酥糖是(shi)用花生(sheng)、芝麻、白糖、麥芽糖、面粉等制成的(de)糕點，是(shi)中華特色傳統名點之一，也是(shi)春(chun)節很受(shou)歡迎的(de)零(ling)食，形(xing)狀(zhuang)大(da)多以長條(tiao)為主，切(qie)割后(hou)的(de)形(xing)狀(zhuang)十(shi)分整齊，不管是(shi)老年(nian)人還是(shi)兒童，都(dou)可以適當的(de)吃一些酥糖。

酥(su)糖是很多(duo)地方的特(te)產，著(zhu)名的有湖北(bei)酥(su)糖、北(bei)京酥(su)糖、溫州酥(su)糖、江蘇(su)徐(xu)州酥(su)糖。

酥(su)糖(tang)是從花生糖(tang)演變而來，由麥(mai)芽糖(tang)制成，吃的時候酥(su)軟香(xiang)甜，松脆不(bu)膩，以其滿(man)口(kou)生香(xiang)、細膩松爽(shuang)的特點深受(shou)老年人的歡(huan)迎。

酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)的(de)種類有很多，包括花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、芝麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、桂花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、大蝦酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)等等。花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)醇香(xiang)不(bu)膩(ni)口(kou)；芝麻(ma)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮(pi)薄屑多、甜味(wei)純正、松酥(su)(su)(su)(su)(su)爽口(kou)；桂花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)有獨特的(de)桂花(hua)(hua)香(xiang)氣和酥(su)(su)(su)(su)(su)脆(cui)的(de)口(kou)感；大蝦酥(su)(su)(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮(pi)薄酥(su)(su)(su)(su)(su)脆(cui)、糖(tang)(tang)餡層(ceng)次清(qing)晰。

酥糖(tang)(tang)的(de)營養(yang)價值非常高(gao)，含(han)有豐富的(de)糖(tang)(tang)類、脂肪、蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質等營養(yang)成分，適當的(de)吃(chi)一些(xie)酥糖(tang)(tang)可(ke)以起(qi)到補充(chong)營養(yang)、提供(gong)能量、清肺(fei)潤肺(fei)、促進食欲、改(gai)善(shan)低血糖(tang)(tang)癥狀、改(gai)善(shan)便秘癥狀等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的酥糖(tang)色澤(ze)鮮明均(jun)勻(yun)，有光澤(ze)，無斑點(dian)，外形(xing)端(duan)正，邊緣整(zheng)齊，無缺角裂縫(feng)，光亮平滑(hua)、花紋清(qing)晰(xi)，大小厚薄均(jun)勻(yun)，無明顯變形(xing)，不露餡，表面無肉眼可見(jian)的雜質。

2、看干燥度

在打開酥(su)(su)糖(tang)時，優(you)質的酥(su)(su)糖(tang)表面(mian)包裝紙干爽(shuang)不發粘，劣質的酥(su)(su)糖(tang)表面(mian)發生潮(chao)解(jie)，有包裝紙會(hui)黏(nian)在糖(tang)面(mian)上。

3、聞氣味

優質的酥糖(tang)，鼻(bi)子湊(cou)近(jin)可以聞到堅果特(te)有的香氣(qi)，無(wu)反油、無(wu)異味(wei)。劣質的酥糖(tang)有酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其他異味(wei)。

4、品滋味

細(xi)(xi)細(xi)(xi)品(pin)嘗酥糖，優(you)質的(de)酥糖應(ying)是甜而不(bu)膩，利(li)口(kou)不(bu)沾，入(ru)口(kou)細(xi)(xi)而爽口(kou)，沒有焦苦味、油膩味或其他不(bu)良味道。劣質的(de)酥糖，口(kou)感過香(xiang)，有的(de)食(shi)用后會帶有苦澀味。

5、看包裝

優(you)質的酥糖包裝完(wan)好，沒有(you)破損，干凈整潔。圖案(an)完(wan)整，印刷清晰，沒有(you)重(zhong)影(ying)，標簽完(wan)整正規。

