秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同炒，或者與魚片一(yi)起(qi)“滾湯(tang)”，名曰“秋湯(tang)”。

野莧菜(cai)含有多種營養(yang)成分。豐富(fu)的胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素C有(you)助于增(zeng)(zeng)強(qiang)人體免疫功能(neng)，提高人體抗(kang)癌作用(yong)。炒(chao)野莧菜(cai)具有(you)情熱解毒(du)、利尿、止(zhi)痛、明目的功效，食之(zhi)可增(zeng)(zeng)強(qiang)抗(kang)病、防病能(neng)力，健康(kang)少(shao)病，潤(run)膚美容(rong)。適用(yong)于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡(chuang)等病癥(zheng)。

野莧(xian)菜葉子中富含鈣質(zhi)，對骨骼(ge)生(sheng)長發育有促進作用(yong)，同時它還含有蛋白質(zhi)、碳水化合物、磷、鐵、維生(sheng)素等豐富的營(ying)養(yang)成分(fen)，常吃還可提高身(shen)體(ti)免疫力(li)，素有“長壽菜”的美稱。其最大的功效(xiao)是祛濕熱消(xiao)積食，也使它成為一些減肥者們(men)的福音，多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風(feng)俗主要(yao)流行于中國(guo)南方地(di)(di)區，包括廣東、湖南、江西(xi)等地(di)(di)，其中以嶺南地(di)(di)區氛圍最為濃厚，不僅炒食，還會做湯，有(you)順口(kou)溜(liu)道(dao)：“秋(qiu)湯灌臟，洗滌(di)肝腸。闔家(jia)老(lao)少，平安健康(kang)。”一年自秋(qiu)，人們(men)祈(qi)求的還是家(jia)宅(zhai)安寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆(dou)100g，鯽(ji)魚1條，生姜4片(pian)。

做法：野莧菜洗(xi)凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗(xi)凈，煎至微黃，灑入(ru)(ru)少許水(shui)，放(fang)入(ru)(ru)瓦煲(bao)內，加入(ru)(ru)清水(shui)2000毫升，老火(huo)滾沸改(gai)文火(huo)煲約45分鐘，放(fang)入野莧菜，至干熟，下鹽、油即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材(cai)料(liao)：野莧菜(cai)500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧菜洗干凈，鍋(guo)里(li)加水燒開放(fang)(fang)入(ru)莧菜焯一下水，然(ran)后(hou)(hou)撈出過涼，將大蒜(suan)拍碎，起鍋(guo)往里(li)加小許油燒熱，放(fang)(fang)上(shang)大蒜(suan)沫(mo)炒(chao)蒜(suan)香味，倒上(shang)莧菜翻(fan)炒(chao)一下便之受熱均勻(yun)，再(zai)倒上(shang)小許醬油，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)(fang)上(shang)鹽炒(chao)勻(yun)，撒上(shang)味精炒(chao)勻(yun)，最后(hou)(hou)出鍋(guo)裝盤。