平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉(rou)蛋奶類(lei)、蔬菜水果類(lei)和油脂類(lei),且幾大類(lei)食(shi)物相配得(de)當的一種膳食(shi)。歸納起(qi)來,應做到(dao)以下10種相配。
1、粗細(xi)糧相(xiang)配:日常(chang)飲(yin)食中增(zeng)加粗糧有(you)助于(yu)預防(fang)糖尿病、老年斑、便秘等,而且還(huan)有(you)助于(yu)減肥。
2、主(zhu)副(fu)食(shi)相配:日常飲食(shi)中應(ying)將(jiang)主(zhu)食(shi)和副(fu)食(shi)統(tong)一起來。
3、干稀相配:冬(dong)季進補的(de)(de)理想(xiang)食(shi)物:當歸生姜(jiang)羊肉湯;利(li)水滲濕佳(jia)品:赤(chi)小豆燉鯉(li)魚湯;催乳佳(jia)品:茭(jiao)白泥鰍豆腐羹(geng);益智佳(jia)品:黑芝(zhi)麻糊及(ji)紅樓夢(meng)中記(ji)載(zai)的(de)(de)6種粥(zhou)(紅稻米(mi)(mi)粥(zhou)、碧梗(geng)粥(zhou)、大棗粥(zhou)、鴨子肉粥(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)及(ji)燕窩粥(zhou)),還有敦煌(huang)藝術寶庫中發現的(de)(de)“神仙粥(zhou)”(由(you)芡實、山藥和大米(mi)(mi)組成(cheng))等均為干稀相配的(de)(de)典型代表。
4、顏色(se)相配:食物(wu)一(yi)般(ban)分為5種顏色(se):白、紅、綠、黑(hei)和黃色(se)。一(yi)日(ri)飲食中應兼顧(gu)上述5種顏色(se)的食物(wu)。
5、營(ying)養素(su)(su)相配(pei):容易過量的(de)為(wei)脂肪、碳水(shui)(shui)(shui)化合物(wu)和(he)鈉;容易缺乏者(zhe)為(wei)蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、部分無(wu)機鹽、水(shui)(shui)(shui)和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)素(su)(su);高蛋(dan)白(bai)質低脂肪的(de)食(shi)物(wu)有(you)魚蝦類、兔肉(rou)、蠶蛹、蓮(lian)子等(deng);富(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)(su)、無(wu)機鹽、膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)素(su)(su)的(de)食(shi)物(wu)有(you)蔬(shu)菜水(shui)(shui)(shui)果類和(he)粗糧等(deng);水(shui)(shui)(shui)是一(yi)種重要的(de)營(ying)養素(su)(su), 每日(ri)應飲用4杯以上的(de)水(shui)(shui)(shui)。
6、酸堿(jian)相配(pei):食(shi)(shi)物分為呈(cheng)酸性(xing)(xing)和呈(cheng)堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物。主要是根據食(shi)(shi)物被(bei)人體攝(she)入后,最終使人體血液呈(cheng)酸性(xing)(xing)還是堿(jian)性(xing)(xing)區分的。近些年來,因肉類食(shi)(shi)品攝(she)入過多(duo),致(zhi)使血液酸化(hua),引發(fa)富貴病,應引起重視。
7、生熱(re)相配:吃(chi)生吃(chi)活(huo)現已(yi)成為一種時尚。吃(chi)生蔬(shu)瓜果、鮮(xian)蝦、銀魚等可(ke)以攝入更多(duo)的營養素(su)。吃(chi)生吃(chi)活(huo)必須注意食品衛生。
8、皮(pi)肉(rou)(rou)相配:連(lian)皮(pi)帶肉(rou)(rou)一起(qi)吃(chi)漸(jian)成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜(mi)橘、大棗、花生米等帶皮(pi)一起(qi)吃(chi)營(ying)養價值更高(gao)。
9、性味(wei)(wei)相配(pei):食物(wu)分四性五味(wei)(wei)。四性是指(zhi)寒(han)、熱(re)(re)(re)、溫(wen)(wen)、涼;五味(wei)(wei)是指(zhi)辛、甘、酸、苦(ku)、咸。根據“辨證施膳(shan)”的(de)(de)原則,不(bu)同(tong)疾病應選用(yong)不(bu)同(tong)性味(wei)(wei)的(de)(de)食物(wu),一(yi)般原則是“熱(re)(re)(re)者寒(han)之(zhi)(zhi),寒(han)者熱(re)(re)(re)之(zhi)(zhi),虛則補(bu)之(zhi)(zhi),實則瀉(xie)之(zhi)(zhi)。”根據“因(yin)時制宜”的(de)(de)原則,不(bu)同(tong)季(ji)節應選用(yong)不(bu)同(tong)性味(wei)(wei)的(de)(de)食物(wu),如冬季(ji)應選用(yong)溫(wen)(wen)熱(re)(re)(re)性食物(wu):羊肉(rou)、鹿肉(rou)、牛鞭、生(sheng)姜等,盡(jin)量少吃(chi)寒(han)涼性食物(wu)。五味(wei)(wei)也應該相配(pei)起(qi)來(lai),不(bu)能光吃(chi)甜(tian)的(de)(de)而不(bu)吃(chi)苦(ku)的(de)(de)。
10、烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)相配:常(chang)用(yong)的(de)烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)有蒸、燉(dun)、紅燒、炒(chao)、溜(liu)、汆(cuan)、炸、涮等。單一的(de)烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa),如(ru)燒、炸、炒(chao)容易引起肥胖。應(ying)多選用(yong)汆(cuan)、蒸、涮等烹(peng)調(diao)(diao)方(fang)法(fa)。
從現(xian)代營(ying)養科學觀點(dian)看,兩(liang)(liang)種或兩(liang)(liang)種以上的食(shi)物,如果搭配(pei)合理,不(bu)僅不(bu)會“相(xiang)克”,而且還會“相(xiang)生”,起到(dao)營(ying)養互補(bu)、相(xiang)輔相(xiang)成的作用(yong)。
1、芝麻配海帶(dai):同(tong)煮能起(qi)到(dao)美容(rong)、抗衰老的作用(yong)。
2、豬(zhu)(zhu)肝配(pei)菠菜(cai)(cai):豬(zhu)(zhu)肝、菠菜(cai)(cai)都具(ju)有補(bu)血的功能,一葷一素,相(xiang)輔相(xiang)成,對治療貧血有奇效(xiao)。
3、糙米(mi)(mi)配(pei)咖(ka)(ka)啡:把糙米(mi)(mi)蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖(tang)就可飲(yin)用。糙米(mi)(mi)營養豐富,對醫治痔瘡,便秘(mi)、高血壓等有較好的(de)療效;咖(ka)(ka)啡能提神(shen),拌(ban)以糙米(mi)(mi),更具風味。
4、牛肉(rou)(rou)配土豆(dou):牛肉(rou)(rou)營養(yang)價(jia)值(zhi)高,并有(you)健脾胃的作用。土豆(dou)與之(zhi)同煮,不但味道(dao)好,且土豆(dou)含有(you)豐富的維(wei)生素,能(neng)起到保障胃黏膜(mo)的作用。