6、看配料表

優質酥糖(tang)的配料表中花生、杏(xing)仁(ren)、核(he)桃(tao)、芝(zhi)麻(ma)等天然果仁(ren)成分(fen)多，麥(mai)芽糊精、淀(dian)粉、香精等食(shi)品添(tian)加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇酥糖(tang)時，Mai_goo小編(bian)建議挑選(xuan)正規品牌(pai)生(sheng)產(chan)(chan)的酥糖(tang)，質(zhi)量相對有保(bao)障，安(an)全又衛(wei)生(sheng)，不建議選(xuan)擇三(san)無品牌(pai)生(sheng)產(chan)(chan)的酥糖(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原料：花生仁600克(ke)(ke)、麥(mai)芽糖150克(ke)(ke)、紅糖45克(ke)(ke)、白糖45克(ke)(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花生(sheng)仁先(xian)入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱，150度20分鐘左(zuo)右。

2、烤(kao)熟(shu)后去掉(diao)花(hua)生皮，然(ran)后用(yong)搟(xian)面杖稍搟(xian)碎(sui)，仍放回烤(kao)箱保持溫熱狀(zhuang)態。

3、不(bu)粘(zhan)鍋中放入(ru)紅糖、白糖、姜(jiang)絲，加水(shui)先(xian)用(yong)小火煮開。

4、然后放(fang)入麥芽糖(tang)，煮至粘(zhan)稠狀，用筷子沾(zhan)一點糖(tang)，放(fang)入冷水里(li)，咬一下能拉出絲并脆了，就(jiu)可以(yi)了。

5、將(jiang)溫(wen)熱的(de)(de)花生(sheng)碎放入熬好的(de)(de)糖漿(jiang)(jiang)中(zhong)快速拌勻，讓每(mei)粒花生(sheng)都沾上糖漿(jiang)(jiang)。

6、然后倒(dao)入不粘(zhan)的(de)烤盤中，隔烘焙紙用力壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒有不粘(zhan)烤盤，可以在烤盤中墊油紙。

7、稍(shao)涼(liang)后(hou)(hou)，脫(tuo)模(mo)，然(ran)后(hou)(hou)先切(qie)成(cheng)長條，再把(ba)切(qie)成(cheng)條的花生酥(su)切(qie)成(cheng)小(xiao)段。

8、花生與糖最(zui)完(wan)美的結合，咬上(shang)一口(kou)滿口(kou)生香(xiang)，讓人停(ting)不下口(kou)。

原料：芝麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選用上(shang)好飽滿的(de)芝麻，洗凈浸(jin)泡(pao)，掌(zhang)握好浸(jin)泡(pao)的(de)時間脫去其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多鍋，在鐵鍋內翻(fan)炒(chao)，待翻(fan)炒(chao)到金黃有熟香味時起鍋。

3、磨粉：傳統工(gong)藝是在(zai)石頭碾子(zi)上磨粉，大家可以用搟面棍在(zai)案板上捻滾成粉狀。

4、熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)：將白砂糖(tang)(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)(tang)均勻摻入水中，大(da)(da)火熬(ao)(ao)至成粘(zhan)稠的(de)液(ye)體，掌握好熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)的(de)火候(hou)。火候(hou)小了不粘(zhan)，火候(hou)大(da)(da)了發苦，略黃時為宜。根據(ju)口味決定放入砂糖(tang)(tang)(tang)和麥芽糖(tang)(tang)(tang)的(de)比例。

5、拔糖(tang)(tang)：拔糖(tang)(tang)是酥的(de)關鍵，用兩根木棍將粘(zhan)稠的(de)糖(tang)(tang)稀翻滾(gun)拉扯，使糖(tang)(tang)充分和空氣接觸氧化，待到糖(tang)(tang)色由略黃轉變(bian)為白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主要用(yong)(yong)種子繁(fan)殖(zhi)，也(ye)可用(yong)(yong)扦(qian)插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低(di)溫；耐旱怕凍(dong)，在排水不良或多雨地(di)區種植，生長環境，生長不良，容易引起(qi)爛(lan)根。

黃(huang)芩(qin)(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁(fan)(fan)殖，也(ye)可用扦插和(he)分根繁(fan)(fan)殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒(han)，地(di)下(xia)部可忍(ren)受－30℃的(de)低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排(pai)水不良或多(duo)雨地(di)區種(zhong)植(zhi)，生(sheng)長(chang)環境(jing)，生(sheng)長(chang)不良，容易引起爛根。