一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分(fen)為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)四種(zhong)，生(sheng)產方法(fa)有所不同(tong)：

1、海鹽的生產

我國的海鹽生(sheng)產(chan)，一般(ban)采用(yong)日(ri)曬法，也叫“灘曬法”，就是利用(yong)濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，通過(guo)納潮(chao)(chao)揚水(shui)，吸(xi)引海水(shui)灌池(chi)，經過(guo)日(ri)照蒸發變成鹵水(shui)，當鹵水(shui)濃度蒸發達到波美(mei)25度時(shi)，析出氯化鈉，即為原鹽。日(ri)曬法生(sheng)產(chan)原鹽，其工(gong)藝流程一般(ban)分為納潮(chao)(chao)、制鹵、結晶(jing)、收(shou)鹽四(si)大工(gong)序(xu)：

（1）納(na)潮：實際上是(shi)生產原(yuan)鹽(yan)的原(yuan)料提取過程，有兩種方法，分別(bie)是(shi)自然納(na)潮和動(dong)力納(na)潮：自然納(na)潮是(shi)在漲潮時讓海水沿(yan)引(yin)(yin)潮溝自然流人；動(dong)力納(na)潮一般采用軸流泵將(jiang)海水引(yin)(yin)入，其特點(dian)是(shi)不(bu)受自然條件限制。

（2）制鹵：制鹵是在(zai)面(mian)積廣闊的蒸發(fa)池內(nei)進行的，根據每日(ri)蒸發(fa)量適當掌握蒸發(fa)池走水深度，使(shi)鹵水濃度逐步提高，最(zui)后濃縮成飽(bao)和(he)鹵。

（3）結晶：海水在不(bu)斷(duan)蒸發(fa)濃(nong)(nong)縮過程中，各種(zhong)鹽類(lei)濃(nong)(nong)度(du)不(bu)斷(duan)增大，當鹽類(lei)濃(nong)(nong)度(du)達到(dao)飽和(he)時(shi)，將以晶體形式析(xi)出，在過飽和(he)溶液中，不(bu)斷(duan)維持溶液過飽和(he)度(du)，晶體就能繼續(xu)生(sheng)長。

（4）收鹽：將長成的鹽，利(li)用人工(gong)或(huo)機械(xie)將鹽收起堆(dui)坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和(he)礦(kuang)鹽(yan)的(de)生產方法(fa)(fa)差(cha)不多，因此放在一起討論，井礦(kuang)鹽(yan)生產主要(yao)分為采(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制鹽(yan)兩個(ge)環節。不同(tong)的(de)礦(kuang)型采(cai)用(yong)不同(tong)的(de)采(cai)鹵(lu)(lu)方法(fa)(fa)，提(ti)取天然鹵(lu)(lu)的(de)方法(fa)(fa)有提(ti)撈法(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)、抽油采(cai)鹵(lu)(lu)、深井潛(qian)鹵(lu)(lu)泵、自噴采(cai)鹵(lu)(lu)等方法(fa)(fa)。在巖鹽(yan)型礦(kuang)區大多采(cai)用(yong)鉆井水溶開(kai)采(cai)方法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)用(yong)單井對流法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)用(yong)雙井水力壓(ya)裂法(fa)(fa)。常用(yong)的(de)兩種方法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此(ci)法是(shi)目前(qian)國際國內開采(cai)(cai)巖(yan)鹽礦(kuang)床比較(jiao)普遍采(cai)(cai)用的方法之(zhi)一，機械化程度較(jiao)高，成(cheng)本較(jiao)低(di)。它利用了巖(yan)鹽礦(kuang)具(ju)有溶解于(yu)水(shui)的特點進行開采(cai)(cai)，具(ju)體方法是(shi)：打(da)一口(kou)井到鹽層，下兩層套管，外層套管用油升水(shui)泥固(gu)好(hao)井，從其中(zhong)一層管注入水(shui)，溶解鹽層，由另(ling)一根管子把鹵水(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此法是(shi)在(zai)地面打(da)兩口鉆(zhan)井(jing)(jing)(jing)，下人套管(guan)(guan)，將井(jing)(jing)(jing)管(guan)(guan)與井(jing)(jing)(jing)壁封(feng)固(gu)，從一口井(jing)(jing)(jing)壓(ya)人高壓(ya)水(shui)，在(zai)鹽(yan)層(ceng)形成通道，溶解鹽(yan)層(ceng)，形成飽和鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)，由另一口井(jing)(jing)(jing)壓(ya)出(chu)地面，交付生產。制鹽(yan)是(shi)在(zai)廠區進行的，將蓄鹵(lu)(lu)(lu)池凈化后的鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)輸入(ru)罐(guan)中(zhong)，利用蒸汽(qi)加熱，使水(shui)分不(bu)斷蒸發。鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)經(jing)(jing)過蒸發后即成為半鹽(yan)半水(shui)的鹽(yan)漿，再(zai)經(jing)(jing)離心(xin)機脫水(shui)，輸入(ru)沸騰床干燥即為成品鹽(yan)；如果鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)含芒(mang)硝較多，可采(cai)用冷(leng)凍(dong)母液或熱法提出(chu)芒(mang)硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽(yan)分為原生鹽(yan)和(he)再生鹽(yan)，主要采(cai)用采(cai)掘(jue)法(fa)或灘曬法(fa)。采(cai)掘(jue)而言，有些湖(hu)經過(guo)長期蒸發，氯化鈉沉淀(dian)湖(hu)底，不需(xu)經過(guo)加工即可直接撈取。如柴達(da)木盆地的(de)鹽(yan)湖(hu)，歷經數(shu)千萬(wan)年變(bian)化；形成了干湖(hu)，其鹽(yan)露于表(biao)面。