5、百合配雞蛋:有滋陰潤燥,清心安神(shen)的功效。中醫認為,百合清痰水,補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血(xue),二者(zhe)加糖調(diao)理(li),效果更佳。
6、羊肉(rou)配生(sheng)姜:羊肉(rou)補陽生(sheng)暖(nuan),生(sheng)姜驅寒(han)保暖(nuan),相互(hu)搭配,暖(nuan)上加暖(nuan),同時還可驅外(wai)邪(xie),并可治寒(han)腹(fu)痛。
7、甲魚(yu)配(pei)蜜糖(tang):含(han)有(you)豐富的蛋白質、脂肪、多(duo)種維生素,并含(han)有(you)辛酸、本多(duo)酸、硅(gui)酸等,實為(wei)不可(ke)多(duo)得(de)的強(qiang)身(shen)劑,對心臟病、腸胃(wei)病、貧血均有(you)療效,還能(neng)促進生長,預防(fang)衰老。
8、鴨(ya)(ya)肉配山(shan)(shan)藥(yao):老鴨(ya)(ya)既可(ke)補充人(ren)體水分,又可(ke)補陰,并可(ke)清(qing)熱止咳;山(shan)(shan)藥(yao)的補陰效力更強,與鴨(ya)(ya)肉共食,可(ke)消除油膩,補肺效果更佳。
9、鯉(li)魚配米醋:鯉(li)魚本身有(you)滌(di)水之功(gong),人(ren)體(ti)水腫除(chu)腎炎外大都是濕(shi)(shi)腫;米醋有(you)利濕(shi)(shi)的功(gong)能(neng),若與鯉(li)魚共食,利濕(shi)(shi)的功(gong)能(neng)倍增(zeng)。
10、肉(rou)(rou)類配大蒜:據研究,維(wei)生(sheng)素B在(zai)人體(ti)內(nei)停(ting)留(liu)的(de)時間(jian)很(hen)短,吃肉(rou)(rou)時吃點大蒜素,能延長維(wei)生(sheng)素B在(zai)人體(ti)內(nei)的(de)停(ting)留(liu)時間(jian),對促進血液(ye)循環以及盡快消(xiao)除身(shen)體(ti)疲(pi)勞,增(zeng)加體(ti)質等都(dou)有(you)重要(yao)營養(yang)意(yi)義(yi)。因此,吃肉(rou)(rou)的(de)時候,別忘了吃幾瓣大蒜。
春(chun)(chun)(chun)季(ji)大地生計勃勃,人(ren)體(ti)氣(qi)血流暢,全身臟器組織功能易(yi)于恢復,宜用扶助人(ren)體(ti)正氣(qi),清(qing)除人(ren)體(ti)一冬所納(na)入的多余物質。春(chun)(chun)(chun)季(ji)易(yi)受風(feng)邪,五行屬木,迎風(feng)流淚,傷目(mu),口味(wei)發(fa)酸,易(yi)怒,傷肝膽,因此(ci)在春(chun)(chun)(chun)季(ji)宜用清(qing)理肝膽火旺之保健品。春(chun)(chun)(chun)季(ji)陽氣(qi)升(sheng)發(fa),高(gao)血壓病人(ren)容(rong)易(yi)發(fa)病,此(ci)時不宜過食(shi)辛熱動火的食(shi)物,以防血壓升(sheng)高(gao),大便燥(zao)結,可(ke)以擇用綠色清(qing)淡的蔬菜以及荸薺,鴨梨之類的水(shui)果。
夏(xia)(xia)季溫(wen)熱(re)易(yi)受(shou)暑邪,五行屬火,耗傷(shang)津液,常發汗影響小腸吸收,易(yi)使(shi)人心(xin)(xin)火上炎(yan),面紅耳赤,口舌生瘡(chuang),因此易(yi)降(jiang)心(xin)(xin)火,調(diao)(diao)理(li)心(xin)(xin)志,夏(xia)(xia)種時節氣(qi)(qi)熱(re)炎(yan)熱(re),人體出(chu)汗較(jiao)多,食欲不(bu)佳(jia),易(yi)傷(shang)心(xin)(xin)脾(pi)(pi),一般不(bu)易(yi)大補,而易(yi)調(diao)(diao)節元七氣(qi)(qi),調(diao)(diao)理(li)脾(pi)(pi)胃,氣(qi)(qi)血運行通暢(chang),脾(pi)(pi)胃元氣(qi)(qi)充足,因此身清氣(qi)(qi)爽(shuang)。
秋季氣候漸趨涼,人多口干舌燥,咳嗽少痰,易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經春清夏調之后,身體運行正常,這時需要補充適當的營養,使氣血充盈,陽生陰長,形體壯實,而許多的補養食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等,因此選擇上要有尺度,在合理飲食后加服保健食品。
冬(dong)季氣候寒冷,體(ti)(ti)(ti)虛不(bu)御寒而傷腎,活動量(liang)少,食(shi)(shi)入量(liang)增多(duo)(duo),體(ti)(ti)(ti)內容易積存過多(duo)(duo)脂類物(wu)(wu)(wu)質,而氣血(xue)運(yun)行緩(huan)慢,心腦血(xue)管疾病易發生(sheng)。當(dang)宜擇用補鈣的食(shi)(shi)品,或(huo)者制成藥膳:如八珍雞(ji)湯、枸杞糯米飯、蟲草紅棗燉團魚、狗(gou)肉粥等。總之(zhi),清(qing)、調(diao)(diao)、補、防的四(si)季食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)療(liao)法原(yuan)則,便是一個健康體(ti)(ti)(ti)魄的養生(sheng)之(zhi)道(dao),清(qing)除體(ti)(ti)(ti)內的多(duo)(duo)余物(wu)(wu)(wu)資(zi),調(diao)(diao)節(jie)機體(ti)(ti)(ti)心態的平衡,補充適宜的營(ying)養,從而達到預(yu)防保(bao)健、強身鍵體(ti)(ti)(ti)、延年益壽的目的。
為了方便大家(jia)的記憶,專家(jia)總結如下,希望(wang)您能盡(jin)快走(zou)出家(jia)庭日(ri)常飲食誤區:
當今(jin)吃(chi)素食(shi)(shi)(shi)的(de)人(ren)越來越多,有(you)(you)一(yi)部(bu)分人(ren)是因為(wei)害(hai)怕葷食(shi)(shi)(shi)會引起肥胖、冠心病等(deng)。但(dan)如果絕對食(shi)(shi)(shi)素,并非(fei)有(you)(you)利于(yu)健康(kang)。食(shi)(shi)(shi)素者蛋白(bai)質(zhi)(zhi)往(wang)往(wang)攝入不(bu)足,會發生(sheng)抵(di)抗力(li)下(xia)降、渾身(shen)無力(li)、水(shui)腫等(deng)情況。另外由于(yu)食(shi)(shi)(shi)素者食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)單調,機(ji)體中(zhong)掌管食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)消化的(de)酶(mei)系統功能逐(zhu)漸(jian)遭到破壞,最后會導致物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)交換(huan)失調。植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素、無機(ji)鹽(yan)和(he)有(you)(you)機(ji)酸,而缺少(shao)造(zao)血的(de)微量元素鈷、錳、鐵(tie)和(he)銅等(deng)。此外,植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品脂(zhi)肪含(han)量少(shao),但(dan)人(ren)體每天(tian)需要50克左右(you)的(de)脂(zhi)肪,要想滿足這種需要,就要大約吃(chi)5千(qian)克的(de)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品,而且,植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋白(bai)很難代替動物(wu)(wu)蛋白(bai)。故從抗衰(shuai)益壽的(de)角度(du)看,絕對素食(shi)(shi)(shi)不(bu)可取(qu),只有(you)(you)葷素搭(da)配、營養全面、平衡膳食(shi)(shi)(shi),才(cai)是通往(wang)健康(kang)長壽之(zhi)路。
