經典發糕怎么做發糕的正宗做法

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經典發糕可以說是“中國的面包”，是南方人和北方人都愛吃的一種食物，南方人做經典發糕喜歡用大米粉，北方人做經典發糕喜歡用小麥面粉。大米粉和小麥粉做出來的發糕，各有各的風味特點，所以也不用糾結哪種才是正宗的，根據自己的喜好和身邊哪種材料方便去選擇就行了。

用料

高筋面粉 250g
玉米淀粉 50g
酵母粉 3g
細砂糖 30g
溫水 150g
紅棗適量

做法

STEP 01: 將所有主料加入面盆，攪成絮狀，揉成面團。加蓋兒，放溫暖處發酵至兩倍大。放案板揉去空氣，收圓。

STEP 02: 搟成直徑約15厘米的厚圓餅，跟蛋糕模底部大小一致即可。

STEP 03: 將面餅移入模具，戳些小洞防鼓起，將紅棗嵌入面餅，加蓋兒，進行二次發酵。

STEP 04: 二次發酵好的生坯，開水上鍋，中火蒸25分鐘，晾至不燙手，脫模。

STEP 05: 如隔夜食用，需套保鮮袋常溫保存，天氣太熱或時間太久，需放冰箱冷藏或冷凍。

發糕糧油速食

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