毛(mao)血旺是(shi)一道(dao)(dao)毛(mao)肚家(jia)(jia)常菜，以毛(mao)肚、鴨血等為主料制作而(er)成。毛(mao)血旺是(shi)川菜特(te)色名菜，是(shi)一道(dao)(dao)家(jia)(jia)喻戶(hu)曉的美食(shi)(shi)，它的食(shi)(shi)材豐富(fu)，做(zuo)法講(jiang)究，正宗的毛(mao)血旺，盆內的紅油不(bu)(bu)會少于(yu)一半，而(er)且油滑透亮(liang)，不(bu)(bu)渾不(bu)(bu)濁，既能保證口感，也利于(yu)保溫，味道(dao)(dao)麻、辣(la)、鮮(xian)、香四味俱全。吃(chi)(chi)毛(mao)血旺，M Aigoo網小編建議先吃(chi)(chi)肉(rou)類后吃(chi)(chi)白菜、粉絲等物，因為菜葉易“掛(gua)油”，吃(chi)(chi)起來更辣(la)，循序漸進，先從不(bu)(bu)太辣(la)的吃(chi)(chi)起。

毛肚(du)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)是十(shi)大毛肚(du)常見(jian)做法之一，用(yong)料(liao)、用(yong)味(wei)(wei)獨(du)具特色。毛肚(du)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)起源于川渝地區(qu)，口味(wei)(wei)麻辣，四(si)季皆宜，冬(dong)夏不衰(shuai)，冬(dong)天(tian)邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味(wei)(wei)，三伏天(tian)汗流(liu)浹背也舒服，較之其他火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，另有一番風味(wei)(wei)。這款(kuan)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)以毛肚(du)為主料(liao)，食用(yong)時(shi)(shi)，先將牛脊髓放入火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)內(nei)，燒(shao)沸(fei)湯汁，上桌(zhuo)(zhuo)，將其它葷(hun)素生菜片分別盛入盤(pan)內(nei)，與精(jing)鹽、牛油、麻油和味(wei)(wei)精(jing)同時(shi)(shi)上桌(zhuo)(zhuo)，隨吃隨燙，可(ke)隨時(shi)(shi)加湯加調味(wei)(wei)。