人們認為煲湯(tang)時(shi)(shi)間越(yue)(yue)長(chang)(chang)(chang)(chang),湯(tang)里的(de)營(ying)養越(yue)(yue)多(duo)。以燉骨頭(tou)(tou)(tou)湯(tang)為例,很多(duo)人認為熬(ao)得時(shi)(shi)間越(yue)(yue)長(chang)(chang)(chang)(chang),骨頭(tou)(tou)(tou)里的(de)鈣質(zhi)才能全跑出(chu)來,燒(shao)(shao)煮(zhu)時(shi)(shi)間少則(ze)一(yi)二個小時(shi)(shi),多(duo)則(ze)三五個小時(shi)(shi),有(you)的(de)甚至燒(shao)(shao)一(yi)天。殊不(bu)知,這(zhe)種無(wu)(wu)謂的(de)燒(shao)(shao)煮(zhu)是(shi)毫無(wu)(wu)科學道理的(de)。營(ying)養學家指出(chu),食物過多(duo)地在(zai)高溫(wen)(wen)下(xia)燒(shao)(shao)煮(zhu),時(shi)(shi)間越(yue)(yue)長(chang)(chang)(chang)(chang),損失的(de)營(ying)養越(yue)(yue)多(duo)。人們平常愛喝(he)的(de)骨頭(tou)(tou)(tou)湯(tang),無(wu)(wu)論多(duo)高溫(wen)(wen)度,花多(duo)長(chang)(chang)(chang)(chang)時(shi)(shi)間,都不(bu)能將骨內(nei)的(de)鈣質(zhi)完全溶出(chu),這(zhe)是(shi)因為動物骨骼中(zhong)所(suo)含的(de)鈣質(zhi)不(bu)易被分解,久煮(zhu)反而會破壞骨頭(tou)(tou)(tou)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)。正確的(de)方(fang)法是(shi)將骨頭(tou)(tou)(tou)砸開,然后放入一(yi)定冷水,在(zai)爐火中(zhong)慢慢加溫(wen)(wen),燒(shao)(shao)開后加一(yi)點醋,使骨頭(tou)(tou)(tou)中(zhong)的(de)磷、鈣溶解到湯(tang)內(nei),整個加熱過程以一(yi)小時(shi)(shi)左(zuo)右為宜(yi)。這(zhe)樣煲出(chu)來的(de)湯(tang)既有(you)營(ying)養又鮮美可(ke)口(kou)。
許多人(ren)為(wei)了節約(yue)時間,一次從菜市(shi)場買回許多蔬菜后(hou),放在冰(bing)箱(xiang)中慢(man)慢(man)食(shi)用,這(zhe)樣做是很不好的(de)。因為(wei)蔬菜,尤其(qi)是葉(xie)菜中含有硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan),在儲藏(zang)一段(duan)時間后(hou),由于酶和(he)細菌的(de)作用,硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)被還原成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan),而亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)在人(ren)體內與蛋白質(zhi)類物質(zhi)結合,可生成(cheng)致癌(ai)性的(de)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)胺(an)類物質(zhi)。長期儲存蔬菜不僅產生有害物質(zhi),而且造成(cheng)營養素的(de)損(sun)失。實(shi)驗證明(ming),在30℃的(de)屋子里(li)儲藏(zang)24小時,綠葉(xie)蔬菜中的(de)維(wei)生素C幾乎(hu)全(quan)部損(sun)失。
有(you)(you)些人為(wei)了減肥不(bu)食(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪,而(er)偏愛(ai)吃炒菜(cai)(cai)。但(dan)有(you)(you)國外(wai)專(zhuan)家研究顯示:本(ben)身(shen)含脂(zhi)(zhi)肪及(ji)熱量(liang)相當低(di)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai),在經過炒、煎等烹調后,吸(xi)(xi)(xi)入(ru)的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)原(yuan)來本(ben)身(shen)已(yi)有(you)(you)較(jiao)多(duo)脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)肉類(lei)。專(zhuan)家研究發現,含水(shui)量(liang)豐(feng)富的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(如各(ge)類(lei)蔬菜(cai)(cai)),經過烹制之后,吸(xi)(xi)(xi)入(ru)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪量(liang)最多(duo)。這主要是由(you)于(yu)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)細胞(bao)與細胞(bao)間的(de)(de)(de)空隙充(chong)(chong)滿了空氣,而(er)魚和肉細胞(bao)與細胞(bao)的(de)(de)(de)空隙充(chong)(chong)滿了液(ye)體,所以(yi)前者(zhe)較(jiao)易吸(xi)(xi)(xi)入(ru)油(you)脂(zhi)(zhi),一碗炒菜(cai)(cai)所吸(xi)(xi)(xi)入(ru)的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)比一碗炸魚或(huo)炸排(pai)骨所含的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)更多(duo)。
醫學研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性,在飲食中過多使用,輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺,重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有損傷細胞形成癌癥的可能。因此,日常飲食中(zhong)要盡量少用上(shang)述(shu)調味料(liao)為宜。
很多人(ren)說礦泉水中含有(you)豐(feng)富的礦物(wu)質,對人(ren)體(ti)更(geng)有(you)益(yi)。
