一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種(zhong)，在臺灣(wan)地區(qu)分(fen)布較廣。凍頂烏(wu)龍茶原產于武夷山，其(qi)茶樹名為青(qing)心烏(wu)龍茶，清(qing)朝(chao)咸(xian)豐(feng)年間，被引(yin)入(ru)臺灣(wan)，從而成為臺灣(wan)最受歡迎的茶類之一。

凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍茶的采制(zhi)工(gong)藝十(shi)分講究(jiu)，采摘青心烏(wu)(wu)龍等良種芽葉(xie)，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻(nian)、初(chu)烘(hong)、多次(ci)反(fan)復的團(tuan)揉（包揉）、復烘(hong)、再(zai)焙火而(er)制(zhi)成。

凍頂烏龍茶(cha)(cha)葉(xie)呈現半球(qiu)狀(zhuang)，顏(yan)色為墨綠色，葉(xie)片(pian)邊緣帶(dai)有淡淡的(de)金(jin)黃色，且茶(cha)(cha)湯顏(yan)色為琥珀色，帶(dai)有花果香(xiang)氣，入口醇厚甘甜，回味悠長，并(bing)且凍頂烏龍茶(cha)(cha)中，春茶(cha)(cha)的(de)品(pin)(pin)質最佳，而夏茶(cha)(cha)的(de)品(pin)(pin)質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍(long)茶是臺灣(wan)地區的(de)一種茶，它的(de)由來相傳(chuan)有兩種說(shuo)法：

1、一說(shuo)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)(ding)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶是(shi)一位叫林鳳池(chi)的(de)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)人從福(fu)建武夷(yi)山(shan)把茶苗帶到臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)種(zhong)(zhong)植(zhi)而發展起來(lai)的(de)。林鳳池(chi)祖(zu)籍(ji)福(fu)建，一年，他聽說(shuo)福(fu)建要舉(ju)行(xing)科舉(ju)考(kao)試，心想去(qu)參(can)加，可是(shi)家窮沒(mei)路(lu)費(fei)。鄉親(qin)們(men)(men)(men)紛紛捐款。臨行(xing)時，鄉親(qin)們(men)(men)(men)對(dui)他說(shuo)：“你到了(le)福(fu)建，可要向咱祖(zu)家的(de)鄉親(qin)們(men)(men)(men)問好呀(ya)，說(shuo)咱們(men)(men)(men)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)鄉親(qin)十分懷念他們(men)(men)(men)。”林鳳池(chi)考(kao)中了(le)舉(ju)人，幾年后，決定要回臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)探親(qin)，順便(bian)帶了(le)36棵烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶苗回臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)，種(zhong)(zhong)在了(le)南投鹿谷鄉的(de)凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)(ding)山(shan)上。經過精心培育繁殖，建成了(le)一片茶園，所采制之(zhi)茶清香可口。后來(lai)林鳳池(chi)奉旨(zhi)晉京，他把這種(zhong)(zhong)茶獻給(gei)了(le)道(dao)光皇帝，皇帝飲后稱贊(zan)好茶。因這茶是(shi)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)(ding)山(shan)采制的(de)，就叫作凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)(ding)茶，從此(ci)臺(tai)(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)(wan)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶也叫“凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)(ding)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶”。

2、還有一(yi)種說(shuo)法，認為凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)是(shi)世居鹿谷鄉“彰(zhang)雅(ya)村”“凍(dong)(dong)頂巷”的蘇(su)姓家族(zu)，其先祖于清朝康熙(xi)年(nian)(nian)間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年(nian)(nian)間已往“凍(dong)(dong)頂山”開墾(ken)種茶(cha)，于是(shi)就有了(le)凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍(long)(long)屬于烏(wu)龍(long)(long)茶的一種，和(he)普通烏(wu)龍(long)(long)茶相比，主要在(zai)以下(xia)幾(ji)個方面存在(zai)區別(bie)：

1、外形區別

首先從(cong)外觀上來看，凍頂烏(wu)龍與普(pu)(pu)通烏(wu)龍有著明顯(xian)不同。凍頂烏(wu)龍以其扁平而卷曲的條索(suo)著稱，整體呈現出(chu)墨(mo)綠(lv)色(se)，并(bing)帶有銅紅色(se)或金黃色(se)條索(suo)交織；而普(pu)(pu)通烏(wu)龍則呈現出(chu)深綠(lv)色(se)，并(bing)且較為修長。

2、香氣區別

除了外形上的(de)(de)差異之(zhi)外，在香(xiang)氣方面(mian)也能(neng)夠清楚地感知(zhi)到(dao)兩者的(de)(de)不同。凍頂烏(wu)龍具有獨(du)特的(de)(de)花香(xiang)和(he)果香(xiang)，其中以蘭花香(xiang)和(he)桂花香(xiang)為主要(yao)特點。而普通(tong)烏(wu)龍則更(geng)加注重茶葉本身的(de)(de)清新香(xiang)氣，帶(dai)有淡淡的(de)(de)草木氣息(xi)。

3、口感區別

在(zai)(zai)口感上(shang)，凍(dong)頂烏龍(long)與普(pu)通烏龍(long)也存在(zai)(zai)明顯(xian)差異。凍(dong)頂烏龍(long)因(yin)其較(jiao)高(gao)的發酵程(cheng)度，在(zai)(zai)口感上(shang)更加醇(chun)厚、滑爽(shuang)，并(bing)且富含甘甜(tian)味；而普(pu)通烏龍(long)則相對較(jiao)淺，口感清爽(shuang)、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶葉之(zhi)間差異還(huan)體(ti)現在(zai)生(sheng)產工(gong)藝(yi)上。凍頂烏(wu)龍是(shi)一(yi)種半(ban)發酵(jiao)茶，制作過程(cheng)中(zhong)需要經歷攤青(qing)、殺青(qing)、揉捻等多個(ge)環節；而普(pu)通烏(wu)龍則是(shi)一(yi)種輕微發酵(jiao)茶，在(zai)制作過程(cheng)中(zhong)只需進行攤青(qing)和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖(sui)然不及(ji)凍頂烏龍那般出(chu)眾，但也有著自己獨特(te)的魅力。