果露酒是果酒還是露酒

果露酒是露酒。果露酒是將水果進行(xing)發酵，在運用特殊(shu)工藝加入基酒進行(xing)調配制(zhi)作而成，因此酒體口感(gan)有果汁的(de)香甜味和酒的(de)醇香味，從本(ben)質上來說(shuo)還(huan)是(shi)屬于露酒，只不過制(zhi)作方法(fa)更加復雜，口感(gan)會更出眾一些，當然價格也會貴一些。

質(zhi)量好的果露(lu)酒(jiu)，其衛生(sheng)指標(biao)(biao)應符合國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)，配(pei)制酒(jiu)中的雜醇油、甲醇、氰化物，鉛、錳等含(han)量，食(shi)品添加劑含(han)量都應符合我國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)《蒸餾酒(jiu)及配(pei)制酒(jiu)衛生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》即(ji)GB2757—81規(gui)定指標。細菌等微生(sheng)物含量及農藥DDT等含量都應符合當(dang)地衛生部(bu)門的有關(guan)規定(ding)，要獲得(de)檢驗合格證。

質量(liang)好的(de)果露酒，要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)透明(ming)(ming)，不混濁(zhuo)，無懸(xuan)浮雜物；要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)香(xiang)(xiang)氣純正，聞時(shi)香(xiang)(xiang)氣明(ming)(ming)顯，芳香(xiang)(xiang)撲鼻，但不是暴香(xiang)(xiang)，沒有異香(xiang)(xiang)雜氣，如霉臭、焦糊、香(xiang)(xiang)精、酒精氣等；要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)口(kou)味(wei)純正，入(ru)口(kou)協調，柔和爽口(kou)略甜(tian)，回味(wei)余味(wei)舒暢(chang)，不得有糠(kang)腥、苦澀、燥(zao)辣、霉爛(lan)或其它(ta)邪(xie)雜味(wei)。

果酒和露酒有什么不同

1、果酒

果酒，就是以新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)、果(guo)(guo)汁為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)過發酵(jiao)制成(cheng)的(de)發酵(jiao)酒(jiu)，統(tong)稱為(wei)果(guo)(guo)酒(jiu)，當(dang)(dang)使(shi)用(yong)一種(zhong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)作原(yuan)料(liao)(liao)時，可按該水(shui)(shui)果(guo)(guo)名(ming)(ming)稱命(ming)(ming)名(ming)(ming)，如：草莓酒(jiu)、柑(gan)橘酒(jiu)等(deng)；當(dang)(dang)使(shi)用(yong)兩(liang)(liang)種(zhong)或兩(liang)(liang)種(zhong)以上水(shui)(shui)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)時，可按用(yong)量比(bi)例大(da)的(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)名(ming)(ming)稱命(ming)(ming)名(ming)(ming)。

2、露酒

露酒(jiu)(jiu)(jiu)，又叫(jiao)配制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是以發酵酒(jiu)(jiu)(jiu)、蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)或食用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精作為基酒(jiu)(jiu)(jiu)，加入(ru)可食用(yong)花果、動植物和(he)藥材等呈香(xiang)呈味(wei)物質，經過調(diao)配、混(hun)合或加工(gong)制(zhi)成(cheng)，例如果味(wei)露酒(jiu)(jiu)(jiu)，通常是在白酒(jiu)(jiu)(jiu)中加入(ru)水果浸泡制(zhi)作而成(cheng)，是帶有(you)明顯果香(xiang)味(wei)的配制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

露(lu)酒(jiu)主(zhu)要(yao)有植(zhi)物(wu)類露(lu)酒(jiu)、水果(guo)浸泡類、動物(wu)類露(lu)酒(jiu)、動植(zhi)物(wu)類露(lu)酒(jiu)等，具備有3種屬(shu)性(xing)，即食(shi)品屬(shu)性(xing)、功(gong)(gong)能屬(shu)性(xing)、非藥(yao)品屬(shu)性(xing)，它適用于特定(ding)人群食(shi)用，有調(diao)節機體功(gong)(gong)能，但不以(yi)為目(mu)的。

3、露酒與果酒的區別

露(lu)酒(jiu)與果(guo)酒(jiu)的區別在于釀(niang)制方式不同，雖然看起(qi)來(lai)都是果(guo)味酒(jiu)，但實際釀(niang)造(zao)方法完(wan)全(quan)不同，果(guo)酒(jiu)是水果(guo)發酵釀(niang)制而來(lai)，工藝(yi)相對復雜、周期(qi)較長；而果(guo)味露(lu)酒(jiu)是水果(guo)浸泡在白酒(jiu)中得到，工藝(yi)簡(jian)單、周期(qi)較短(duan)。