但(dan)是礦(kuang)泉(quan)水(shui)也會(hui)受(shou)到(dao)土地中(zhong)(zhong)有害物質?的(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)。荷蘭科學家(jia)對(dui)16個國(guo)家(jia)出產的(de)(de)(de)(de)68種不(bu)(bu)同(tong)品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)裝礦(kuang)泉(quan)水(shui)進(jin)行(xing)了(le)分析,結果發現(xian)礦(kuang)泉(quan)水(shui)更容易受(shou)到(dao)危險微生(sheng)物和細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran),其中(zhong)(zhong)蘊(yun)含的(de)(de)(de)(de)致病微生(sheng)物要比想象中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)多得(de)多。盡管這些(xie)細(xi)菌可(ke)能并不(bu)(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康人的(de)(de)(de)(de)身體造成太大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)威脅,但(dan)對(dui)那些(xie)免疫力較弱的(de)(de)(de)(de)人來(lai)說,瓶(ping)裝礦(kuang)泉(quan)水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌可(ke)能會(hui)造成相當(dang)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)危險。
大概是因為(wei)沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)(de)卡路里含量低(di),因此(ci)(ci)為(wei)許多人所(suo)青睞。沙(sha)(sha)(sha)拉所(suo)含的(de)(de)水分(fen)多達80%,但實際上人體從沙(sha)(sha)(sha)拉中所(suo)攝取的(de)(de)養(yang)分(fen)也是很(hen)低(di)的(de)(de),不(bu)(bu)僅如此(ci)(ci),大部分(fen)的(de)(de)女性并不(bu)(bu)宜吃(chi)太多的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)拉。因為(wei)通常女性的(de)(de)體質(zhi)都偏(pian)冷,吃(chi)太多沙(sha)(sha)(sha)拉容易造成新陳代(dai)謝差,血(xue)液循環不(bu)(bu)好,經期不(bu)(bu)順,皮膚沒有(you)光澤,甚至產生皺紋。此(ci)(ci)外,許多蔬菜(cai)的(de)(de)硝酸鹽含量都也較高,這主(zhu)要來源于(yu)種植蔬菜(cai)的(de)(de)肥料,其潛在危險不(bu)(bu)可(ke)小視(shi)。
紅(hong)糖(tang)(tang)和(he)(he)(he)(he)白(bai)糖(tang)(tang)都是由甘蔗或(huo)甜(tian)菜提取出來(lai)的(de)(de),紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)(de)制作(zuo)工藝較(jiao)白(bai)糖(tang)(tang)稍微簡單一些,其中所(suo)含(han)的(de)(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)和(he)(he)(he)(he)纖(xian)維素也(ye)較(jiao)多,而(er)且釋放能量較(jiao)快,吸收利用率也(ye)更(geng)高(gao)。但是,紅(hong)糖(tang)(tang)所(suo)含(han)的(de)(de)糖(tang)(tang)分(fen)、熱量幾乎(hu)和(he)(he)(he)(he)白(bai)糖(tang)(tang)一樣。而(er)且,紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)(de)味道不(bu)如白(bai)糖(tang)(tang)那么甜(tian),人們在喝(he)茶和(he)(he)(he)(he)咖啡時自然(ran)而(er)然(ran)就會多放些,所(suo)以(yi)其實紅(hong)糖(tang)(tang)有時候比白(bai)糖(tang)(tang)更(geng)危險。
現代社會,人(ren)(ren)們的生活節奏加快,競爭激烈,尤其在(zai)事業受挫、面對工作、考試、失戀(lian)、親(qin)人(ren)(ren)病故等(deng)都會帶(dai)來很大的壓力,使精神(shen)緊張、憂慮煩惱,人(ren)(ren)的大腦長期和過重(zhong)地(di)超負荷(he)運行,就會降低或破(po)壞生理功能,引發各種疾(ji)病。因此,應(ying)及時給大腦補(bu)充一些能提高情緒(xu)、消除(chu)抑(yi)郁、減(jian)輕壓力的營養食(shi)物。
1、多吃(chi)富(fu)含鉀元素(su)的食品。人(ren)體缺鉀會軟弱無力,影響精力集中,鉀元素(su)這種電解質可(ke)直接連通(tong)大(da)腦(nao)神經,可(ke)使(shi)大(da)腦(nao)神經介質正常(chang)有(you)序地工作,確保大(da)腦(nao)輕松。富(fu)含鉀元素(su)的食品有(you)家禽、魚(yu)、肉、牛奶、奶酪(lao)、粗糧、土豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)類和(he)堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。
2、多吃富(fu)含(han)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)的(de)食(shi)品。全麥面(mian)包可迅(xun)速(su)地向(xiang)大(da)腦補充氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)等(deng)營養成分。氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)進入大(da)腦后可提(ti)高神(shen)經(jing)介質(zhi)(zhi)血清(qing)的(de)水平(ping),而(er)(er)神(shen)經(jing)介質(zhi)(zhi)血清(qing)則被公認(ren)為具有鎮靜(jing)劑的(de)功效。除(chu)全麥面(mian)包,蜂(feng)蜜(mi)、葵花籽(zi)、銀(yin)耳(er)等(deng)含(han)有多種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)外(wai),還有蛋(dan)、奶類(lei)、羊(yang)肉(rou)及雞肉(rou)等(deng)富(fu)含(han)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi),而(er)(er)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)基(ji)(ji)(ji)本(ben)物質(zhi)(zhi)是(shi)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan),是(shi)人(ren)體必須的(de)營養物質(zhi)(zhi)。
