一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈(quan)有什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果有(you)一(yi)個煮沸(fei)的(de)(de)過程，在烘烤(kao)(kao)(kao)之前先煮沸(fei)，在水煮的(de)(de)過程中(zhong)面團表面的(de)(de)淀粉糊化凝結，中(zhong)間的(de)(de)洞(dong)可以防止烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)面團進一(yi)步膨脹，烤(kao)(kao)(kao)出貝(bei)果特有(you)的(de)(de)內部扎(zha)實(shi)緊實(shi)的(de)(de)口感，這種做法(fa)也導致貝(bei)果不容易被烤(kao)(kao)(kao)透。而貝(bei)果中(zhong)間有(you)個洞(dong)的(de)(de)設計，增加了表面積(ji)，使其在烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)更(geng)容易被烤(kao)(kao)(kao)透。

2、節省空間

早(zao)期貝(bei)(bei)果(guo)(guo)因為(wei)水分含量(liang)低，被視為(wei)理想的(de)運(yun)(yun)輸食品(pin)，在運(yun)(yun)輸方式(shi)不多的(de)時(shi)候，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)中間的(de)洞可以用一(yi)根繩子(zi)穿(chuan)過它，運(yun)(yun)輸起來(lai)比較方便；到了今天(tian)，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)在面包店出(chu)(chu)售(shou)時(shi)，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)的(de)優點是(shi)能夠以節(jie)省空間的(de)方式(shi)出(chu)(chu)售(shou)，因為(wei)多個貝(bei)(bei)果(guo)(guo)可以通過貝(bei)(bei)果(guo)(guo)上的(de)孔堆疊(die)在一(yi)起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成(cheng)型時就留(liu)好的，主(zhu)要有兩(liang)種(zhong)方法(fa)：

1、繩環法

先將預(yu)成(cheng)型的(de)(de)(de)面團制成(cheng)繩(sheng)(sheng)(sheng)子(zi)一(yi)樣的(de)(de)(de)長條。然后，將繩(sheng)(sheng)(sheng)子(zi)一(yi)直纏繞在張(zhang)開的(de)(de)(de)手(shou)上(shang)，將手(shou)掌翻過重(zhong)疊的(de)(de)(de)末端，將它們粘在一(yi)起。為了獲得更大(da)的(de)(de)(de)張(zhang)力，您可以在形(xing)成(cheng)環之(zhi)前將繩(sheng)(sheng)(sheng)索圍繞自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技(ji)術不但更(geng)容易(yi)拉(la)開，也能更(geng)溫和地處理面(mian)團(tuan)。您將(jiang)面(mian)團(tuan)球(qiu)握(wo)在手中，然(ran)后將(jiang)手指穿過面(mian)團(tuan)中心以形成一個環(huan)，然(ran)后在孔(kong)內(nei)部(bu)輕(qing)輕(qing)滾動(dong)兩個食指，將(jiang)其伸展到(dao)貝果尺寸即可。