1、刀豆較(jiao)(jiao)厚，盡量切薄(bo)片(pian)，比(bi)較(jiao)(jiao)易熟(shu)

2、豆類及豆制品中含有(you)皂甘及胰(yi)蛋白酶抑制劑(ji)，一定要充分炒熟，否則(ze)會(hui)引起食物(wu)中毒

3、豆莢炒至暗綠熟透即(ji)可(ke)，不要炒得過久(jiu)，以免變(bian)黃(huang)

4、刀豆味道(dao)清(qing)淡，最(zui)好與辣椒、蔥、蒜等(deng)提味的輔料一起(qi)烹制