3、多吃(chi)富(fu)含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B和鈣的(de)食(shi)品。焦慮不(bu)(bu)安、郁(yu)郁(yu)寡歡(huan)、情(qing)緒不(bu)(bu)穩定等(deng)均與人體缺乏維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B密不(bu)(bu)可(ke)分,其次是鈣元素(su)(su)。含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B高的(de)食(shi)物(wu)以魚(yu)類最佳,多吃(chi)魚(yu)對調節情(qing)緒大有益處,土豆(dou)(dou)和牛肉(rou)等(deng)含(han)(han)(han)量也較高。大豆(dou)(dou)、菠菜、花生(sheng)(sheng)、芝麻、冬莧(xian)菜、海帶、蝦、奶類等(deng)含(han)(han)(han)鈣量高,也是宜選用之食(shi)品。
坐著吃飯
根據醫(yi)學上對世界各地不同民族(zu)用餐姿(zi)勢研(yan)究表明,坐位(wei)最科學,站姿(zi)次之(zhi),蹲著(zhu)最不宜。這(zhe)是(shi)因為站立時腿使勁(jing)因而(er)大腿容(rong)易變粗。
飯前喝湯
飯(fan)前(qian)先(xian)飲(yin)少(shao)量(liang)湯,好似運動前(qian)做預備活(huo)動一(yi)樣,可使(shi)整個消化器官活(huo)動起來,使(shi)消化腺(xian)分泌(mi)足(zu)量(liang)消化液,為進(jin)食做好準備,當然,在(zai)餐間也可適當喝一(yi)點,但不宜多。
多食涼食
科學家認為,降低(di)體(ti)溫是人類通向長壽之路。吃(chi)冷食和游(you)泳、洗冷水浴一樣,可使身體(ti)熱量(liang)平衡(heng),在一定程(cheng)度上能夠起(qi)到降低(di)體(ti)溫的作(zuo)用(yong),延長細胞壽命,因人體(ti)質而(er)定。
好吃苦食
苦味食物(wu)(wu)(wu)不僅含有(you)無機化合(he)物(wu)(wu)(wu)、生物(wu)(wu)(wu)堿(jian)等,而且還(huan)(huan)含有(you)一定的(de)糖、氨基酸(suan)等。苦味食物(wu)(wu)(wu)中(zhong)的(de)氨基酸(suan),是人體生長發育、健康長壽的(de)必需(xu)物(wu)(wu)(wu)質。苦味食物(wu)(wu)(wu)還(huan)(huan)能(neng)調節神(shen)經系統功能(neng),緩(huan)解由疲勞和(he)煩悶帶來的(de)惡劣情緒。
晨起喝水
早晨起床后喝(he)一(yi)杯(bei)涼開水,有利于肝、腎(shen)代謝和(he)降低(di)血壓,防止(zhi)心肌梗塞,有的人(ren)稱之(zhi)為(wei)“復活(huo)水”。有關專家認為(wei),人(ren)經過幾(ji)個小時睡眠后,消化道(dao)已(yi)排空,晨起飲一(yi)杯(bei)涼開水,能很快被吸收進入血液循環,稀釋血液,等于對體內各器官進行了一(yi)次“內洗滌(di)”。注意飲用水健(jian)康,水是生命之(zhi)源。不要渴了才喝(he)水。
維生素
復合維生素早飯后(hou)吃。研究(jiu)表明,補充適合自己的復合維生素(su)對(dui)身體(ti)健康(kang)大有裨(bi)益(yi)。那么(me),為什么(me)要(yao)在早飯后(hou)吃呢?一來它可以提供人體(ti)一天所需(xu),讓你有精力投入工作學習(xi),二來不至(zhi)于(yu)給(gei)腎臟造成過大負擔(dan)。
便捷補鈣
把咖啡加在牛奶里(li),而不是(shi)(shi)把(ba)牛奶加在咖(ka)啡里(li)。早起的(de)(de)(de)第一件事(shi),就是(shi)(shi)在杯子里(li)倒滿脫脂(zhi)奶。然后喝(he)掉1/5,再用咖(ka)啡把(ba)它填滿。這(zhe)樣,你(ni)就能攝入人體每天所需的(de)(de)(de)25%的(de)(de)(de)維生(sheng)素D和30%的(de)(de)(de)鈣。
水的妙用
吃完快餐喝一大杯水(shui)。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重(zhong)超標,雖然我們(men)拿(na)吃進(jin)肚里的脂肪沒辦法,但一大杯水(shui)可以(yi)幫你稀釋體內鈉的濃度,讓你離高(gao)血(xue)壓遠(yuan)一點。
多吃洋蔥
不(bu)放棄每(mei)一個(ge)吃洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)機(ji)會。很多人吃菜時會小心(xin)翼翼地把(ba)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)挑出來,唯(wei)恐(kong)避(bi)之不(bu)及(ji)。這就大錯特(te)錯了。洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)含(han)有大量保護心(xin)臟的(de)類黃酮,因(yin)此(ci),吃洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)應(ying)該成為我們的(de)責任(ren)。尤其在吃烤肉這樣不(bu)怎么健康的(de)食品時,里面的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)就是你(ni)的(de)“救(jiu)命草”。
涼水紅茶
美國農業部研究發(fa)現,與青菜(cai)或胡(hu)蘿(luo)卜相比,一份紅茶中(zhong)含(han)有更多的(de)抗氧化物質,它(ta)可(ke)以有效(xiao)幫助你抵抗皺(zhou)紋或癌(ai)癥的(de)侵擾。涼水可(ke)使茶中(zhong)的(de)有益物質在不被破壞的(de)情況下(xia),慢(man)慢(man)溶出,你所要(yao)做的(de)只是多等待(dai)一會兒。
下午加餐
也許賴床(chuang)可以成為你不吃早餐的理由,但下(xia)午三點的加餐就(jiu)不能(neng)用任何借口(kou)推托了。在午餐和(he)晚(wan)餐之(zhi)間補充營養,可以幫你度過一天(tian)中最疲勞(lao)的時期(qi)。酸奶、水果、餅干(gan)都是(shi)不錯的選擇。
橘帶絲吃
很多(duo)人吃橘子(zi)時都(dou)會把橘子(zi)上(shang)的“白絲(si)”剝(bo)掉。其實,這里面含有(you)豐富的黃酮類物質,對身體大有(you)裨益。苦中帶甜(tian)的口味(wei),仔細品(pin)嘗其實并(bing)不差。
訂喝水量
忙碌的工作會讓你在口(kou)干舌燥時,才(cai)想起(qi)一上午都沒喝(he)水。在辦公桌(zhuo)上準備一個(ge)1.5升的大瓶(ping)子,把一天(tian)要喝(he)的水倒在里(li)面,給(gei)自己規定(ding)喝(he)完(wan)才(cai)能(neng)下班。
選擇水果
雖(sui)說水果的外觀五花八(ba)門,但要(yao)衡(heng)量健(jian)康性,深色(se)水果肯定(ding)更勝一籌,因為里面(mian)含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定(ding)時(shi),選擇(ze)李子、烏梅(mei)這(zhe)類黑色(se)的水果準沒錯。
熱水洗肉
在切(qie)塊的肉上鋪一層(ceng)厚紙巾,可(ke)(ke)以(yi)(yi)吸收油脂。如果你想(xiang)去(qu)得更干凈,可(ke)(ke)以(yi)(yi)把肉塊放(fang)在漏勺里,用熱水漂洗。使用這種方法,可(ke)(ke)以(yi)(yi)去(qu)掉大約一半的脂肪。
涼菜改蘸
不是只有烤(kao)肉(rou)熱量高,醬汁一樣會給(gei)原(yuan)本健康的涼拌菜帶來(lai)不少熱量。所以,把調好的醬汁放在一個小碗里,用切好的菜蘸(zhan)著(zhu)吃,這樣,你需要的醬汁只是原(yuan)來(lai)的1/6。
素菜葷吃
