yi)食用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品(pin)質更(geng)佳，而且富含(han)營養(yang)，口感(gan)鮮美。當選(xuan)購魚罐頭時，可以(yi)先(xian)看生產日期是(shi)否新鮮，然后留(liu)意外(wai)包裝(zhuang)上的資訊(xun)，如野生捕撈還是(shi)養(yang)殖、原產國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)(de)魚(yu)罐頭(tou)不僅營(ying)養(yang)豐(feng)富，而且(qie)對環境造成的(de)(de)影響也較小。同時，這樣的(de)(de)罐頭(tou)生產商通常也更加注重(zhong)產品質量，努(nu)力提高產品的(de)(de)品質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚(yu)類配以不同的(de)佐料和調(diao)味品，口感和營養(yang)成分都千差萬(wan)別。因此，我們可(ke)以根據(ju)罐頭食譜中(zhong)的(de)介紹來(lai)選擇(ze)口感和口味適合自己的(de)罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的魚罐(guan)頭品(pin)牌會有(you)各(ge)自不同的定位和(he)特色，有(you)些品(pin)牌著力于產品(pin)的安全(quan)與營養，有(you)些品(pin)牌則(ze)注重口感和(he)創新。因此(ci)，每個人可以根(gen)據自己的需求選(xuan)擇合(he)適的品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。