各地目前以采(cai)鹽(yan)機或采(cai)鹽(yan)船進(jin)行生(sheng)(sheng)產，它的(de)工藝流程大致是：剝離覆蓋物——采(cai)鹽(yan)——管道(dao)輸送(song)（或汽車輸送(song)）——洗滌、脫水一皮帶機輸送(song)一成品鹽(yan)入坨。至于灘曬法與(yu)海鹽(yan)生(sheng)(sheng)產工藝相(xiang)類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食鹽(yan)的(de)(de)(de)生(sheng)產方法，我們再來(lai)看看我國食鹽(yan)的(de)(de)(de)產量(liang)(liang)(liang)，據了解，全(quan)國每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)食鹽(yan)總消費量(liang)(liang)(liang)基本穩定在700萬噸(dun)（這個(ge)量(liang)(liang)(liang)跟人口成一定比例(li)，只要(yao)人口不發生(sheng)大(da)的(de)(de)(de)改(gai)變，就不會有(you)大(da)的(de)(de)(de)波(bo)動），而全(quan)國一年(nian)的(de)(de)(de)鹽(yan)產量(liang)(liang)(liang)超過4000萬噸(dun)，絕大(da)部分(fen)用作(zuo)化工原料，一旦有(you)需(xu)要(yao)，這些(xie)產能很容易生(sheng)產出足夠的(de)(de)(de)食鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)鹽占的比例在逐年下降，大(da)家平(ping)時(shi)吃(chi)的大(da)部分(fen)都是(shi)井(jing)礦鹽，主要原因：一是(shi)海(hai)鹽中含雜質較多，要提純成本(ben)較高(gao)，不經濟；二(er)是(shi)海(hai)鹽場占地太大(da)，海(hai)邊的灘(tan)涂都很值錢，都在逐步轉(zhuan)向海(hai)鮮養殖和土地開發(fa)，制鹽利潤率太低了。

我國井礦鹽(yan)的儲量非常豐富，隨隨便便一(yi)個鹽(yan)礦的儲量就幾億噸、幾十(shi)億噸，全國人民吃個幾百年不成(cheng)(cheng)問題，分(fen)布也很廣，四川、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)、陜(shan)西、江(jiang)蘇、河南(nan)、江(jiang)西、青海(hai)都(dou)是大產區，運輸不成(cheng)(cheng)問題。