秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后(hou)與雞(ji)蛋同炒(chao)，或者與魚片(pian)一起“滾湯(tang)”，名曰“秋湯(tang)”。

野莧菜含(han)有多種營(ying)養成分。豐富的胡(hu)蘿卜素、維生素C有助(zhu)于(yu)增強人(ren)體(ti)免疫功(gong)能，提(ti)高人(ren)體(ti)抗(kang)(kang)癌作用。炒(chao)野莧菜具有情熱解毒(du)、利尿、止痛、明目的功(gong)效，食之可增強抗(kang)(kang)病、防病能力，健康少病，潤膚美容。適用于(yu)痢疾(ji)、目赤(chi)、雀盲、乳(ru)癰、痔瘡等病癥。

野莧菜葉子中富(fu)含鈣(gai)質(zhi)，對骨骼生(sheng)長(chang)發育有(you)促進作用(yong)，同時它還含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物(wu)、磷、鐵、維生(sheng)素等豐富(fu)的營養成(cheng)分，常吃(chi)還可提(ti)高身體(ti)免疫力，素有(you)“長壽菜”的(de)美稱。其最(zui)大的(de)功效(xiao)是(shi)祛濕熱(re)消(xiao)積(ji)食(shi)，也使它成為一些減(jian)肥者們的(de)福音，多食(shi)用野莧(xian)菜可(ke)促(cu)進排(pai)毒(du)，減(jian)肥輕(qing)身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗主要流行于(yu)中國(guo)南(nan)方地區(qu)，包括(kuo)廣東、湖(hu)南(nan)、江(jiang)西等地，其中以(yi)嶺南(nan)地區(qu)氛圍最(zui)為濃厚，不(bu)僅炒(chao)食，還會(hui)做湯，有順口溜道：“秋湯灌臟(zang)，洗滌肝腸。闔家老少，平(ping)安健(jian)康。”一年自秋，人們祈求(qiu)的還(huan)是家宅安寧，身壯(zhuang)力健(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料(liao)：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條(tiao)，生姜4片。

做法(fa)：野(ye)莧(xian)菜洗(xi)凈，黃豆浸泡(pao)，鯽魚宰洗(xi)凈，煎至微黃，灑(sa)入少許水，放(fang)入瓦煲內，加(jia)入清水2000毫(hao)升，老火滾沸改文火煲約45分鐘，放(fang)入野莧菜，至(zhi)干熟，下鹽、油(you)即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧(xian)菜(cai)500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把(ba)野莧菜(cai)洗干凈(jing)，鍋(guo)里(li)加(jia)水(shui)燒開放入莧菜(cai)焯一(yi)下水(shui)，然后撈出過涼，將大蒜拍碎，起鍋(guo)往里(li)加(jia)小許(xu)(xu)油燒熱(re)，放上大蒜沫(mo)炒蒜香味，倒上莧菜(cai)翻炒一(yi)下便之受熱(re)均勻(yun)，再倒上小許(xu)(xu)醬油，然后放上鹽炒勻(yun)，撒上味精(jing)炒勻(yun)，最(zui)后出鍋(guo)裝盤。