干香菇泡發（或者新鮮香菇）后切成細末，蔥剁爛；（切蔥類蔬菜不辣眼睛的小秘訣：戴上游泳眼鏡，或者將保鮮膜輕輕貼在眼睛上。）；

挑選大小均勻的新鮮凍蝦，色澤要均勻.干凈。去頭.尾，用剪刀剪開背部取出背部泥線，剝成蝦仁后用力拍打成蝦泥，加上香菇末.蔥末.少量橄欖油.鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻，拌成餡料。可以用手攪拌，然后用手抓起，使勁朝同一個方向摔打，這樣做可以使后面做出來的丸子更有筋度；

三個左右雞蛋打入碗中，加少許水和鹽拌勻，倒入一只略有深度的盤子中，放進鍋中蒸十分鐘左右；（一定要水開后蒸雞蛋，過程不能中斷，時間切忌太長，否則蒸好的蛋不僅老，而且不夠漂亮。）

西蘭花洗凈，掰成均勻的小朵；（挑選西蘭花時，應該挑選色澤比較綠的，不要挑顏色發黃有異味的；清洗西蘭花的時候可以用鹽水浸泡半小時，如果花菜縫中有小蟲子，鹽水浸泡更容易讓蟲子出來。）

取適量的餡料，用手調整成圓球形，插入一小朵西蘭花后排在盤中，大火蒸8分鐘左右后，取出，依次排列在剛才的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前，可以在適量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和蝦丸分離；

鍋中燒滾約半碗水，加少許鹽和胡椒粉或其他自己喜歡的調味，少量淀粉勾芡淋在盤中即可食用。