一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)(yan)四種，生產方(fang)法(fa)有所(suo)不同：

1、海鹽的生產

我國的海鹽(yan)(yan)生產，一般(ban)采用日曬法(fa)(fa)，也叫“灘曬法(fa)(fa)”，就是利用濱海灘涂，筑壩開辟鹽(yan)(yan)田，通過(guo)納潮揚水，吸引海水灌(guan)池，經過(guo)日照蒸發(fa)變成鹵水，當鹵水濃度(du)蒸發(fa)達到波(bo)美25度(du)時(shi)，析出氯化鈉(na)，即(ji)為原鹽(yan)(yan)。日曬法(fa)(fa)生產原鹽(yan)(yan)，其工(gong)藝流程一般(ban)分為納潮、制鹵、結晶、收鹽(yan)(yan)四(si)大工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)(chao)：實際上是生(sheng)產原(yuan)鹽的原(yuan)料提取過(guo)程，有兩種方(fang)法，分別是自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)(chao)和(he)動力納(na)潮(chao)(chao)：自然(ran)(ran)納(na)潮(chao)(chao)是在漲(zhang)潮(chao)(chao)時(shi)讓海(hai)水沿引(yin)潮(chao)(chao)溝自然(ran)(ran)流人；動力納(na)潮(chao)(chao)一般采用(yong)軸流泵將海(hai)水引(yin)入，其特點(dian)是不受自然(ran)(ran)條件限(xian)制。

（2）制鹵：制鹵是(shi)在(zai)面(mian)積(ji)廣闊的蒸發池內進行的，根(gen)據每日蒸發量適(shi)當(dang)掌握蒸發池走水深度，使鹵水濃度逐步(bu)提(ti)高(gao)，最后濃縮成飽和鹵。

（3）結晶：海水在(zai)不斷蒸發濃(nong)縮過(guo)程中(zhong)，各種鹽類濃(nong)度不斷增大，當鹽類濃(nong)度達(da)到飽(bao)(bao)(bao)和時，將以晶體形式(shi)析出，在(zai)過(guo)飽(bao)(bao)(bao)和溶(rong)(rong)液中(zhong)，不斷維(wei)持溶(rong)(rong)液過(guo)飽(bao)(bao)(bao)和度，晶體就能繼(ji)續生長(chang)。

（4）收鹽：將長(chang)成(cheng)的鹽，利(li)用人(ren)工或機械(xie)將鹽收起堆坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)差不多，因此(ci)放在一(yi)起討(tao)論，井礦(kuang)鹽(yan)生(sheng)(sheng)產主要分為采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵和制鹽(yan)兩個(ge)環(huan)節。不同(tong)的(de)(de)(de)(de)礦(kuang)型采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)，提(ti)取天然鹵的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)有提(ti)撈法(fa)(fa)(fa)(fa)、氣(qi)舉法(fa)(fa)(fa)(fa)、抽油采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵、深井潛鹵泵、自噴采(cai)(cai)(cai)(cai)鹵等方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)。在巖鹽(yan)型礦(kuang)區(qu)大多采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)鉆井水溶開采(cai)(cai)(cai)(cai)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)，有的(de)(de)(de)(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)單井對流法(fa)(fa)(fa)(fa)，有的(de)(de)(de)(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)雙(shuang)井水力壓(ya)裂法(fa)(fa)(fa)(fa)。常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)兩種方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是(shi)目(mu)前國際(ji)國內開采巖(yan)鹽礦(kuang)床比(bi)較普遍采用的(de)方法(fa)之一，機械(xie)化程(cheng)度較高，成本(ben)較低。它(ta)利用了(le)巖(yan)鹽礦(kuang)具有(you)溶(rong)解于水(shui)(shui)的(de)特點進行(xing)開采，具體(ti)方法(fa)是(shi)：打一口井(jing)到鹽層，下兩層套管，外層套管用油升水(shui)(shui)泥固好井(jing)，從其中一層管注入水(shui)(shui)，溶(rong)解鹽層，由另一根管子把鹵水(shui)(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此法是在地(di)面打兩口(kou)鉆井(jing)，下人套管，將井(jing)管與(yu)井(jing)壁(bi)封固，從一口(kou)井(jing)壓(ya)人高壓(ya)水(shui)，在鹽(yan)(yan)層形(xing)成通道，溶解鹽(yan)(yan)層，形(xing)成飽和鹵(lu)水(shui)，由另一口(kou)井(jing)壓(ya)出地(di)面，交付生(sheng)產。制鹽(yan)(yan)是在廠區進行的(de)，將蓄鹵(lu)池凈化后(hou)的(de)鹵(lu)水(shui)輸(shu)入(ru)罐中，利(li)用蒸(zheng)(zheng)汽加熱(re)，使(shi)水(shui)分不斷蒸(zheng)(zheng)發。鹵(lu)水(shui)經過(guo)蒸(zheng)(zheng)發后(hou)即成為半鹽(yan)(yan)半水(shui)的(de)鹽(yan)(yan)漿，再經離(li)心機脫水(shui)，輸(shu)入(ru)沸(fei)騰床干燥即為成品鹽(yan)(yan)；如果鹵(lu)水(shui)含(han)芒硝(xiao)較(jiao)多，可(ke)采用冷凍母液(ye)或(huo)熱(re)法提(ti)出芒硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖鹽分為原生鹽和再生鹽，主要采用采掘法(fa)(fa)或灘曬(shai)法(fa)(fa)。采掘而言，有(you)些湖經(jing)(jing)過長(chang)期(qi)蒸發(fa)，氯化鈉沉淀(dian)湖底，不需經(jing)(jing)過加工即(ji)可(ke)直接(jie)撈取(qu)。如柴達木盆地的鹽湖，歷經(jing)(jing)數千萬年變化；形(xing)成了干(gan)湖，其鹽露于表面。

