毛(mao)血(xue)旺(wang)是一道毛(mao)肚家(jia)常菜(cai)，以毛(mao)肚、鴨血(xue)等(deng)為(wei)主料(liao)制(zhi)作而成。毛(mao)血(xue)旺(wang)是川(chuan)菜(cai)特色名菜(cai)，是一道家(jia)喻(yu)戶曉(xiao)的美(mei)食，它的食材豐富，做法講究，正宗的毛(mao)血(xue)旺(wang)，盆內的紅油不(bu)(bu)會少(shao)于一半，而且油滑(hua)透亮，不(bu)(bu)渾不(bu)(bu)濁(zhuo)，既能保證(zheng)口感，也利于保溫，味(wei)道麻、辣、鮮、香四味(wei)俱全。吃(chi)(chi)(chi)毛(mao)血(xue)旺(wang)，M Aigoo網(wang)小編建議先吃(chi)(chi)(chi)肉類后吃(chi)(chi)(chi)白菜(cai)、粉(fen)絲(si)等(deng)物，因為(wei)菜(cai)葉易“掛油”，吃(chi)(chi)(chi)起來更辣，循序漸進，先從不(bu)(bu)太(tai)辣的吃(chi)(chi)(chi)起。

毛(mao)肚(du)火鍋(guo)是十大毛(mao)肚(du)常見做(zuo)法之一，用(yong)料、用(yong)味(wei)(wei)獨具(ju)特色。毛(mao)肚(du)火鍋(guo)起源(yuan)于(yu)川渝地區，口(kou)味(wei)(wei)麻辣，四季皆宜，冬(dong)夏(xia)不衰，冬(dong)天(tian)邊煮邊吃滿頭(tou)大汗(han)，津津有味(wei)(wei)，三伏天(tian)汗(han)流浹背(bei)也舒服，較之其(qi)他火鍋(guo)，另有一番(fan)風味(wei)(wei)。這款火鍋(guo)以毛(mao)肚(du)為主(zhu)料，食用(yong)時，先將牛脊(ji)髓放入火鍋(guo)內，燒沸湯汁，上桌，將其(qi)它葷素生(sheng)菜片分別盛入盤內，與精鹽、牛油、麻油和味(wei)(wei)精同時上桌，隨(sui)吃隨(sui)燙，可隨(sui)時加(jia)(jia)湯加(jia)(jia)調味(wei)(wei)。