平衡膳食就是指一日飲食中合適當量的糧谷類、豆類、肉(rou)蛋奶(nai)類(lei)、蔬菜(cai)水果類(lei)和油脂類(lei)，且(qie)幾大類(lei)食(shi)物相配得當(dang)的一種膳食(shi)。歸納起來(lai)，應做到以下10種相配。
1、粗細糧相配：日常飲食中(zhong)增加粗糧有助(zhu)于預(yu)防糖尿病、老年(nian)斑、便秘等，而(er)且還有助(zhu)于減肥。
2、主(zhu)副食(shi)相(xiang)配(pei)：日(ri)常飲食(shi)中(zhong)應(ying)將(jiang)主(zhu)食(shi)和副食(shi)統一起來。
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3、干稀相配：冬季進補的(de)(de)理想食物(wu)：當歸(gui)生姜(jiang)羊肉湯(tang)；利水(shui)滲濕佳(jia)(jia)品：赤小豆(dou)燉鯉魚湯(tang)；催乳佳(jia)(jia)品：茭白泥鰍豆(dou)腐羹；益智佳(jia)(jia)品：黑(hei)芝麻糊及紅樓夢中(zhong)記(ji)載的(de)(de)6種(zhong)粥(zhou)(zhou)（紅稻米粥(zhou)(zhou)、碧梗粥(zhou)(zhou)、大(da)(da)棗粥(zhou)(zhou)、鴨子肉粥(zhou)(zhou)、臘八粥(zhou)(zhou)及燕窩粥(zhou)(zhou)），還(huan)有敦煌藝術寶(bao)庫中(zhong)發(fa)現的(de)(de)“神仙(xian)粥(zhou)(zhou)”（由(you)芡實、山藥和(he)大(da)(da)米組成(cheng)）等均為干稀相配的(de)(de)典型代(dai)表。
4、顏(yan)色相配：食(shi)物(wu)(wu)一般分為5種顏(yan)色：白、紅、綠(lv)、黑和(he)黃色。一日飲(yin)食(shi)中應兼顧上述(shu)5種顏(yan)色的食(shi)物(wu)(wu)。
5、營養(yang)素(su)相(xiang)配：容(rong)易過量的(de)為脂肪(fang)、碳水化合物(wu)和鈉；容(rong)易缺乏者為蛋(dan)白質、維生素(su)、部分無(wu)機鹽(yan)、水和膳(shan)食纖維素(su)；高蛋(dan)白質低脂肪(fang)的(de)食物(wu)有(you)魚(yu)蝦(xia)類、兔肉、蠶蛹、蓮子(zi)等；富含維生素(su)、無(wu)機鹽(yan)、膳(shan)食纖維素(su)的(de)食物(wu)有(you)蔬菜水果(guo)類和粗糧等；水是一種(zhong)重要的(de)營養(yang)素(su)， 每日應飲用4杯以上的(de)水。
6、酸(suan)堿(jian)相配：食物分為呈(cheng)酸(suan)性和呈(cheng)堿(jian)性食物。主要是根據(ju)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈(cheng)酸(suan)性還是堿(jian)性區分的。近些(xie)年來，因肉(rou)類食品攝入過多，致(zhi)使血液酸(suan)化，引(yin)發(fa)富貴病(bing)，應引(yin)起重視(shi)。
7、生熱(re)相配：吃生吃活(huo)現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果(guo)、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多(duo)的營(ying)養素。吃生吃活(huo)必須注意食品衛(wei)生。
8、皮(pi)肉相配：連皮(pi)帶(dai)肉一起吃漸(jian)成(cheng)時尚。如鵪(an)鶉(chun)蛋、小蜜橘、大(da)棗、花生米等帶(dai)皮(pi)一起吃營養價(jia)值更高。
9、性(xing)味(wei)(wei)(wei)相(xiang)配：食物(wu)分四(si)性(xing)五味(wei)(wei)(wei)。四(si)性(xing)是指寒、熱(re)、溫、涼；五味(wei)(wei)(wei)是指辛、甘(gan)、酸、苦(ku)、咸。根據“辨證施膳”的(de)原則，不(bu)(bu)同(tong)疾病應選(xuan)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)性(xing)味(wei)(wei)(wei)的(de)食物(wu)，一般(ban)原則是“熱(re)者(zhe)寒之(zhi)，寒者(zhe)熱(re)之(zhi)，虛則補之(zhi)，實則瀉(xie)之(zhi)。”根據“因時制(zhi)宜”的(de)原則，不(bu)(bu)同(tong)季節(jie)應選(xuan)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)性(xing)味(wei)(wei)(wei)的(de)食物(wu)，如(ru)冬季應選(xuan)用(yong)溫熱(re)性(xing)食物(wu)：羊肉(rou)、鹿(lu)肉(rou)、牛鞭、生(sheng)姜等，盡量(liang)少吃寒涼性(xing)食物(wu)。五味(wei)(wei)(wei)也應該相(xiang)配起來(lai)，不(bu)(bu)能光吃甜的(de)而(er)不(bu)(bu)吃苦(ku)的(de)。
10、烹(peng)(peng)調(diao)方(fang)法(fa)相配：常(chang)用的烹(peng)(peng)調(diao)方(fang)法(fa)有蒸(zheng)、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單(dan)一(yi)的烹(peng)(peng)調(diao)方(fang)法(fa)，如燒、炸、炒容(rong)易(yi)引起肥胖。應多選用汆、蒸(zheng)、涮等烹(peng)(peng)調(diao)方(fang)法(fa)。
從(cong)現(xian)代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅(jin)不會“相(xiang)克”，而且還會“相(xiang)生”，起到營養互補、相(xiang)輔相(xiang)成的作用。
1、芝麻配海帶：同煮(zhu)能(neng)起到美容、抗(kang)衰老的作用(yong)。
2、豬肝(gan)配菠菜(cai)：豬肝(gan)、菠菜(cai)都(dou)具有補(bu)血(xue)的功能(neng)，一(yi)(yi)葷一(yi)(yi)素，相(xiang)輔相(xiang)成，對治療貧血(xue)有奇(qi)效。
3、糙米(mi)配咖啡：把糙米(mi)蒸(zheng)熟碾成粉末，加(jia)上牛奶、砂糖就可飲用。糙米(mi)營養豐(feng)富，對(dui)醫治痔(zhi)瘡，便秘(mi)、高血(xue)壓等有較好的療效；咖啡能(neng)提神，拌以糙米(mi)，更具風味。
4、牛(niu)肉(rou)配(pei)土(tu)豆(dou)：牛(niu)肉(rou)營養(yang)價值高，并有健脾(pi)胃的作用。土(tu)豆(dou)與之同煮，不但味道(dao)好，且土(tu)豆(dou)含有豐(feng)富的維生(sheng)素(su)，能起到保障(zhang)胃黏(nian)膜的作用。
5、百合配雞蛋：有(you)滋陰潤(run)燥，清心(xin)安(an)神的功效。中醫認為，百合清痰水，補(bu)虛(xu)損(sun)，而蛋黃則能(neng)除煩(fan)熱，補(bu)陰血，二者(zhe)加糖調理(li)，效果更佳。
