酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白果”，60年代后才改為“酥黃(huang)菜(cai)”，東北人特(te)別喜(xi)歡吃(chi)。

酥(su)(su)黃(huang)(huang)菜(cai)(cai)的(de)味(wei)道(dao)香甜，口感酥(su)(su)脆，外層金黃(huang)(huang)酥(su)(su)脆，內(nei)部柔軟細膩，非常受人們的(de)喜愛(ai)，作為(wei)(wei)哈(ha)(ha)爾濱地(di)方菜(cai)(cai)的(de)代表之一，它代表了哈(ha)(ha)爾濱獨(du)特(te)的(de)烹(peng)飪風格和(he)飲食文化，體現了東北地(di)區豐富(fu)的(de)農產品資(zi)源和(he)人們對美食的(de)熱愛(ai)，在哈(ha)(ha)爾濱的(de)餐廳和(he)宴會上，酥(su)(su)黃(huang)(huang)菜(cai)(cai)常常作為(wei)(wei)甜點或開胃菜(cai)(cai)出現，受到人們的(de)喜愛(ai)和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)的原(yuan)料和做法都很(hen)簡單，本(ben)地菜(cai)館中一定會(hui)有(you)這道菜(cai)的，即便是沒有(you)，也可(ke)以(yi)點菜(cai)，如果想品嘗(chang)酥黃菜(cai)，不(bu)必(bi)去大飯店，小(xiao)蒼蠅館子中就很(hen)正宗，而且價(jia)格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)到四個(ge)雞蛋，攪勻，加少(shao)許(xu)鹽。

2、在鍋中(zhong)(zhong)加(jia)少(shao)許(xu)油，加(jia)熱后把(ba)準備(bei)好的雞蛋放如鍋中(zhong)(zhong)，盡量攤平攤薄，之后取出備(bei)用(yong)。

3、把攤好的(de)雞蛋切塊大小適中三厘米左右(you)最(zui)好。

4、把切好的雞蛋(dan)抓(zhua)糊，淀粉加水，然后(hou)把雞蛋(dan)放入，不(bu)要太稀。

5、等油(you)開后(hou)把(ba)備好的(de)雞蛋(dan)(dan)放如油(you)中炸(zha)熟(shu)，之后(hou)撈出，記得(de)要過二次油(you)，把(ba)雞蛋(dan)(dan)炸(zha)脆。

6、最后一步拔(ba)絲，先在鍋(guo)里放點油(you)，然后向油(you)里加點糖(tang)，不(bu)停(ting)的攪拌，等到(dao)糖(tang)熬成(cheng)焦(jiao)黃色(se)的糖(tang)漿，把剛(gang)才炸好的雞(ji)(ji)蛋片(pian)(pian)倒到(dao)鍋(guo)里，然后不(bu)停(ting)的翻炒，雞(ji)(ji)蛋片(pian)(pian)上都(dou)沾上糖(tang)以后就(jiu)可以盛(sheng)出來。