咸豆腐腦怎么調汁

用料： 木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將購買回來的木(mu)耳(er)放入水中泡法(fa)，同時將瘦肉切成(cheng)細小的肉丁并(bing)用料酒、食鹽、淀(dian)粉、醬油(you)腌制一段時間，讓它充分的入味(wei)。等木(mu)耳(er)泡法(fa)變得柔(rou)軟之后，同樣將它切碎。

2、起鍋燒油，先把蔥花倒入油鍋中(zhong)爆香，然后把處理好的肉末、木耳(er)放(fang)入鍋中(zhong)翻炒(chao)，等肉末、木耳(er)炒(chao)熟之后往鍋中(zhong)加入醬油、老抽、清水(shui)熬煮至(zhi)沸騰，最(zui)后往鍋中(zhong)加入食鹽、水(shui)淀(dian)粉調味、勾芡即可。

3、調(diao)料汁(zhi)完成(cheng)之(zhi)后，我們就可以將已經制作好的(de)豆腐腦分(fen)成(cheng)小塊盛入碗(wan)中，然后淋上調(diao)制好的(de)料汁(zhi)開(kai)始(shi)食(shi)用。如(ru)果不(bu)喜歡咸豆腐腦的(de)話，也可以選擇(ze)直接撒上一些白糖(tang)開(kai)始(shi)食(shi)用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃(huang)豆、內脂(zhi)、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃(huang)豆洗(xi)凈(jing)，清水泡發洗(xi)凈(jing)，瀝凈(jing)水份(fen)，豆漿(jiang)機(ji)內倒(dao)入泡發好的黃(huang)豆和適(shi)量純凈(jing)水，打磨(mo)成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿過濾(lv)好后(hou)倒入(ru)鍋(guo)中，豆(dou)漿稱好后(hou)，倒入(ru)鍋(guo)中煮開后(hou)，再加煮5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾(liang)著，晾(liang)至85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆上(shang)一大勺鹵汁，撒上(shang)香菜(cai)，甜咸菜(cai)，花(hua)生(sheng)碎。