6、羊肉配(pei)生姜：羊肉補陽生暖(nuan)，生姜驅寒(han)保暖(nuan)，相互搭配(pei)，暖(nuan)上加暖(nuan)，同時還可驅外邪，并可治(zhi)寒(han)腹(fu)痛。
7、甲(jia)魚(yu)配(pei)蜜(mi)糖：含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、多(duo)(duo)種(zhong)維生素，并含(han)有(you)辛酸、本多(duo)(duo)酸、硅酸等，實(shi)為不(bu)可多(duo)(duo)得的(de)強身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有(you)療效(xiao)，還能(neng)促進生長，預防衰老。
8、鴨肉(rou)配(pei)山藥：老鴨既可(ke)(ke)補充人體(ti)水分，又(you)可(ke)(ke)補陰，并可(ke)(ke)清熱止咳；山藥的(de)補陰效力(li)更強(qiang)，與鴨肉(rou)共食，可(ke)(ke)消除油(you)膩(ni)，補肺效果更佳。
9、鯉魚配米醋(cu)：鯉魚本身有滌(di)水之(zhi)功，人體水腫(zhong)除腎(shen)炎外大都是(shi)濕(shi)腫(zhong)；米醋(cu)有利濕(shi)的(de)功能，若(ruo)與鯉魚共食，利濕(shi)的(de)功能倍增。
10、肉類配大(da)蒜(suan)：據研究，維生(sheng)素(su)B在人(ren)體內(nei)停留的時(shi)(shi)間很短，吃(chi)肉時(shi)(shi)吃(chi)點大(da)蒜(suan)素(su)，能延長維生(sheng)素(su)B在人(ren)體內(nei)的停留時(shi)(shi)間，對(dui)促進血(xue)液(ye)循環(huan)以及盡快(kuai)消除(chu)身(shen)體疲勞，增加體質等都有重要營養意(yi)義。因此，吃(chi)肉的時(shi)(shi)候，別忘了吃(chi)幾瓣大(da)蒜(suan)。
春(chun)季(ji)大(da)地生計(ji)勃勃，人體(ti)氣血流暢，全身臟器組織功能易(yi)于恢復，宜用扶助人體(ti)正氣，清(qing)(qing)除人體(ti)一冬(dong)所納入的(de)多余物質。春(chun)季(ji)易(yi)受(shou)風邪，五行屬(shu)木，迎風流淚，傷(shang)目(mu)，口(kou)味發酸，易(yi)怒，傷(shang)肝膽(dan)(dan)，因此在(zai)春(chun)季(ji)宜用清(qing)(qing)理肝膽(dan)(dan)火旺之(zhi)保健品(pin)。春(chun)季(ji)陽氣升發，高血壓病(bing)人容易(yi)發病(bing)，此時不宜過食(shi)辛熱動火的(de)食(shi)物，以(yi)防血壓升高，大(da)便燥(zao)結，可以(yi)擇(ze)用綠色清(qing)(qing)淡(dan)的(de)蔬(shu)菜以(yi)及荸薺，鴨(ya)梨(li)之(zhi)類的(de)水果。
夏季溫熱易(yi)(yi)受暑邪，五(wu)行(xing)屬火，耗(hao)傷津液，常發汗影響小腸(chang)吸(xi)收，易(yi)(yi)使人(ren)心火上炎(yan)，面(mian)紅(hong)耳(er)赤(chi)，口舌生(sheng)瘡，因此易(yi)(yi)降心火，調理心志，夏種時節(jie)氣熱炎(yan)熱，人(ren)體出汗較多，食欲不佳(jia)，易(yi)(yi)傷心脾(pi)，一般不易(yi)(yi)大補，而易(yi)(yi)調節(jie)元七氣，調理脾(pi)胃，氣血運(yun)行(xing)通(tong)暢，脾(pi)胃元氣充足，因此身清氣爽。
秋季氣候漸趨涼，人多口干舌燥，咳嗽少痰，易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經春清夏調之后，身體運行正常，這時需要補充適當的營養，使氣血充盈，陽生陰長，形體壯實，而許多的補養食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等，因此選擇上要有尺度，在合理飲食后加服保健食品。
冬(dong)季(ji)氣候寒(han)冷(leng)，體(ti)虛不御(yu)寒(han)而(er)傷腎，活(huo)動量少(shao)，食(shi)入量增多，體(ti)內(nei)容易積存(cun)過多脂類物質，而(er)氣血(xue)運行(xing)緩(huan)慢，心腦血(xue)管疾(ji)病易發生(sheng)。當宜擇用補鈣的(de)(de)食(shi)品，或者(zhe)制成藥膳：如八珍雞(ji)湯、枸杞糯米(mi)飯(fan)、蟲(chong)草紅棗燉團(tuan)魚(yu)、狗肉粥等(deng)。總(zong)之(zhi)，清(qing)、調、補、防的(de)(de)四季(ji)食(shi)物療法原則，便是(shi)一個健康體(ti)魄的(de)(de)養生(sheng)之(zhi)道，清(qing)除體(ti)內(nei)的(de)(de)多余物資，調節機體(ti)心態的(de)(de)平衡(heng)，補充適宜的(de)(de)營養，從(cong)而(er)達到預防保健、強身鍵體(ti)、延年益(yi)壽的(de)(de)目的(de)(de)。
為了方便大家的記憶(yi)，專家總結如下，希望您能盡快走出(chu)家庭日常飲食誤區：
當今吃素(su)食(shi)(shi)(shi)的(de)人(ren)越來越多，有(you)(you)一部分人(ren)是因為害怕(pa)葷食(shi)(shi)(shi)會(hui)引起肥胖、冠心(xin)病等。但(dan)如果絕對食(shi)(shi)(shi)素(su)，并非有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)健康。食(shi)(shi)(shi)素(su)者(zhe)蛋白(bai)質往(wang)往(wang)攝入(ru)不足(zu)，會(hui)發生(sheng)(sheng)抵抗力下降、渾(hun)身無力、水(shui)腫等情(qing)況(kuang)。另外由于(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)素(su)者(zhe)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)單調(diao)，機體(ti)中(zhong)(zhong)掌管食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)消化的(de)酶系統功能(neng)逐(zhu)漸遭到(dao)破壞，最后(hou)會(hui)導致(zhi)物(wu)(wu)質交換失調(diao)。植物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、無機鹽和(he)有(you)(you)機酸(suan)，而(er)缺少造(zao)血的(de)微量(liang)元素(su)鈷、錳(meng)、鐵和(he)銅等。此(ci)外，植物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)脂肪(fang)含(han)量(liang)少，但(dan)人(ren)體(ti)每天需(xu)要(yao)50克左右(you)的(de)脂肪(fang)，要(yao)想滿(man)足(zu)這(zhe)種需(xu)要(yao)，就要(yao)大約吃5千克的(de)植物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，而(er)且(qie)，植物(wu)(wu)蛋白(bai)很難代(dai)替(ti)動物(wu)(wu)蛋白(bai)。故從(cong)抗衰益壽(shou)(shou)的(de)角度(du)看，絕對素(su)食(shi)(shi)(shi)不可取，只(zhi)有(you)(you)葷素(su)搭配、營(ying)養全面、平衡膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，才是通往(wang)健康長(chang)壽(shou)(shou)之路(lu)。