油吃(chi)(chi)多(duo)了不好,但一點不吃(chi)(chi)更不好。南瓜(gua)、胡(hu)蘿(luo)卜中含有大量的β—胡(hu)蘿(luo)卜素,因此不能吃(chi)(chi)得太清淡。用油炒或涼拌都可以,如果南瓜(gua)用來煮粥(zhou),那么保證其他菜里有油,讓它(ta)們(men)到腸胃里會(hui)合。
脂肪保衛
有些人早餐(can)(can)、午餐(can)(can)不吃含脂肪食(shi)物,認(ren)為晚(wan)餐(can)(can)多吃含脂肪食(shi)物,這(zhe)種想法是錯誤的。研究(jiu)表明,在(zai)一(yi)頓飯攝(she)入50—80克脂肪后的幾個小時,血管彈性降低,血液(ye)凝血因(yin)子急劇上升。所以,即使白天吃得很(hen)清淡,也(ye)不要試圖在(zai)晚(wan)上補償自己。
睡前食品
麻(ma)省理(li)工(gong)學(xue)院(yuan)博士朱(zhu)蒂(di)斯(si)·沃特曼說:“睡前半小時(shi)吃些(xie)低(di)熱量(liang)的(de)碳水化合(he)物零食(shi)(shi)有(you)助(zhu)于睡眠。”食(shi)(shi)用谷類(lei)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)最簡(jian)單的(de)補充(chong)纖維的(de)方法(fa),而大(da)多數人每天攝入(ru)的(de)纖維量(liang)只有(you)身(shen)體需要量(liang)(25—35克)的(de)一(yi)半,所以(yi),建議(yi)抓(zhua)住睡前的(de)最后(hou)(hou)時(shi)刻補充(chong)一(yi)下。但是(shi),睡前吃低(di)熱量(liang)的(de)食(shi)(shi)物后(hou)(hou),要注意清理(li)口(kou)腔,保持口(kou)腔清潔。碳水化合(he)物是(shi)糖(tang)類(lei)的(de)一(yi)種(zhong)簡(jian)稱(cheng),谷類(lei)是(shi)長鏈的(de)糖(tang),睡前吃糖(tang)代謝后(hou)(hou)引起胃內(nei)酸性(xing)(xing)物質增多,進(jin)入(ru)睡眠后(hou)(hou)酸性(xing)(xing)物質易(yi)進(jin)入(ru)口(kou)腔引起牙齒腐(fu)蝕(shi)形成蛀牙。
飲食方式
早飯(fan)(fan)要吃(chi)(chi)的(de)豐盛些,午飯(fan)(fan)要吃(chi)(chi)的(de)飽些,晚飯(fan)(fan)則吃(chi)(chi)的(de)清(qing)淡些少量些。
俗話說(shuo),早(zao)上(shang)吃的像(xiang)皇帝,中午吃的像(xiang)百姓,晚上(shang)吃的像(xiang)乞丐。
少吃多餐
每天不(bu)應等(deng)餓(e)了再吃,每3-4小時補充一點(dian)能(neng)量,比如堅果(guo),水果(guo)等(deng)。不(bu)要用巧克(ke)力等(deng)甜(tian)食補充,會造成血糖上升過快。
健康飲食
隨(sui)著人們(men)對健(jian)康的(de)(de)關注(zhu),食物(wu)的(de)(de)營養高(gao)低越來越受(shou)重(zhong)視(shi),但(dan)大部分人關心(xin)的(de)(de)往往是(shi)某種單(dan)一的(de)(de)食物(wu)有什(shen)么營養,而(er)忽略了吃飯方式(shi)是(shi)否健(jian)康。以下總結幾(ji)種健(jian)康的(de)(de)飲食習慣(guan)。
雜食
雜食充分體現食物互(hu)補(bu)的(de)原理(li),是獲得各種營(ying)養素的(de)保證(zheng)。可(ke)先從每(mei)天(tian)吃10種、15種食物做(zuo)起。
慢食
“一(yi)口飯嚼30次,一(yi)頓飯吃半(ban)個(ge)小時”有多重效應:健腦(nao)、減肥、美(mei)容(rong)、防癌。
素食
原意為“基本吃素”,而不(bu)(bu)是(shi)一(yi)點(dian)葷也(ye)(ye)不(bu)(bu)吃,這也(ye)(ye)是(shi)人(ren)的(de)消化系統結(jie)構所決定的(de)進食原型。素食是(shi)防治文明(ming)病的(de)核心措施。
早食
即(ji)三餐皆(jie)需早(zao)。早(zao)餐早(zao)食(shi)是一天的“智力開關”;晚餐早(zao)食(shi)可預防十余種疾(ji)病。
淡食
包括少(shao)(shao)鹽、少(shao)(shao)油、少(shao)(shao)糖等內容。一(yi)個“淡”字可(ke)解。
冷食
吃溫度過高的食物(wu),對食道健康有害。低溫可延壽,冷食還可增強(qiang)消化(hua)道功能。
鮮食
絕大多(duo)數(shu)食物(wu)均以(yi)新鮮為(wei)上(shang),許多(duo)“活營養(yang)素”可得(de)以(yi)保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。
潔食
“干凈(jing)”包(bao)括無塵、無細菌病毒(du)以及無污(wu)染(ran)物。
生食
并非(fei)一切均生(sheng)食,而是“適合(he)生(sheng)食的盡量生(sheng)食”。
定食
定(ding)時(shi)定(ding)量(liang)進食,久之(zhi)形成動力(li)定(ding)型,這是人(ren)體生物(wu)鐘的要求。
小食
21世(shi)紀(ji)進餐(can)(can)(can)制以日進五(wu)餐(can)(can)(can)或六餐(can)(can)(can)為宜,三(san)頓(dun)正餐(can)(can)(can)外(wai)的小餐(can)(can)(can)(上午10點、下午16點及(ji)20點左右)稱(cheng)為“小食”,具多重功效。它與平時所說的零食有別,后者無定時定量的概念,導(dao)致與正餐(can)(can)(can)的矛盾(dun)。
少食
少食(shi)(shi)(shi)就(jiu)是一種自然(ran)辟(pi)谷(gu)狀態,當身(shen)體不(bu)想飲(yin)食(shi)(shi)(shi)時,就(jiu)不(bu)食(shi)(shi)(shi)。即使食(shi)(shi)(shi)也應該是少食(shi)(shi)(shi),如一天(tian)不(bu)食(shi)(shi)(shi)、三天(tian)不(bu)食(shi)(shi)(shi)、五天(tian)不(bu)食(shi)(shi)(shi)、七天(tian)不(bu)食(shi)(shi)(shi)、甚至于半(ban)月(yue)至幾月(yue)不(bu)食(shi)(shi)(shi)就(jiu)是自然(ran)辟(pi)谷(gu)了。
星期一
早餐:饅頭,牛奶(或(huo)豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜
中(zhong)餐:米飯、香菇菜心、糖醋(cu)帶(dai)魚、絲瓜湯
晚餐:綠(lv)豆粥、白(bai)菜豬肉包子、蝦皮冬瓜
星期二
早餐:窩(wo)窩(wo)頭、牛奶(或豆奶)、鹵蛋1個、豆腐(fu)乳
中餐:米飯、肉(rou)末茄子、鴨子海(hai)帶湯
晚餐:干煸豆(dou)角、稀(xi)飯、豆(dou)沙包、青椒肉絲
星期三
早餐:肉包子、牛奶(nai)(或(huo)豆奶(nai))、咸鴨(ya)蛋(半個)
中餐:饅頭(tou)、黃(huang)豆燒牛肉、干煸四(si)季豆、雞蛋湯(tang)
晚(wan)餐:炒(chao)面、清(qing)炒(chao)菠菜(cai)、青椒土豆絲
星期四
早餐:花卷、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、煮荷包蛋1個
中餐:米飯 、黑木耳(er)肉(rou)片、紅燒平魚、白(bai)蘿卜海帶排骨湯
晚(wan)餐:豆漿(jiang)或(huo)稀飯、蔥花餅、青(qing)椒芹菜肉絲
星期五
早餐:菜(cai)包子、牛(niu)奶(或豆(dou)奶)
中餐:米飯、炒菜花、辣(la)子雞(ji)丁,香(xiang)菇青菜湯(tang)
