殺豬菜里面都有什么東西

殺豬(zhu)(zhu)菜幾乎把豬(zhu)(zhu)身上所有(you)部(bu)位都做成了菜，包括豬(zhu)(zhu)骨(gu)、頭肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬(zhu)(zhu)血腸、酸菜白肉(rou)還(huan)有(you)“燈籠掛（全套豬(zhu)(zhu)下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特(te)色。殺豬菜在(zai)保持原風(feng)味的(de)同時，其制(zhi)法(fa)已經(jing)有了(le)改進，口味豐富，幾乎把(ba)豬身上所有部位都(dou)做成了(le)菜。

殺豬菜的做法

主(zhu)料：新鮮肥豬肉100克、豬血(xue)旺150克、豬肝50克、豬大腸(chang)50克、白(bai)豆腐100克、酸菜(cai)100克、粉條若干(gan)

調料：豬油、蔥、姜、鹽、糊辣(la)椒面(mian)(mian)、香菜、花椒面(mian)(mian)、醬油

做法：

1、熟(shu)(shu)豬(zhu)五花肉(rou)切(qie)成(cheng)片，熟(shu)(shu)豬(zhu)腸肚切(qie)成(cheng)塊，血腸斜切(qie)成(cheng)片，酸(suan)菜洗凈切(qie)成(cheng)細絲(si)，干粉條(tiao)用開水泡發好(hao)切(qie)成(cheng)長節，凍豆腐(fu)切(qie)成(cheng)片；

2、炒(chao)鍋置火上，放入混合油(you)燒熱(re)，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒(chao)出味，摻入豬骨頭(tou)湯；

3、下入豬五花肉、豬腸肚(du)、粉(fen)條(tiao)和凍豆腐，燒沸后撇凈(jing)浮(fu)沫，調入精鹽、胡(hu)椒粉(fen)、料酒、醬油、雞(ji)精等(deng)；

4、用小火燉約7分(fen)鐘后，用漏勺將鍋中(zhong)燉好(hao)的菜撈出，裝入(ru)碗內；

5、將血(xue)腸下(xia)入鍋中，燙至腸片卷曲后(hou)，用(yong)漏(lou)勺撈出放(fang)在碗中燉好(hao)的菜上面；

6、另往鍋(guo)中湯汁里調入味精，起鍋(guo)倒入碗(wan)內，最后撒上香菜、蒜泥即成(cheng)。