人們(men)認(ren)為(wei)(wei)煲湯時(shi)間(jian)(jian)越長(chang)，湯里的(de)(de)營(ying)(ying)養越多(duo)(duo)(duo)(duo)。以燉骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)湯為(wei)(wei)例，很多(duo)(duo)(duo)(duo)人認(ren)為(wei)(wei)熬得時(shi)間(jian)(jian)越長(chang)，骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)里的(de)(de)鈣質才(cai)能(neng)全(quan)跑出(chu)來，燒煮(zhu)時(shi)間(jian)(jian)少則一二個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，多(duo)(duo)(duo)(duo)則三五個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，有的(de)(de)甚至燒一天(tian)。殊不知，這種無謂的(de)(de)燒煮(zhu)是(shi)毫(hao)無科學(xue)道(dao)理的(de)(de)。營(ying)(ying)養學(xue)家指出(chu)，食物過多(duo)(duo)(duo)(duo)地在高溫下(xia)燒煮(zhu)，時(shi)間(jian)(jian)越長(chang)，損失的(de)(de)營(ying)(ying)養越多(duo)(duo)(duo)(duo)。人們(men)平常(chang)愛喝(he)的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)湯，無論多(duo)(duo)(duo)(duo)高溫度，花多(duo)(duo)(duo)(duo)長(chang)時(shi)間(jian)(jian)，都不能(neng)將骨(gu)(gu)(gu)(gu)內(nei)的(de)(de)鈣質完全(quan)溶(rong)出(chu)，這是(shi)因為(wei)(wei)動物骨(gu)(gu)(gu)(gu)骼中(zhong)所含的(de)(de)鈣質不易被分解，久(jiu)煮(zhu)反而會破壞骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質。正確(que)的(de)(de)方法是(shi)將骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)砸開(kai)，然后放入(ru)一定冷水(shui)，在爐(lu)火中(zhong)慢慢加(jia)(jia)溫，燒開(kai)后加(jia)(jia)一點醋，使骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)中(zhong)的(de)(de)磷、鈣溶(rong)解到湯內(nei)，整個(ge)(ge)加(jia)(jia)熱過程以一小(xiao)(xiao)時(shi)左(zuo)右為(wei)(wei)宜。這樣煲出(chu)來的(de)(de)湯既有營(ying)(ying)養又鮮美可(ke)口。
許多(duo)人為了節約時間，一次(ci)從菜(cai)市(shi)場買回許多(duo)蔬(shu)菜(cai)后，放(fang)在(zai)冰箱中慢(man)慢(man)食用，這(zhe)樣做是(shi)很不好的(de)(de)。因為蔬(shu)菜(cai)，尤其是(shi)葉菜(cai)中含有(you)硝酸鹽，在(zai)儲藏(zang)一段時間后，由(you)于酶和細菌的(de)(de)作用，硝酸鹽被還原成(cheng)亞(ya)硝酸鹽，而亞(ya)硝酸鹽在(zai)人體(ti)內與蛋白質(zhi)類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)結合，可生成(cheng)致癌(ai)性的(de)(de)亞(ya)硝酸胺類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)。長期(qi)儲存蔬(shu)菜(cai)不僅產生有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)，而且造成(cheng)營養素的(de)(de)損失(shi)(shi)。實驗證明，在(zai)30℃的(de)(de)屋子里儲藏(zang)24小(xiao)時，綠葉蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)維生素C幾(ji)乎(hu)全部損失(shi)(shi)。
有(you)些(xie)人(ren)為了(le)減肥(fei)不(bu)食(shi)脂(zhi)肪(fang)，而(er)偏(pian)愛吃炒菜(cai)。但有(you)國外專家研究顯示：本身含(han)脂(zhi)肪(fang)及熱量(liang)相當低的(de)蔬菜(cai)，在經過炒、煎等烹(peng)(peng)調后，吸(xi)入的(de)油(you)(you)脂(zhi)量(liang)遠遠高于原來本身已有(you)較多(duo)脂(zhi)肪(fang)的(de)肉類。專家研究發現，含(han)水量(liang)豐富的(de)食(shi)物(如各類蔬菜(cai))，經過烹(peng)(peng)制之后，吸(xi)入的(de)脂(zhi)肪(fang)量(liang)最多(duo)。這主要是由于蔬菜(cai)的(de)細(xi)(xi)(xi)胞與(yu)細(xi)(xi)(xi)胞間的(de)空(kong)隙充(chong)滿了(le)空(kong)氣，而(er)魚和肉細(xi)(xi)(xi)胞與(yu)細(xi)(xi)(xi)胞的(de)空(kong)隙充(chong)滿了(le)液(ye)體，所以前者較易吸(xi)入油(you)(you)脂(zhi)，一(yi)碗炒菜(cai)所吸(xi)入的(de)油(you)(you)脂(zhi)比一(yi)碗炸(zha)魚或(huo)炸(zha)排骨所含(han)的(de)油(you)(you)脂(zhi)更多(duo)。
醫學研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品具有一定的誘癌性和毒性，在飲食中過多使用，輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有損傷細胞形成癌癥的可能。因此，日常飲食中要盡量少用上述調(diao)味料為宜。
很多人說(shuo)礦(kuang)泉水中含(han)有豐富的礦(kuang)物質，對人體更有益。
