金錢蛋的家常做法 金錢蛋怎么做
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2024-03-16
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湖南蛋又叫金錢蛋，是一道美味可口的傳統名菜，屬于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。那么金錢蛋怎么做呢？下面就一起來看看金錢蛋的家常做法吧。
做法
- STEP 01
雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。
- STEP 02
冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。
- STEP 03
表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
- STEP 04
鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。
- STEP 05
炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。
- STEP 06
青紅辣椒切小段，蒜切片。
- STEP 07
鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。
- STEP 08
倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。
- STEP 09
撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。
小貼士
1、切雞蛋(dan)的(de)(de)時候，把刀的(de)(de)兩面都粘滿水(shui)，這樣(yang)比較(jiao)好切，不會粘刀，當然如果有切蛋(dan)器的(de)(de)話更方便。
2、炸雞(ji)蛋并不怎么耗費油(you)，所以雞(ji)蛋炸好(hao)后(hou)撈(lao)出，剩下的油(you)就足夠用(yong)了，不需要額外添油(you)。
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