一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中(zhong)間的圈(quan)有什么用呢(ni)？

1、增加表面積

貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)有(you)一個(ge)煮沸的(de)過程，在(zai)烘烤(kao)(kao)之前先煮沸，在(zai)水煮的(de)過程中面(mian)團表面(mian)的(de)淀粉糊化(hua)凝結(jie)，中間的(de)洞可以防止烘烤(kao)(kao)時(shi)面(mian)團進一步膨脹，烤(kao)(kao)出貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)特有(you)的(de)內部扎實緊(jin)實的(de)口(kou)感，這種(zhong)做法也導致貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)不容易被烤(kao)(kao)透。而貝(bei)果(guo)(guo)(guo)(guo)中間有(you)個(ge)洞的(de)設計，增加(jia)了(le)表面(mian)積，使(shi)其在(zai)烘烤(kao)(kao)時(shi)更容易被烤(kao)(kao)透。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)果因(yin)為(wei)水分含量低，被視為(wei)理想(xiang)的運輸食(shi)品，在運輸方(fang)式(shi)不多的時(shi)候，貝(bei)(bei)果中間的洞(dong)可以用一根繩子穿過它，運輸起來比較方(fang)便(bian)；到了(le)今(jin)天(tian)，貝(bei)(bei)果在面包店出售時(shi)，貝(bei)(bei)果的優(you)點(dian)是能夠以節省空間的方(fang)式(shi)出售，因(yin)為(wei)多個貝(bei)(bei)果可以通過貝(bei)(bei)果上(shang)的孔堆疊在一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時(shi)就留好的(de)，主要有(you)兩種方法：

1、繩環法

先將預成型的面團制(zhi)成繩子(zi)一(yi)樣(yang)的長(chang)條(tiao)。然后，將繩子(zi)一(yi)直纏(chan)繞在(zai)張(zhang)開的手上(shang)，將手掌翻(fan)過重疊的末端(duan)，將它們粘在(zai)一(yi)起。為了獲得更(geng)大的張(zhang)力，您可以(yi)在(zai)形成環(huan)之前將繩索圍繞自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術不但更容易拉(la)開(kai)，也(ye)能更溫和地處理面(mian)團。您將(jiang)面(mian)團球(qiu)握在手中(zhong)，然(ran)后(hou)將(jiang)手指穿過(guo)面(mian)團中(zhong)心以形成(cheng)一個環，然(ran)后(hou)在孔內部輕(qing)輕(qing)滾動兩(liang)個食指，將(jiang)其伸展到(dao)貝(bei)果(guo)尺(chi)寸即(ji)可。