但是礦(kuang)泉水(shui)也會(hui)(hui)受(shou)到土地中(zhong)(zhong)有害物(wu)質?的(de)(de)污染。荷蘭科學家對16個國家出產的(de)(de)68種不(bu)同品牌的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)礦(kuang)泉水(shui)進(jin)行了分析，結果發現礦(kuang)泉水(shui)更容易受(shou)到危險微生物(wu)和(he)細(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)污染，其中(zhong)(zhong)蘊(yun)含的(de)(de)致病(bing)微生物(wu)要比想(xiang)象中(zhong)(zhong)的(de)(de)多(duo)得(de)多(duo)。盡管這些細(xi)菌(jun)(jun)可能(neng)并(bing)不(bu)會(hui)(hui)對健康人的(de)(de)身體(ti)造(zao)成太大的(de)(de)威脅，但對那些免(mian)疫力較(jiao)弱的(de)(de)人來(lai)說，瓶(ping)裝(zhuang)礦(kuang)泉水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)可能(neng)會(hui)(hui)造(zao)成相當大的(de)(de)危險。
大概是因(yin)為沙(sha)拉(la)(la)的(de)(de)(de)卡路里含(han)(han)量低(di)，因(yin)此(ci)(ci)為許多人所(suo)青睞。沙(sha)拉(la)(la)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)水分多達(da)80%，但實際上人體(ti)從沙(sha)拉(la)(la)中所(suo)攝取的(de)(de)(de)養(yang)分也(ye)是很(hen)低(di)的(de)(de)(de)，不(bu)僅如此(ci)(ci)，大部分的(de)(de)(de)女性并(bing)不(bu)宜吃太(tai)多的(de)(de)(de)沙(sha)拉(la)(la)。因(yin)為通常女性的(de)(de)(de)體(ti)質都(dou)偏冷(leng)，吃太(tai)多沙(sha)拉(la)(la)容易造成(cheng)新陳代謝差，血液循環不(bu)好，經(jing)期不(bu)順，皮膚沒有光澤，甚(shen)至產生皺紋。此(ci)(ci)外，許多蔬(shu)菜的(de)(de)(de)硝酸鹽(yan)含(han)(han)量都(dou)也(ye)較(jiao)高，這(zhe)主要(yao)來源于種植蔬(shu)菜的(de)(de)(de)肥料，其(qi)潛在(zai)危險(xian)不(bu)可小視。
紅糖(tang)和白(bai)(bai)(bai)糖(tang)都是由甘(gan)蔗或甜(tian)菜提取出(chu)來的(de)，紅糖(tang)的(de)制作工藝較白(bai)(bai)(bai)糖(tang)稍微簡(jian)單一些，其中所(suo)含(han)的(de)葡萄糖(tang)和纖維(wei)素也較多(duo)，而且(qie)釋放(fang)能量較快，吸收利用率也更高。但(dan)是，紅糖(tang)所(suo)含(han)的(de)糖(tang)分(fen)、熱量幾(ji)乎和白(bai)(bai)(bai)糖(tang)一樣。而且(qie)，紅糖(tang)的(de)味(wei)道不如白(bai)(bai)(bai)糖(tang)那么(me)甜(tian)，人們在(zai)喝(he)茶(cha)和咖(ka)啡時自然而然就會多(duo)放(fang)些，所(suo)以(yi)其實紅糖(tang)有(you)時候(hou)比(bi)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)更危險。
現代社(she)會，人們的生活節奏加快，競爭(zheng)激烈，尤其在事業受挫、面(mian)對工作、考(kao)試、失戀、親人病故等都會帶來很大的壓力，使精神緊張、憂慮煩惱，人的大腦(nao)長(chang)期和過重地(di)超負荷運行，就會降低(di)或破(po)壞生理功能(neng)，引發各種疾病。因(yin)此，應(ying)及時給大腦(nao)補充一些能(neng)提高情緒(xu)、消除(chu)抑郁、減輕壓力的營養食物。
1、多吃富含(han)鉀(jia)元(yuan)素的食品。人體缺鉀(jia)會軟弱(ruo)無力(li)，影響精力(li)集中，鉀(jia)元(yuan)素這種電(dian)解質可(ke)直接(jie)連通(tong)大腦(nao)神經，可(ke)使大腦(nao)神經介質正常有序地工作(zuo)，確保大腦(nao)輕(qing)松(song)。富含(han)鉀(jia)元(yuan)素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土(tu)豆、豆類(lei)和(he)堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類(lei)等。
2、多吃(chi)富含氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)食(shi)品。全麥面包可迅速地(di)向大腦(nao)補(bu)充氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)、色(se)氨酸(suan)(suan)等營(ying)(ying)養(yang)成分。氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)、色(se)氨酸(suan)(suan)進入(ru)大腦(nao)后可提高神(shen)經介質血(xue)清(qing)的(de)水平，而神(shen)經介質血(xue)清(qing)則被公認為具(ju)有鎮靜劑的(de)功(gong)效。除全麥面包，蜂(feng)蜜、葵花籽、銀耳等含有多種(zhong)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)外，還有蛋、奶類、羊肉(rou)及雞肉(rou)等富含優(you)質蛋白(bai)質，而蛋白(bai)質的(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)本物質是氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)，是人(ren)體必須的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質。
3、多吃(chi)富(fu)含(han)維生素(su)B和(he)鈣(gai)(gai)的(de)食品。焦慮不(bu)安(an)、郁郁寡歡、情(qing)緒不(bu)穩定等(deng)均與(yu)人體缺乏維生素(su)B密不(bu)可(ke)分，其(qi)次是(shi)鈣(gai)(gai)元(yuan)素(su)。含(han)維生素(su)B高(gao)的(de)食物(wu)以魚類最佳，多吃(chi)魚對(dui)調節情(qing)緒大有益(yi)處，土豆和(he)牛肉(rou)等(deng)含(han)量也(ye)較(jiao)高(gao)。大豆、菠菜、花(hua)生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等(deng)含(han)鈣(gai)(gai)量高(gao)，也(ye)是(shi)宜選用(yong)之食品。
坐著吃飯
根據醫學上(shang)對世界(jie)各地(di)不(bu)同民(min)族(zu)用餐姿勢研究表明，坐位最(zui)科學，站(zhan)姿次之，蹲(dun)著最(zui)不(bu)宜。這是(shi)因為站(zhan)立時(shi)腿(tui)使勁(jing)因而大腿(tui)容易變粗。