晚餐(can):芹菜肉包子(zi)、西紅(hong)柿炒雞蛋(dan)、肉末燒(shao)豆(dou)腐
星期六
早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個
中餐:米飯、五香(xiang)魚(yu)、黃(huang)豆芽炒胡蘿(luo)卜、香(xiang)菇(gu)湯
晚餐:饅頭(tou),玉米粥、番茄炒(chao)蛋、魚香肉絲
星期日
早餐:花卷、牛奶(nai)(nai)(或豆奶(nai)(nai))、煮(zhu)雞蛋1個
中餐:米(mi)飯(fan) 黑木耳炒雞丁、糖(tang)醋(cu)白(bai)菜、南(nan)瓜湯
晚餐:韭菜豬(zhu)肉(rou)(rou)餃子、豆(dou)豉油麥菜、肉(rou)(rou)末炒豇豆(dou)
健康飲食食譜一周每日三餐,推薦二
星期一
早餐(can):饅頭(tou)和草莓醬、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、煮荷(he)包蛋1個、醬黃瓜。
水果:西紅柿或白蘿卜1個。
中餐:蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋(cu)帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯。
晚餐:綠(lv)豆粥(zhou)、白菜(cai)豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐:玉米面(mian)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭、牛奶(或豆(dou)奶)、鹵五香茶蛋(dan)1個、豆(dou)腐乳(1/4塊)。
水果:枇杷(pa)(或長(chang)生果)3~4個。
中餐:花(hua)生米飯(fan)、肉(rou)末(mo)茄子、蔥花(hua)土豆泥、鴨子海帶湯。
晚餐:干(gan)煸(bian)豆(dou)角、稀(xi)飯、豆(dou)沙包、青椒肉絲(si)。
星期三
早餐:鮮肉包、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、咸(xian)鴨蛋(半個)、素炒三絲(萵筍(sun)、白蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜)。
水(shui)果:鴨梨一個或(huo)西(xi)瓜一塊。
中餐:紅棗米飯、黃豆燒牛(niu)肉、干煸(bian)四(si)季豆、金(jin)針菇紫菜雞蛋湯。
晚餐:三鮮面片(pian)(豬肝(gan)、火腿腸、黑木耳、平菇(gu))、清(qing)炒菠(bo)菜、青椒土豆絲。
星期四
早餐(can):蘋果醬(jiang)花(hua)卷、牛(niu)奶(nai)(或豆奶(nai))、煮(zhu)荷包蛋1個、炒泡豇豆。
水果:香蕉(或黃(huang)瓜)1個。
中(zhong)餐:米飯(高粱米、白米)、香菇黃花黑木耳(er)肉(rou)片(pian)、紅(hong)燒平魚、白蘿卜(bu)海(hai)帶排骨湯。
晚餐(can):豆漿或稀飯、蔥花(hua)煎(jian)餅、青椒芹(qin)菜肉絲。
星期五
早餐:醬肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三絲(萵筍(sun)、白蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu))、鵪鶉蛋2個。
水(shui)果:獼猴桃(或桃子(zi))1~2個。
中餐:紅豆(dou)米(mi)飯、魔(mo)芋燒鴨、紅椒(jiao)炒花菜(cai)、魚頭香(xiang)菇冬筍青(qing)菜(cai)湯。
晚餐:芹菜(cai)豬肉包子(zi)、西紅(hong)柿炒雞蛋(dan)、肉末(mo)豆腐腦。
星期六
早(zao)餐:面包、牛(niu)奶(nai)(或豆奶(nai))、煎雞(ji)蛋1個、鹵(lu)五香豆腐干。
水果:草莓(或李子)5~6個。
中餐:兩米飯(fan)(大(da)米、小(xiao)米)、五(wu)香魚、五(wu)彩(cai)銀絲?穴黃豆芽、胡蘿(luo)卜、萵筍)、雞
腿(tui)菇木耳豬肝湯。
晚(wan)餐:玉米(mi)粥(zhou)、雞(ji)蛋發糕、魚(yu)香肉絲。
星期日
早餐:芝麻醬花卷、牛(niu)奶(nai)(或豆(dou)奶(nai))、煮(zhu)雞(ji)蛋1個(ge)、豆(dou)豉鳳尾魚。
水果:蘋果1個。
中餐:金銀飯(玉(yu)米糝、大(da)米)、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠(lv)豆南瓜湯。
晚餐(can):韭菜(cai)豬(zhu)肉(rou)(rou)餃子、蒜泥油麥菜(cai)、肉(rou)(rou)末炒豇(jiang)豆。
健康飲食食譜一周每日三餐,推薦三
星期一
早餐(can):牛奶,包子
中餐:饅頭(tou),排骨花生米,芹菜(cai)炒香干
晚餐:紫菜蛋湯,清蒸鯽魚,尖椒肉絲,米(mi)飯(fan)
星期二
早(zao)餐:小米粥(zhou)+蒸餃(jiao)
中餐:木耳炒肉,魚頭燉豆腐(fu),涼拌黃瓜
晚餐:米飯,絲瓜湯(tang),洋蔥炒肉,肉末炒豆腐
星期三
早餐:牛奶,面(mian)包(或花卷)
中餐:米飯,清炒四季豆, 涼(liang)拌三絲(紅、白蘿卜、萵筍(sun))
晚(wan)餐:饅(man)頭,土豆燒牛肉(rou),醬牛肉(rou),香(xiang)菇炒小白菜
星期四
早餐:牛奶,雞蛋餅
中餐:饅頭,紅燒豆腐,醋溜土豆絲,肉末豆角
晚餐:米飯,排骨燉(dun)海帶,炸雞腿, 青椒炒(chao)雞蛋(dan)
星期五
早餐:豆漿,小籠包
中餐:米飯,清炒空心菜,排骨燉(dun)東瓜湯,紅燒魚塊(kuai)
晚餐:腰果炒菜花, 白(bai)菜炒豬肝,茄(qie)子(zi)燒肉
星期六
早餐:牛(niu)肉面,豆漿
中餐:米(mi)飯(fan),紅燒肉,火爆腰花,雞蛋湯
晚餐:饅(man)頭,南瓜(gua)燉排骨(gu),炒鱔絲
星期日
早餐:豆漿,饅頭
中餐:饅頭,苦(ku)瓜燉雞腿,蒸魚塊,豆芽炒粉(fen)絲(si)
晚(wan)餐:飯, 筍尖燜豆腐,燒茄(qie)子,炒蒜苗
1、腐壞地瓜皮傷害肝臟
紅薯(shu)(shu)(又叫(jiao)甘薯(shu)(shu)、地瓜(gua))長期(qi)與土壤(rang)直接(jie)接(jie)觸,很多有害(hai)物質(zhi)會被(bei)吸(xi)收在紅薯(shu)(shu)皮(pi)中,尤其是腐壞的(de)地瓜(gua)皮(pi)。呈(cheng)褐色和(he)黑(hei)褐色斑點的(de)紅薯(shu)(shu)皮(pi),能夠產生(sheng)“番薯(shu)(shu)酮(tong)”和(he)“番薯(shu)(shu)酮(tong)醇”,進入人體會損害(hai)肝臟,并引起中毒(du)。
還(huan)有一些經營烤紅(hong)薯的攤主(zhu)為(wei)節約本(ben)錢,選用焦炭作(zuo)為(wei)燃料,產生的二氧化硫(liu)等有害(hai)物(wu)質也很容易沉(chen)積在紅(hong)薯皮中。
2、變質土豆皮引起中毒
土(tu)豆(dou)去皮這事兒是(shi)(shi)挺麻煩的,但是(shi)(shi)你可千萬別掉(diao)以輕心。變質的土(tu)豆(dou)皮里含有配糖(tang)生物堿,如(ru)果誤食會引起中毒。尤其是(shi)(shi)長(chang)了芽和(he)皮色發(fa)青(qing)的土(tu)豆(dou),含毒素更高,應絕對禁(jin)止食用。
3、柿子皮傷胃
醫學研究證明,可對(dui)腸胃造成(cheng)(cheng)傷害的鞣(rou)酸在柿(shi)子未成(cheng)(cheng)熟時(shi),主要存在于柿(shi)肉(rou)內(nei)。而柿(shi)子成(cheng)(cheng)熟后,鞣(rou)酸便會集中于柿(shi)皮(pi)內(nei)。所以(yi),成(cheng)(cheng)熟的柿(shi)子皮(pi)吃起來會感(gan)覺澀(se)澀(se)的。
