一、貝果是啥種類的面包

貝果(guo)又稱焙果(guo)或(huo)(huo)(huo)(huo)百吉圈，是一(yi)(yi)種面(mian)(mian)(mian)包(bao)類食品，由發(fa)(fa)酵(jiao)了(le)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)，捏成圓(yuan)環，在沸水煮(zhu)過才(cai)放進(jin)烤箱，形(xing)成了(le)充滿嚼頭的(de)(de)(de)內部和色澤(ze)深厚而酥脆的(de)(de)(de)外殼。貝果(guo)的(de)(de)(de)食用方式相(xiang)當(dang)多樣(yang)，可蒸(zheng)熱，或(huo)(huo)(huo)(huo)再(zai)烘烤，也(ye)可微(wei)波加(jia)熱；橫切成二個圓(yuan)，涂抹(mo)喜(xi)歡的(de)(de)(de)果(guo)醬或(huo)(huo)(huo)(huo)奶油、調味(wei)(wei)醬，再(zai)搭配其(qi)它生(sheng)鮮蔬果(guo)，或(huo)(huo)(huo)(huo)夾上煙(yan)熏(xun)火腿片(pian)或(huo)(huo)(huo)(huo)雞肉，更(geng)有(you)異國風味(wei)(wei)。貝果(guo)由含水量(liang)較低(di)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)制成，在調制面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)時(shi)，通(tong)常加(jia)入面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)60%左右(you)的(de)(de)(de)水分。相(xiang)比之下，像法棍、鄉(xiang)村面(mian)(mian)(mian)包(bao)等面(mian)(mian)(mian)包(bao)，通(tong)常采用面(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量(liang)70%或(huo)(huo)(huo)(huo)更(geng)高的(de)(de)(de)水分來(lai)調制面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。不僅如(ru)此，貝果(guo)發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)間短，在進(jin)烤箱之前，還要在鹽水或(huo)(huo)(huo)(huo)者糖水中(zhong)將正反面(mian)(mian)(mian)煮(zhu)一(yi)(yi)會兒，熱的(de)(de)(de)糖水/鹽水可以快速為面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)定(ding)型，避免(mian)繼續膨脹。這樣(yang)處理后烤制出來(lai)的(de)(de)(de)貝果(guo)，表皮緊致，內里扎實，相(xiang)比一(yi)(yi)般蓬(peng)松柔軟的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)，吃起來(lai)多了(le)一(yi)(yi)份耐(nai)人尋味(wei)(wei)的(de)(de)(de)韌勁(jing)。

二、貝果熱量高嗎

市面上的(de)貝(bei)果(guo)(guo)口(kou)味眾多，不同口(kou)味的(de)貝(bei)果(guo)(guo)在原(yuan)料方面有(you)所差異(yi)，熱(re)(re)量自(zi)然(ran)也不同，拿普(pu)通的(de)原(yuan)味貝(bei)果(guo)(guo)來(lai)看(kan)，其單位熱(re)(re)量為(wei)264 大卡(ka)/100克，如果(guo)(guo)不加黃(huang)油的(de)話(hua)熱(re)(re)量會低一些，大概在190大卡(ka)/100克左(zuo)右；如果(guo)(guo)是(shi)帶餡的(de)貝(bei)果(guo)(guo)，通常比普(pu)通原(yuan)味貝(bei)果(guo)(guo)更(geng)美味，但熱(re)(re)量也更(geng)高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外形區(qu)別(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)是圓形的(de)(de)(de)環狀面(mian)(mian)(mian)包(bao)，普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)外觀則(ze)比較(jiao)多樣化。2、口感(gan)(gan)區(qu)別(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)相(xiang)對較(jiao)硬，外表烤得焦黃，咬下去卻有些脆脆的(de)(de)(de)，而(er)且越(yue)嚼(jiao)越(yue)香甜。有網友說，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)口感(gan)(gan)類似于焦皮的(de)(de)(de)饅頭，外表酥脆，里面(mian)(mian)(mian)有嚼(jiao)勁；而(er)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)則(ze)相(xiang)對較(jiao)軟，口感(gan)(gan)比較(jiao)蓬松。3、原料(liao)區(qu)別(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)主(zhu)要原料(liao)是高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、水(shui)和(he)酵母、少量(liang)(liang)鹽和(he)糖(tang)(tang)；而(er)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)原料(liao)則(ze)包(bao)括(kuo)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、水(shui)、酵母、糖(tang)(tang)、鹽、黃油等，這些原料(liao)的(de)(de)(de)比例因(yin)不同的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)種類而(er)異。兩者最(zui)大的(de)(de)(de)不同：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)很少加黃油，而(er)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)一(yi)般需要黃油的(de)(de)(de)量(liang)(liang)還不少，來保證它(ta)的(de)(de)(de)松軟度。4、制作方法區(qu)別(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)在(zai)制作過程中，發(fa)酵好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團有“在(zai)糖(tang)(tang)水(shui)中煮一(yi)分鐘左右”的(de)(de)(de)環節(jie)，然后再進行烤制；而(er)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)包(bao)很少有”煮糖(tang)(tang)水(shui)”的(de)(de)(de)環節(jie)。5、吃(chi)(chi)法區(qu)別(bie)(bie)：貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)一(yi)般不單吃(chi)(chi)，切開之后搭配咸奶油、肉(rou)類和(he)蔬菜一(yi)起吃(chi)(chi)；而(er)普通(tong)(tong)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)因(yin)為咸甜味道已經足(zu)夠，單吃(chi)(chi)比較(jiao)常見(jian)。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。