飯前喝湯
飯(fan)前先飲少量湯，好似運動(dong)前做預備活(huo)(huo)動(dong)一樣，可使整個消(xiao)化器官(guan)活(huo)(huo)動(dong)起來(lai)，使消(xiao)化腺分泌足量消(xiao)化液，為進食做好準備，當(dang)然(ran)，在(zai)餐間也可適當(dang)喝一點，但不宜多。
多食涼食
科學(xue)家認為(wei)，降低(di)體(ti)(ti)溫是人(ren)類通向長壽之路。吃冷(leng)食和游泳、洗冷(leng)水浴一樣，可使(shi)身體(ti)(ti)熱量平(ping)衡，在一定程度上(shang)能夠起到降低(di)體(ti)(ti)溫的作用，延長細胞壽命，因人(ren)體(ti)(ti)質而(er)定。
好吃苦食
苦味食(shi)物(wu)(wu)不僅(jin)含有無機(ji)化合(he)物(wu)(wu)、生(sheng)物(wu)(wu)堿等，而且還(huan)含有一定的糖、氨基酸(suan)等。苦味食(shi)物(wu)(wu)中的氨基酸(suan)，是人(ren)體生(sheng)長發育、健康(kang)長壽的必需物(wu)(wu)質(zhi)。苦味食(shi)物(wu)(wu)還(huan)能(neng)調節神(shen)經系(xi)統功能(neng)，緩解(jie)由疲(pi)勞和煩悶帶(dai)來的惡劣情(qing)緒。
晨起喝水
早晨起(qi)床后(hou)喝(he)一(yi)杯涼開(kai)水，有(you)(you)利于(yu)肝、腎代謝和降低血(xue)壓，防(fang)止(zhi)心肌(ji)梗塞，有(you)(you)的(de)人稱之為(wei)“復活水”。有(you)(you)關(guan)專家認為(wei)，人經過幾個小(xiao)時睡(shui)眠后(hou)，消化道已排空，晨起(qi)飲(yin)一(yi)杯涼開(kai)水，能很(hen)快(kuai)被(bei)吸收進(jin)入血(xue)液循環，稀釋血(xue)液，等(deng)于(yu)對體內各器(qi)官進(jin)行了(le)一(yi)次“內洗(xi)滌”。注(zhu)意(yi)飲(yin)用水健康，水是生命之源。不要渴了(le)才喝(he)水。
維生素
復合維生素早(zao)飯后(hou)吃。研究表明，補充適合自己(ji)的復合維生素對身體健康大(da)有裨(bi)益。那么(me)，為什么(me)要在早(zao)飯后(hou)吃呢?一(yi)來它可以提(ti)供人體一(yi)天所需，讓你有精(jing)力投入(ru)工作學習，二(er)來不至于給腎臟造成(cheng)過大(da)負擔。
便捷補鈣
把咖啡加(jia)在牛奶里，而(er)不是(shi)把(ba)牛奶加(jia)在咖(ka)啡(fei)里。早起的(de)(de)第一件(jian)事，就是(shi)在杯(bei)子里倒滿(man)脫脂(zhi)奶。然后喝掉(diao)1/5，再用咖(ka)啡(fei)把(ba)它填(tian)滿(man)。這樣，你(ni)就能攝入人(ren)體(ti)每天所需的(de)(de)25%的(de)(de)維生素D和30%的(de)(de)鈣。
水的妙用
吃完快(kuai)餐喝一(yi)(yi)大杯水。快(kuai)餐里的熱量和鹽(yan)一(yi)(yi)般都嚴(yan)重(zhong)超標(biao)，雖然我們拿吃進肚(du)里的脂肪沒辦(ban)法，但一(yi)(yi)大杯水可(ke)以(yi)幫你稀釋體內鈉的濃度，讓(rang)你離高血(xue)壓遠一(yi)(yi)點。
多吃洋蔥
不放棄每一個吃(chi)洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)機(ji)會。很多人(ren)吃(chi)菜時(shi)會小(xiao)心翼翼地(di)把洋(yang)蔥(cong)(cong)挑(tiao)出(chu)來，唯恐避之(zhi)不及。這就大錯特錯了。洋(yang)蔥(cong)(cong)含有大量保護心臟的(de)類黃酮，因此(ci)，吃(chi)洋(yang)蔥(cong)(cong)應該成為我們(men)的(de)責任。尤其在吃(chi)烤肉(rou)這樣不怎么健康的(de)食(shi)品(pin)時(shi)，里面的(de)洋(yang)蔥(cong)(cong)就是你(ni)的(de)“救命草”。
涼水紅茶
美國農業部(bu)研究發現，與青菜或(huo)胡蘿卜相比，一(yi)份紅茶(cha)中(zhong)含有更多(duo)的(de)抗氧化物(wu)質(zhi)，它可以有效幫助(zhu)你(ni)抵抗皺(zhou)紋(wen)或(huo)癌癥的(de)侵(qin)擾。涼水(shui)可使(shi)茶(cha)中(zhong)的(de)有益物(wu)質(zhi)在不被破壞的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，慢(man)慢(man)溶出，你(ni)所要做的(de)只是多(duo)等待(dai)一(yi)會(hui)兒。
下午加餐
也許賴床可以成為你不(bu)吃(chi)早餐的理(li)由，但(dan)下午三點的加餐就不(bu)能用任何借(jie)口推托了。在午餐和晚餐之(zhi)間補(bu)充營養(yang)，可以幫你度過一天(tian)中最疲(pi)勞的時(shi)期(qi)。酸奶、水(shui)果、餅(bing)干都是不(bu)錯的選(xuan)擇。
橘帶絲吃
很多人吃(chi)橘子(zi)時都會把橘子(zi)上的“白(bai)絲”剝掉。其實，這里(li)面含有(you)豐富的黃酮類(lei)物質(zhi)，對身體(ti)大有(you)裨益。苦中帶甜(tian)的口味，仔細品(pin)嘗其實并不差。
訂喝水量
忙碌的(de)工作會讓(rang)你在口干舌燥時，才想起一(yi)上午都沒喝水。在辦公桌上準備一(yi)個1.5升的(de)大瓶子，把一(yi)天要喝的(de)水倒(dao)在里面，給自己規定喝完才能下班。
選擇水果
雖說水(shui)果的外觀五花(hua)八門，但要衡量健康(kang)性，深(shen)色水(shui)果肯定更勝一籌，因為里(li)面(mian)含(han)有更多的抗(kang)氧(yang)化劑。當你搖擺不定時，選擇李子(zi)、烏梅這類黑色的水(shui)果準(zhun)沒(mei)錯。
熱水洗肉
在(zai)切塊的肉(rou)上鋪一(yi)層(ceng)厚紙巾，可(ke)以吸收油(you)脂。如(ru)果你想(xiang)去得更干凈(jing)，可(ke)以把肉(rou)塊放在(zai)漏勺里，用(yong)熱水(shui)漂洗。使用(yong)這種方法，可(ke)以去掉大約一(yi)半的脂肪(fang)。
涼菜改蘸
不是(shi)(shi)只有(you)烤肉熱量高，醬汁一樣會給(gei)原(yuan)本健(jian)康的涼拌(ban)菜帶(dai)來不少(shao)熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗里(li)，用切好的菜蘸著(zhu)吃，這樣，你需要的醬汁只是(shi)(shi)原(yuan)來的1/6。
素菜葷吃
油(you)(you)吃多了不(bu)(bu)(bu)好，但一點(dian)不(bu)(bu)(bu)吃更不(bu)(bu)(bu)好。南(nan)瓜、胡蘿卜(bu)中含有大(da)量(liang)的β—胡蘿卜(bu)素，因此不(bu)(bu)(bu)能吃得太清淡。用油(you)(you)炒或涼拌都可(ke)以，如果南(nan)瓜用來煮粥，那(nei)么保證(zheng)其(qi)他菜里有油(you)(you)，讓它們到腸胃(wei)里會合。
