哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農(nong)村逢年過節(jie)殺豬(zhu)時所(suo)吃的燉菜，如今已成(cheng)為一個系(xi)列，幾乎把豬(zhu)身上(shang)所(suo)有(you)部位都做成(cheng)了菜，豬(zhu)骨、頭肉、手撕(si)肉、五花(hua)肉、豬(zhu)血腸、酸菜白(bai)肉還有(you)燈(deng)籠掛(gua)。

哈爾濱(bin)殺豬燴(hui)菜怎么樣？哈爾濱(bin)殺豬菜使用當地優質豬肉(rou)作為主(zhu)料，結合醬油(you)、鹽(yan)、大蔥、姜(jiang)、蒜、料酒等多種調(diao)(diao)料進行腌制和(he)烹調(diao)(diao)，使得殺豬菜具有鮮(xian)紅(hong)色(se)外觀、肉(rou)質細嫩(nen)(nen)且香氣撲鼻(bi)，每一口都能嘗到(dao)肉(rou)質的鮮(xian)嫩(nen)(nen)和(he)調(diao)(diao)料的香辣(la)味道，同時(shi)不會感(gan)到(dao)油(you)膩，給人帶來(lai)極大的滿足感(gan)和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切(qie)成片(pian)，最好再添(tian)加些骨頭(tou)肉，熟豬腸肚切(qie)成塊，血腸斜切(qie)成片(pian)，酸菜洗(xi)凈，切(qie)成細絲，干粉條(tiao)用開(kai)水泡發(fa)好，切(qie)成長節，凍豆腐(fu)切(qie)成片(pian)。

2、炒(chao)鍋(guo)置火上，放入混合油燒熱(re)，投入姜片(pian)、蔥節炸(zha)香，下入酸菜絲炒(chao)出(chu)味(wei)，摻入豬(zhu)骨頭(tou)湯，下入豬(zhu)五花肉、豬(zhu)腸肚、粉條和凍(dong)豆腐，燒沸后撇凈浮沫(mo)，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬(jiang)油、雞精等，用(yong)(yong)小火燉(dun)約(yue)7分鐘后，用(yong)(yong)漏(lou)勺將鍋(guo)中燉(dun)好的菜撈(lao)出(chu)，裝入湯內(nei)。

3、將血(xue)腸(chang)下入(ru)鍋中，燙至(zhi)腸(chang)片卷(juan)曲后(hou)，用漏勺撈出放在湯內燉(dun)好的菜(cai)上(shang)(shang)面(mian)，另往鍋中湯汁里(li)調入(ru)味(wei)精，起鍋倒入(ru)湯內，最后(hou)撒上(shang)(shang)香菜(cai)節(jie)，隨蒜(suan)泥(ni)味(wei)碟一(yi)起上(shang)(shang)桌即成。