酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白(bai)果(guo)”，60年代后才(cai)改為“酥黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)黃菜(cai)的(de)味道(dao)香甜(tian)，口感(gan)酥(su)脆，外層(ceng)金黃酥(su)脆，內部柔軟細膩，非常(chang)受人(ren)(ren)們(men)的(de)喜愛，作為(wei)哈(ha)爾濱(bin)地方菜(cai)的(de)代(dai)表(biao)之一，它代(dai)表(biao)了哈(ha)爾濱(bin)獨特的(de)烹飪風格和飲食文化，體(ti)現(xian)了東北地區豐富的(de)農產品資源(yuan)和人(ren)(ren)們(men)對美食的(de)熱愛，在哈(ha)爾濱(bin)的(de)餐廳和宴會(hui)上(shang)，酥(su)黃菜(cai)常(chang)常(chang)作為(wei)甜(tian)點或開胃菜(cai)出現(xian)，受到人(ren)(ren)們(men)的(de)喜愛和追(zhui)捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)菜的(de)(de)原料和(he)做(zuo)法都很簡單，本(ben)地菜館中(zhong)一定(ding)會有這(zhe)道菜的(de)(de)，即(ji)便是沒有，也(ye)可以點菜，如果想品嘗(chang)酥黃(huang)菜，不必去大飯店(dian)，小蒼蠅館子中(zhong)就很正宗(zong)，而且價格也(ye)便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)到四個(ge)雞蛋，攪勻，加(jia)少許鹽。

2、在鍋中加少許油，加熱后把準備好(hao)的雞蛋(dan)放如(ru)鍋中，盡量攤平攤薄，之后取(qu)出備用。

3、把(ba)攤好的雞蛋切(qie)塊大小適中三厘米左右最好。

4、把切好的雞蛋抓糊(hu)，淀粉加水，然后把雞蛋放入，不要太稀。

5、等油(you)開后(hou)把備好(hao)的雞(ji)蛋放如油(you)中炸(zha)熟，之(zhi)后(hou)撈出，記得要過(guo)二次油(you)，把雞(ji)蛋炸(zha)脆。

6、最后(hou)一(yi)步拔絲，先在鍋里放點(dian)油，然后(hou)向油里加點(dian)糖(tang)，不(bu)停的攪拌(ban)，等到糖(tang)熬(ao)成焦黃色的糖(tang)漿，把剛(gang)才炸好的雞(ji)蛋片倒到鍋里，然后(hou)不(bu)停的翻(fan)炒，雞(ji)蛋片上都沾上糖(tang)以后(hou)就(jiu)可以盛出來。