脂肪保衛
有些人早餐(can)、午餐(can)不吃(chi)含脂肪(fang)(fang)食(shi)物，認為晚餐(can)多吃(chi)含脂肪(fang)(fang)食(shi)物，這種想法是錯(cuo)誤的。研(yan)究表明，在(zai)一頓飯(fan)攝入(ru)50—80克脂肪(fang)(fang)后的幾個(ge)小時(shi)，血(xue)管彈性降低(di)，血(xue)液(ye)凝(ning)血(xue)因子急(ji)劇上(shang)(shang)升。所以，即使白天吃(chi)得(de)很清淡，也不要試圖在(zai)晚上(shang)(shang)補償自(zi)己。
睡前食品
麻省理(li)工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡(shui)(shui)(shui)前半小時吃(chi)些低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)碳水(shui)化合物(wu)(wu)零(ling)食(shi)有(you)助于睡(shui)(shui)(shui)眠(mian)。”食(shi)用谷類(lei)食(shi)品是最簡(jian)單的(de)補(bu)充纖維的(de)方法，而大多數人每(mei)天(tian)攝入(ru)的(de)纖維量(liang)(liang)只有(you)身體需要(yao)量(liang)(liang)(25—35克)的(de)一半，所以，建議抓住睡(shui)(shui)(shui)前的(de)最后(hou)時刻補(bu)充一下。但(dan)是，睡(shui)(shui)(shui)前吃(chi)低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)食(shi)物(wu)(wu)后(hou)，要(yao)注意清理(li)口(kou)腔(qiang)，保持口(kou)腔(qiang)清潔(jie)。碳水(shui)化合物(wu)(wu)是糖(tang)類(lei)的(de)一種簡(jian)稱，谷類(lei)是長鏈的(de)糖(tang)，睡(shui)(shui)(shui)前吃(chi)糖(tang)代謝后(hou)引起胃內酸性物(wu)(wu)質增多，進入(ru)睡(shui)(shui)(shui)眠(mian)后(hou)酸性物(wu)(wu)質易進入(ru)口(kou)腔(qiang)引起牙(ya)齒腐(fu)蝕形成蛀牙(ya)。
飲食方式
早飯(fan)要(yao)吃的豐盛些，午飯(fan)要(yao)吃的飽些，晚飯(fan)則吃的清淡些少(shao)量些。
俗話說，早上(shang)吃(chi)(chi)的(de)像(xiang)皇帝，中午吃(chi)(chi)的(de)像(xiang)百姓，晚(wan)上(shang)吃(chi)(chi)的(de)像(xiang)乞(qi)丐。
少吃多餐
每天不應(ying)等餓了再吃，每3-4小時補(bu)充(chong)一點能(neng)量，比如堅(jian)果(guo)(guo)，水果(guo)(guo)等。不要用巧克力(li)等甜食(shi)補(bu)充(chong)，會造(zao)成(cheng)血糖上(shang)升過快。
健康飲食
隨(sui)著人(ren)(ren)們對健康(kang)的(de)(de)關(guan)注，食物(wu)的(de)(de)營養高低越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受(shou)重視(shi)，但大部分(fen)人(ren)(ren)關(guan)心(xin)的(de)(de)往(wang)往(wang)是(shi)某(mou)種(zhong)(zhong)單一的(de)(de)食物(wu)有什么營養，而忽略了吃飯方(fang)式(shi)是(shi)否健康(kang)。以下總結幾種(zhong)(zhong)健康(kang)的(de)(de)飲食習(xi)慣(guan)。
雜食
雜食充(chong)分(fen)體現食物互補(bu)的原理(li)，是獲(huo)得(de)各種(zhong)營養素的保(bao)證。可(ke)先從每天吃10種(zhong)、15種(zhong)食物做(zuo)起(qi)。
慢食
“一口(kou)飯(fan)嚼(jiao)30次，一頓(dun)飯(fan)吃(chi)半個小時”有多重(zhong)效應：健腦、減肥、美容(rong)、防癌。
素食
原意(yi)為“基本吃素”，而不是(shi)(shi)一點葷也不吃，這也是(shi)(shi)人的(de)消化系統(tong)結(jie)構所決定的(de)進食(shi)原型。素食(shi)是(shi)(shi)防治文明病的(de)核心措(cuo)施。
早食
即三餐(can)皆需早。早餐(can)早食是一天的(de)“智力開(kai)關”；晚餐(can)早食可預防(fang)十余(yu)種疾病(bing)。
淡食
包括(kuo)少鹽(yan)、少油、少糖等內(nei)容。一個“淡”字可解。
冷食
吃溫(wen)(wen)度過高(gao)的(de)食(shi)物，對(dui)食(shi)道(dao)健康有害。低(di)溫(wen)(wen)可(ke)延壽，冷食(shi)還可(ke)增強消化道(dao)功能。
鮮食
絕(jue)大多數食物(wu)均以(yi)新(xin)鮮(xian)為上，許多“活(huo)營養素”可得以(yi)保持。提(ti)倡“鮮(xian)吃鮮(xian)做”、“不吃剩”。
潔食
“干凈”包(bao)括無塵、無細菌病毒以及無污染物。
生食
并非一切均生(sheng)食，而(er)是“適合生(sheng)食的盡量生(sheng)食”。
定食
定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體(ti)生物鐘的要求。
小食
21世(shi)紀進餐(can)(can)制以日進五餐(can)(can)或六(liu)餐(can)(can)為(wei)宜，三頓正餐(can)(can)外(wai)的(de)小(xiao)餐(can)(can)（上(shang)午(wu)10點(dian)、下午(wu)16點(dian)及(ji)20點(dian)左右）稱為(wei)“小(xiao)食(shi)”，具多重功效。它與平時所說的(de)零食(shi)有(you)別(bie)，后者無(wu)定(ding)時定(ding)量(liang)的(de)概念，導致(zhi)與正餐(can)(can)的(de)矛盾(dun)。
少食
少食(shi)(shi)(shi)就是(shi)一(yi)種自然辟(pi)谷(gu)(gu)狀態(tai)，當身體不(bu)(bu)想飲食(shi)(shi)(shi)時(shi)，就不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)。即使食(shi)(shi)(shi)也應(ying)該是(shi)少食(shi)(shi)(shi)，如一(yi)天(tian)不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)、三(san)天(tian)不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)、五(wu)天(tian)不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)、七天(tian)不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)、甚至(zhi)于(yu)半(ban)月至(zhi)幾月不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)就是(shi)自然辟(pi)谷(gu)(gu)了。
