哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北(bei)農村逢年(nian)過節殺豬(zhu)時所吃的燉菜(cai)，如(ru)今已成(cheng)為(wei)一個系(xi)列，幾乎(hu)把豬(zhu)身(shen)上所有(you)部位都做成(cheng)了(le)菜(cai)，豬(zhu)骨、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬(zhu)血腸、酸菜(cai)白(bai)肉(rou)還有(you)燈籠(long)掛。

哈爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)燴菜怎么樣(yang)？哈爾濱殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)菜使用當(dang)地優質(zhi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)作為(wei)主料，結合(he)醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料酒等多(duo)種調(diao)料進行腌制和(he)烹調(diao)，使得殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)菜具有鮮紅色外觀、肉(rou)質(zhi)細嫩且香(xiang)氣撲鼻(bi)，每一口都(dou)能嘗(chang)到肉(rou)質(zhi)的鮮嫩和(he)調(diao)料的香(xiang)辣味道，同(tong)時不會感到油膩，給人帶來極大的滿足感和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花(hua)肉切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)，最好(hao)再添(tian)加些(xie)骨頭肉，熟豬腸肚切(qie)成(cheng)(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)，酸菜洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)細絲，干粉條用開水泡發好(hao)，切(qie)成(cheng)(cheng)長節，凍豆腐切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)。

2、炒(chao)鍋(guo)置火(huo)上(shang)，放入混合油(you)燒熱，投入姜片、蔥(cong)節炸香，下入酸(suan)菜絲炒(chao)出味，摻入豬(zhu)(zhu)骨頭湯(tang)，下入豬(zhu)(zhu)五花肉、豬(zhu)(zhu)腸肚、粉條和凍豆(dou)腐，燒沸后(hou)撇凈浮沫(mo)，調(diao)入精(jing)鹽、胡椒粉、料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)、雞精(jing)等(deng)，用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)燉約7分(fen)鐘后(hou)，用(yong)(yong)漏勺將鍋(guo)中燉好的(de)菜撈出，裝入湯(tang)內。

3、將(jiang)血腸下入鍋(guo)中，燙(tang)至腸片卷曲(qu)后，用漏勺撈出放在(zai)湯內燉好的(de)菜上面，另往鍋(guo)中湯汁里(li)調入味(wei)精，起鍋(guo)倒入湯內，最后撒上香菜節，隨蒜泥味(wei)碟一(yi)起上桌即成。