甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆(dou)腐腦主要是在南方，比(bi)較(jiao)具有代(dai)表性的就是湖北、福(fu)建、廣(guang)東、臺灣、香港、澳門等地區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜(jiang)糖水中的豆(dou)腐(fu)腦(nao)，表面泛著瑩瑩的水光，在勺子(zi)上止不住(zhu)的“顫抖”，一看就是又滑又嫩，柔(rou)軟滑溜(liu)的(de)(de)豆(dou)腐腦，入嘴的(de)(de)瞬(shun)間就像(xiang)水一樣(yang)化掉，但那(nei)清新的(de)(de)豆(dou)香和清甜微辣的(de)(de)姜糖味(wei)卻是充斥(chi)在口腔中(zhong)，久久都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚(wan)把干黃豆(dou)泡了(le)，泡到第二天起床把泡豆(dou)的(de)水倒掉，把泡好(hao)的(de)黃豆(dou)和1200ml清(qing)水平分(fen)兩份分(fen)兩次放豆(dou)漿機里用果蔬汁(zhi)功能(neng)打3-4次。

2、全部豆(dou)漿打好后倒進隔渣布袋過濾一遍，再用豆(dou)漿機(ji)配的濾網過一遍。

3、倒(dao)到鍋(guo)里(li)用中(zhong)火煮沸后轉(zhuan)小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁(pang)備用(yong)。

4、晾涼(liang)豆漿的(de)間隙可(ke)以(yi)準備(bei)內酯了，在(zai)電飯鍋里倒進約150ml涼開水，放進3克內酯融化。這(zhe)時豆漿晾好了，從50厘(li)米的高處倒進電飯鍋后馬上按保溫(wen)鍵，倒豆漿會沖起很多泡沫，沒(mei)關(guan)系，馬上撇掉就行了(le)。10分鐘后又甜又滑(hua)的豆(dou)腐花就成型(xing)了。

5、如果(guo)在(zai)前面(mian)步(bu)驟不(bu)在(zai)豆漿中加砂糖(tang)的話(hua)，可(ke)以做好(hao)后煮紅糖(tang)姜水拌著。