各地目前以采(cai)鹽(yan)(yan)機或采(cai)鹽(yan)(yan)船(chuan)進行生(sheng)產(chan)，它的工(gong)藝(yi)流程大致是：剝(bo)離覆蓋物(wu)——采(cai)鹽(yan)(yan)——管道輸送（或汽車輸送）——洗滌(di)、脫水一皮帶機輸送一成品鹽(yan)(yan)入坨。至于灘曬(shai)法(fa)與海鹽(yan)(yan)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)相(xiang)類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)的生(sheng)(sheng)產(chan)方法，我(wo)們(men)再來看看我(wo)國食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)的產(chan)量，據了解，全(quan)(quan)國每年的食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)總消費(fei)量基(ji)本穩(wen)定在700萬噸（這個量跟人口成一定比例(li)，只(zhi)要(yao)人口不發生(sheng)(sheng)大(da)的改變，就不會有大(da)的波動(dong)），而全(quan)(quan)國一年的鹽(yan)(yan)(yan)產(chan)量超過4000萬噸，絕大(da)部分用(yong)作化(hua)工原料，一旦有需要(yao)，這些產(chan)能(neng)很容易生(sheng)(sheng)產(chan)出足夠的食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)(hai)鹽占的比例在(zai)逐年下降，大(da)(da)家平時吃的大(da)(da)部分都是(shi)(shi)井礦鹽，主要原因：一(yi)是(shi)(shi)海(hai)(hai)鹽中含雜質(zhi)較多，要提(ti)純成本較高，不經(jing)濟；二是(shi)(shi)海(hai)(hai)鹽場占地太大(da)(da)，海(hai)(hai)邊的灘(tan)涂(tu)都很值錢，都在(zai)逐步轉向(xiang)海(hai)(hai)鮮養(yang)殖和土(tu)地開發，制鹽利潤率(lv)太低了(le)。

我(wo)國井礦鹽的(de)儲量(liang)非常豐富(fu)，隨(sui)隨(sui)便便一個(ge)鹽礦的(de)儲量(liang)就幾(ji)億噸(dun)、幾(ji)十億噸(dun)，全國人民吃個(ge)幾(ji)百年不成(cheng)(cheng)問(wen)題，分布也很廣，四川、湖北、湖南、陜(shan)西、江蘇、河南、江西、青海都是大產(chan)區，運輸不成(cheng)(cheng)問(wen)題。