星期一
早餐：饅頭，牛奶(或豆奶)、煮(zhu)荷包蛋1個、醬(jiang)黃瓜
中餐：米飯(fan)、香菇菜心、糖醋帶(dai)魚(yu)、絲瓜湯
晚餐：綠豆粥(zhou)、白菜豬肉(rou)包子、蝦皮冬瓜
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星期二
早餐(can)：窩窩頭、牛(niu)奶(nai)(或豆奶(nai))、鹵蛋1個、豆腐乳
中(zhong)餐：米飯、肉末茄子(zi)、鴨子(zi)海帶湯
晚餐：干(gan)煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲
星期三
早餐(can)：肉包子、牛奶(nai)(或豆奶(nai))、咸鴨蛋(半個)
中餐：饅(man)頭、黃(huang)豆(dou)燒牛肉、干煸四季豆(dou)、雞(ji)蛋湯
晚餐：炒(chao)面、清炒(chao)菠(bo)菜、青(qing)椒(jiao)土豆(dou)絲
星期四
早餐：花(hua)卷、牛奶(或豆奶)、煮(zhu)荷包蛋1個(ge)
中餐：米飯 、黑木(mu)耳(er)肉片、紅(hong)燒平魚(yu)、白蘿卜海(hai)帶排骨湯
晚餐：豆漿或稀飯、蔥(cong)花(hua)餅、青椒(jiao)芹菜肉絲
星期五
早餐：菜(cai)包子、牛奶(nai)(nai)(或豆奶(nai)(nai))
中餐：米飯、炒(chao)菜(cai)花、辣子雞丁，香(xiang)菇青菜(cai)湯
晚(wan)餐：芹菜肉包(bao)子、西(xi)紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐
星期六
早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個
中餐：米(mi)飯、五香魚、黃豆芽炒胡(hu)蘿卜、香菇湯
晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香(xiang)肉絲
星期日
早餐：花卷、牛奶(或豆(dou)奶)、煮雞蛋1個
中(zhong)餐(can)：米飯(fan) 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜(cai)、南瓜湯
晚餐(can)：韭(jiu)菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇(jiang)豆
健康飲食食譜一周每日三餐，推薦二
星期一
早餐：饅頭和草莓(mei)醬(jiang)、牛(niu)奶（或(huo)豆奶）、煮荷包蛋1個、醬(jiang)黃瓜。
水果：西紅柿(shi)或白(bai)蘿(luo)卜1個。
中餐：蕎麥大(da)米(mi)飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜(gua)湯(tang)。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦(xia)皮(pi)冬(dong)瓜。
星期二
早餐：玉米面窩窩頭、牛奶(nai)（或豆(dou)奶(nai)）、鹵五香茶蛋1個、豆(dou)腐乳(ru)（1／4塊）。
水果：枇杷(pa)（或長生果）3～4個(ge)。
中餐：花(hua)生米飯、肉末(mo)茄子、蔥花(hua)土豆泥、鴨子海(hai)帶湯。
晚餐(can)：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲(si)。
星期三
早餐：鮮(xian)肉(rou)包、牛奶（或豆(dou)奶）、咸鴨蛋（半個）、素炒三絲（萵筍、白蘿卜、胡蘿卜）。
水果：鴨梨一個或西瓜一塊。
中餐：紅棗米飯(fan)、黃豆燒(shao)牛肉、干煸(bian)四(si)季豆、金針菇紫菜雞蛋(dan)湯。
晚餐：三鮮面(mian)片（豬肝、火(huo)腿腸、黑木(mu)耳、平菇）、清炒菠菜(cai)、青椒土豆絲。
星期四
早(zao)餐：蘋果(guo)醬花(hua)卷、牛奶（或(huo)豆(dou)(dou)奶）、煮荷包蛋1個、炒(chao)泡豇豆(dou)(dou)。
水果：香蕉(jiao)（或(huo)黃(huang)瓜(gua)）1個(ge)。
中餐：米飯（高粱米、白(bai)米）、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒平魚(yu)、白(bai)蘿卜海帶排骨(gu)湯。
晚餐(can)：豆漿或(huo)稀(xi)飯、蔥花煎餅、青椒芹菜肉(rou)絲。
星期五
早餐：醬肉(rou)包、牛奶（或豆奶）、素炒(chao)三絲（萵筍(sun)、白蘿卜、胡(hu)蘿卜）、鵪鶉蛋(dan)2個(ge)。
水果：獼猴桃(tao)（或桃(tao)子）1～2個。
中(zhong)餐：紅豆米(mi)飯(fan)、魔芋燒鴨(ya)、紅椒炒(chao)花(hua)菜、魚頭香菇(gu)冬(dong)筍青菜湯(tang)。
晚餐：芹(qin)菜豬肉包子、西(xi)紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。
星期六
早餐：面包、牛奶(nai)（或豆(dou)奶(nai)）、煎雞蛋(dan)1個、鹵五香豆(dou)腐干。
水(shui)果：草莓（或李子）5～6個。
中餐：兩(liang)米(mi)飯（大米(mi)、小(xiao)米(mi)）、五香魚、五彩銀絲?穴黃豆芽(ya)、胡蘿(luo)卜、萵筍(sun)）、雞
腿菇(gu)木耳(er)豬肝湯。
晚餐：玉米(mi)粥、雞蛋發糕(gao)、魚香肉絲。
星期日
早餐：芝麻醬花卷、牛奶(nai)（或豆奶(nai)）、煮(zhu)雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。
水(shui)果(guo)：蘋果(guo)1個(ge)。
中餐：金銀飯（玉(yu)米(mi)糝、大米(mi)）、黑(hei)木耳春(chun)筍燒雞、糖(tang)醋白菜、綠豆(dou)南瓜(gua)湯。
晚餐：韭菜豬肉(rou)餃(jiao)子、蒜泥油(you)麥菜、肉(rou)末炒豇豆。
健康飲食食譜一周每日三餐，推薦三
星期一
早餐(can)：牛奶，包子
中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干
晚餐：紫菜(cai)蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米(mi)飯(fan)
星期二
早餐(can)：小(xiao)米粥(zhou)+蒸餃
中餐(can)：木(mu)耳炒肉(rou)，魚頭燉豆腐(fu)，涼拌黃瓜
晚(wan)餐：米(mi)飯，絲(si)瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐
星期三
早餐：牛奶(nai)，面(mian)包(bao)(或花(hua)卷)
中(zhong)餐：米飯，清炒(chao)四季豆， 涼拌三絲(si)(紅、白蘿卜(bu)、萵筍)
晚餐：饅頭，土豆燒牛(niu)肉，醬(jiang)牛(niu)肉，香菇(gu)炒小白菜
星期四
早(zao)餐(can)：牛奶(nai)，雞蛋(dan)餅
中餐(can)：饅頭，紅燒(shao)豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角