柿子(zi)所含的鞣酸這種物(wu)質在胃酸的作用(yong)下,會與(yu)食(shi)物(wu)中的蛋白質起化合作用(yong)生成沉(chen)淀物(wu)即柿石,易使(shi)人引(yin)起上(shang)腹部(bu)不適、飽脹(zhang)、食(shi)欲(yu)不振等癥。因(yin)此,不要多吃未去皮的柿子(zi),也不要空(kong)腹吃柿子(zi)。
4、銀杏皮傷神經
銀杏(xing)果皮中含有(you)毒物(wu)質“白(bai)果酸”、“氫化(hua)白(bai)果酸”、“氫化(hua)白(bai)果亞酸”和“白(bai)果醇”等,最好不(bu)吃(chi)。另外,熟的銀杏(xing)肉(rou)也(ye)不(bu)宜多食。
5、荸薺皮有寄生蟲
荸薺常生于水田中,荸薺皮中還含(han)有(you)寄生蟲(chong)(chong)或(huo)蟲(chong)(chong)卵,如果(guo)在生吃(chi)時(shi)吃(chi)下(xia)未(wei)洗(xi)凈的荸薺皮,會導致疾(ji)病。吃(chi)前一(yi)定(ding)要清洗(xi)干(gan)凈。
1、西瓜皮
在消暑(shu)解渴、清熱解毒的作用(yong)上,西瓜皮優于(yu)西瓜瓤。中(zhong)醫用(yong)西瓜皮和(he)瓜汁入藥配成“西瓜翠(cui)衣(yi)”,具有(you)清熱解暑(shu)、瀉(xie)火(huo)除煩、降低血壓等功效(xiao),對貧血、咽喉干燥、唇(chun)裂、膀(bang)胱(guang)炎、肝腹水、腎炎均(jun)有(you)一定療(liao)效(xiao)。
2、冬瓜皮
有消暑、健脾、利(li)濕(shi)之功(gong)效,可用于治療(liao)腎病(bing)、肺(fei)病(bing)、心臟(zang)病(bing)引起的水(shui)腫(zhong)、腹脹、小便不利(li)等(deng)。
用冬(dong)瓜皮煎湯洗腳,既治腳氣(qi),又治腳臭,一(yi)舉兩得。
3、黃瓜皮
一(yi)些人吃(chi)黃瓜時去皮(pi),實在(zai)可(ke)惜,黃瓜的(de)一(yi)身綠衣含有綠原酸和咖啡酸,能起到(dao)抗菌消炎和刺激白細(xi)胞吞噬(shi)的(de)作用。
黃瓜帶皮食用對經常咽喉腫(zhong)痛者(zhe)是一劑良藥。
4、香蕉皮
香蕉皮(pi)中含(han)有抑制真(zhen)菌(jun)和細(xi)菌(jun)的有效(xiao)成(cheng)分——蕉皮(pi)素,可(ke)醫(yi)治由(you)真(zhen)菌(jun)感染所引起(qi)的皮(pi)膚瘙癢癥。香蕉皮(pi)還有潤(run)肺腸、通血脈、增精髓之(zhi)功效(xiao)。
將香(xiang)蕉(jiao)皮搗(dao)爛加姜汁能消炎止痛,用香(xiang)蕉(jiao)皮搓手足,可防治凍瘡(chuang)。此外,香(xiang)蕉(jiao)皮曬(shai)干磨粉,還是不錯(cuo)的美容佳品。
5、蘋果皮
蘋果皮有(you)收(shou)斂作用(yong)(yong)。取(qu)鮮蘋果皮30克煎(jian)湯(tang)或(huo)泡(pao)茶飲用(yong)(yong),可治胃酸過(guo)多、痰(tan)多。將蘋果皮曬干研末(mo),取(qu)15克空腹時調(diao)服(fu),每(mei)日2~3次,對慢性(xing)腹瀉和神經(jing)性(xing)結腸炎(yan)、高(gao)血壓等有(you)一(yi)定(ding)療效。
6、梨皮
梨性寒味酸,能涼心潤(run)肺(fei)、除火消痰(tan),用梨皮(pi)30克煎(jian)湯(tang)服,有(you)清心潤(run)肺(fei)、止咳化痰(tan)之功效,可治療痰(tan)多、咳嗽。將梨皮(pi)搗爛(lan)如泥,外敷患(huan)處(chu)可治癰疽(ju)腫痛(tong),用鮮梨皮(pi)煎(jian)湯(tang)頻飲,可解毒消腫。
7、柚子皮
能理氣、化(hua)痰(tan)、止咳、平喘(chuan),用一個柚皮,剝去內(nei)層的瓤(rang),打碎(sui),加適(shi)量蜂蜜和(he)飴(yi)糖蒸爛(lan),加少量熱黃酒內(nei)服(fu),早晚各1次,每次1匙,可(ke)治老年(nian)的咳嗽和(he)氣喘(chuan)。還可(ke)以取柚皮9克(ke)煎湯服(fu),能化(hua)痰(tan)消食(shi)、定喘(chuan)、止疝痛。
8、橘皮(陳皮)
有理氣(qi)化痰(tan)、健脾去濕之功(gong)效,還可降低血壓。橘(ju)皮能治療咳嗽痰(tan)多、胸悶(men)、腹(fu)脹、反(fan)胃、嘔吐等。橘(ju)皮所(suo)含的黃酮甙物質,能擴張冠狀動脈(mo),增加(jia)冠狀動脈(mo)血流量。
將(jiang)橘(ju)皮切(qie)絲或曬干研末,用開(kai)(kai)水沖泡(pao)代茶飲,其味清香宜人,能開(kai)(kai)胃、通氣、提神。以干橘(ju)皮50克加白酒500克浸泡(pao)7天(tian),制成橘(ju)皮酒,每次服5克,可治慢性腹瀉。
9、石榴皮
據(ju)《本草(cao)綱(gang)目》記(ji)載(zai),石(shi)榴果皮可入藥,主(zhu)治赤白痢疾等(deng)。
1、冬瓜皮
冬瓜(gua)皮(pi)有消暑、健脾、利濕(shi)之(zhi)功效(xiao),可用于治療腎病(bing)、肺病(bing)、心(xin)臟病(bing)引起(qi)的(de)水腫(zhong)、腹(fu)脹、小便不(bu)利等(deng)。用冬瓜(gua)皮(pi)煎湯洗(xi)腳(jiao),既治腳(jiao)氣,又治腳(jiao)臭,一舉兩得。
2、黃瓜皮
一些人(ren)吃黃瓜(gua)時去(qu)皮,實(shi)在可惜,黃瓜(gua)的一身綠衣含(han)有(you)綠原(yuan)酸(suan)和咖啡酸(suan),能起到(dao)抗菌消炎的作用(yong)。黃瓜(gua)帶皮食用(yong)對經常咽喉腫痛者是(shi)一劑良(liang)藥(yao)。
3、香蕉皮
香蕉(jiao)(jiao)皮中(zhong)含(han)有(you)抑制真菌和細菌的有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)——蕉(jiao)(jiao)皮素,可(ke)醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢(yang)癥(zheng)。香蕉(jiao)(jiao)皮還有(you)潤(run)肺(fei)腸(chang)、通血脈、增精髓之(zhi)功效(xiao)。將(jiang)香蕉(jiao)(jiao)皮搗爛加姜汁能消炎(yan)止痛(tong),用(yong)香蕉(jiao)(jiao)皮搓手足,可(ke)防治凍瘡。此外,香蕉(jiao)(jiao)皮曬干磨粉,還是不錯(cuo)的美容佳品。
4、蘋果皮
蘋(pin)果(guo)皮有收斂作用。取鮮(xian)蘋(pin)果(guo)皮30克煎(jian)湯(tang)或泡茶飲用,可治胃酸過多、痰多。將蘋(pin)果(guo)皮曬干(gan)研末,取15克空腹時調服,每日2~3次,對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高(gao)血壓等有一(yi)定療效。
5、梨子皮
梨性寒味酸(suan),能涼心潤肺、除火消痰,用梨皮(pi)(pi)30克(ke)煎湯(tang)服,有清心潤肺、止(zhi)咳化痰之功效,可治療痰多、咳嗽。將梨皮(pi)(pi)搗(dao)爛(lan)如泥(ni),外敷患處可治癰疽腫痛,用鮮梨皮(pi)(pi)煎湯(tang)頻(pin)飲,可解毒消腫。
6、柚子皮
柚(you)子皮(pi)能(neng)理氣(qi)(qi)、化痰、止(zhi)咳、平喘,用一個柚(you)皮(pi),剝去(qu)內層的瓤(rang),打碎(sui),加(jia)適(shi)量蜂(feng)蜜和(he)飴(yi)糖蒸爛,加(jia)少量熱黃酒內服,早(zao)晚各1次(ci),每次(ci)1匙(chi),可治老年(nian)的咳嗽和(he)氣(qi)(qi)喘。還可以取柚(you)皮(pi)9克煎湯服,能(neng)化痰消食、定喘、止(zhi)疝痛。
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