殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)菜(cai)(cai)幾(ji)乎把豬(zhu)身上所有部位都做(zuo)成了菜(cai)(cai)，包括豬(zhu)骨、頭(tou)肉、手(shou)撕(si)肉、五花肉、豬(zhu)血(xue)腸、酸菜(cai)(cai)白肉還有“燈籠(long)掛(gua)（全套(tao)豬(zhu)下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特(te)色。殺豬菜在(zai)保持(chi)原(yuan)風(feng)味(wei)的同時，其制法已經有(you)了改進(jin)，口味(wei)豐富，幾乎把豬身上所有(you)部(bu)位都做(zuo)成(cheng)了菜。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥豬(zhu)(zhu)肉100克(ke)(ke)、豬(zhu)(zhu)血旺150克(ke)(ke)、豬(zhu)(zhu)肝(gan)50克(ke)(ke)、豬(zhu)(zhu)大腸50克(ke)(ke)、白豆(dou)腐100克(ke)(ke)、酸菜100克(ke)(ke)、粉條若干

調料：豬油、蔥、姜、鹽(yan)、糊辣椒面、香(xiang)菜、花椒面、醬油

做法：

1、熟豬五(wu)花肉切成(cheng)片，熟豬腸肚切成(cheng)塊，血腸斜(xie)切成(cheng)片，酸菜(cai)洗凈切成(cheng)細絲，干粉條用開水泡發好切成(cheng)長節，凍豆腐切成(cheng)片；

2、炒鍋置火上，放(fang)入(ru)混合油燒熱，投入(ru)姜片、蔥節炸(zha)香(xiang)，下入(ru)酸菜絲炒出味(wei)，摻入(ru)豬骨(gu)頭湯(tang)；

3、下入豬五花肉、豬腸肚、粉(fen)條(tiao)和凍豆(dou)腐，燒(shao)沸后撇凈(jing)浮沫(mo)，調入精鹽、胡(hu)椒粉(fen)、料酒(jiu)、醬油、雞精等；

4、用小火燉(dun)約(yue)7分(fen)鐘后，用漏勺將鍋(guo)中(zhong)燉(dun)好(hao)的菜撈出，裝(zhuang)入碗內；

5、將(jiang)血腸(chang)下入鍋中，燙至腸(chang)片卷曲(qu)后，用漏勺撈出放在(zai)碗中燉好的(de)菜上面；

6、另往鍋中(zhong)湯汁里調入味精，起鍋倒入碗內，最后撒上香菜、蒜泥即成(cheng)。