晚餐：米飯(fan)，排骨燉海(hai)帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋(dan)
星期五
早餐：豆(dou)漿，小籠(long)包
中(zhong)餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯(tang)，紅燒魚塊
晚餐：腰果炒(chao)菜花， 白菜炒(chao)豬(zhu)肝，茄子燒(shao)肉(rou)
星期六
早餐：牛肉面，豆漿
中餐(can)：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯
晚餐：饅頭(tou)，南瓜燉排骨，炒鱔(shan)絲
星期日
早餐：豆漿，饅頭
中餐：饅頭，苦瓜(gua)燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒(chao)粉絲
晚餐(can)：飯， 筍(sun)尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗
1、腐壞地瓜皮傷害肝臟
紅薯(shu)（又(you)叫(jiao)甘薯(shu)、地瓜(gua)）長期(qi)與土壤直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，很(hen)多有害物質會被吸收(shou)在(zai)紅薯(shu)皮(pi)中(zhong)，尤其是腐壞的(de)地瓜(gua)皮(pi)。呈(cheng)褐色和黑褐色斑(ban)點的(de)紅薯(shu)皮(pi)，能夠(gou)產生“番薯(shu)酮”和“番薯(shu)酮醇”，進入人體會損害肝臟，并(bing)引起中(zhong)毒。
還有一些(xie)經營烤紅薯的攤(tan)主為節約本錢，選用焦(jiao)炭(tan)作(zuo)為燃料，產生的二氧化硫等有害(hai)物(wu)質也很容易沉積在紅薯皮中(zhong)。
2、變質土豆皮引起中毒
土(tu)(tu)豆去皮這事兒是(shi)挺(ting)麻煩的(de)，但是(shi)你可千萬別掉以輕(qing)心。變質的(de)土(tu)(tu)豆皮里含有(you)配糖生物堿，如果誤食(shi)會引(yin)起(qi)中毒。尤(you)其是(shi)長了芽(ya)和皮色發(fa)青的(de)土(tu)(tu)豆，含毒素更高，應絕(jue)對禁止食(shi)用。
3、柿子皮傷胃
醫學研究證明，可對腸(chang)胃(wei)造成傷(shang)害的(de)鞣(rou)酸在柿(shi)子(zi)未成熟時，主(zhu)要存在于柿(shi)肉內。而柿(shi)子(zi)成熟后，鞣(rou)酸便會集中(zhong)于柿(shi)皮(pi)內。所以，成熟的(de)柿(shi)子(zi)皮(pi)吃起來會感覺澀澀的(de)。
柿子(zi)所含的鞣(rou)酸這種(zhong)物質在胃酸的作(zuo)(zuo)用下，會與(yu)食物中的蛋(dan)白質起(qi)化合作(zuo)(zuo)用生(sheng)成沉淀(dian)物即柿石(shi)，易使人引起(qi)上腹部不適、飽脹(zhang)、食欲不振(zhen)等癥。因此(ci)，不要多吃未(wei)去皮(pi)的柿子(zi)，也不要空腹吃柿子(zi)。
4、銀杏皮傷神經
銀杏果(guo)皮(pi)中含有毒(du)物質“白果(guo)酸(suan)”、“氫化白果(guo)酸(suan)”、“氫化白果(guo)亞酸(suan)”和(he)“白果(guo)醇(chun)”等，最(zui)好不(bu)(bu)吃。另外，熟的銀杏肉也不(bu)(bu)宜多食。
5、荸薺皮有寄生蟲
荸(bi)薺常(chang)生于(yu)水田中，荸(bi)薺皮中還含有(you)寄生蟲或蟲卵，如果在生吃(chi)時吃(chi)下未洗凈的荸(bi)薺皮，會導致疾病。吃(chi)前一定要清(qing)洗干凈。
1、西瓜皮
在(zai)消暑解(jie)渴、清熱解(jie)毒(du)的作用上，西(xi)瓜皮(pi)優于西(xi)瓜瓤。中(zhong)醫用西(xi)瓜皮(pi)和瓜汁入藥配(pei)成“西(xi)瓜翠衣(yi)”，具有(you)(you)清熱解(jie)暑、瀉火除煩、降低血(xue)壓等(deng)功(gong)效(xiao)，對(dui)貧血(xue)、咽喉(hou)干燥(zao)、唇(chun)裂、膀胱炎(yan)、肝腹水、腎炎(yan)均有(you)(you)一定療效(xiao)。
2、冬瓜皮
有消(xiao)暑、健脾、利濕之(zhi)功(gong)效(xiao)，可用(yong)于治(zhi)療(liao)腎病(bing)、肺病(bing)、心臟病(bing)引起的水腫、腹(fu)脹、小便不利等。
用冬瓜皮(pi)煎湯洗腳(jiao)，既治(zhi)腳(jiao)氣，又治(zhi)腳(jiao)臭(chou)，一(yi)舉兩得(de)。
3、黃瓜皮
一些人(ren)吃黃(huang)瓜時去皮，實在(zai)可惜，黃(huang)瓜的(de)一身綠衣(yi)含有綠原酸(suan)和(he)咖啡(fei)酸(suan)，能起到(dao)抗菌(jun)消炎和(he)刺激(ji)白細胞(bao)吞(tun)噬的(de)作用。
黃瓜帶皮食(shi)用(yong)對經常咽喉腫痛(tong)者(zhe)是一劑良藥(yao)。
4、香蕉皮
香(xiang)蕉皮(pi)中含有(you)抑制真菌(jun)(jun)和細菌(jun)(jun)的有(you)效(xiao)成(cheng)分——蕉皮(pi)素，可醫治由真菌(jun)(jun)感(gan)染所引起的皮(pi)膚瘙(sao)癢癥。香(xiang)蕉皮(pi)還有(you)潤肺腸、通血脈、增(zeng)精髓(sui)之功效(xiao)。
將香(xiang)蕉皮搗爛加姜汁能消炎(yan)止痛，用香(xiang)蕉皮搓手足，可防治凍瘡(chuang)。此外(wai)，香(xiang)蕉皮曬干(gan)磨粉(fen)，還是(shi)不錯的美容佳品(pin)。
5、蘋果皮
蘋果皮(pi)有收斂作(zuo)用(yong)。取(qu)鮮蘋果皮(pi)30克煎湯或(huo)泡茶飲用(yong)，可治(zhi)胃酸過(guo)多(duo)、痰多(duo)。將蘋果皮(pi)曬干研末，取(qu)15克空腹(fu)時調服，每日2～3次，對慢性腹(fu)瀉和神(shen)經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
6、梨皮
梨性寒味酸，能(neng)涼心潤(run)肺、除火消痰，用梨皮30克(ke)煎(jian)(jian)湯(tang)服，有清心潤(run)肺、止咳化痰之(zhi)功效(xiao)，可治療痰多、咳嗽。將梨皮搗爛如泥，外敷患處(chu)可治癰疽腫(zhong)痛，用鮮梨皮煎(jian)(jian)湯(tang)頻飲，可解毒消腫(zhong)。
7、柚子皮
能(neng)理氣、化痰(tan)、止咳、平喘(chuan)(chuan)，用一(yi)個柚(you)皮，剝去內(nei)層的瓤，打碎，加適量蜂蜜和(he)飴糖蒸爛，加少量熱(re)黃(huang)酒內(nei)服(fu)，早(zao)晚各1次，每次1匙(chi)，可治老(lao)年的咳嗽和(he)氣喘(chuan)(chuan)。還可以(yi)取(qu)柚(you)皮9克煎湯服(fu)，能(neng)化痰(tan)消食(shi)、定喘(chuan)(chuan)、止疝痛。
8、橘皮（陳皮）
有(you)理氣化痰(tan)、健(jian)脾去濕之功效，還(huan)可降(jiang)低血壓。橘皮(pi)能治療(liao)咳嗽痰(tan)多(duo)、胸悶、腹脹、反胃(wei)、嘔吐(tu)等。橘皮(pi)所含的黃酮(tong)甙物(wu)質，能擴張冠(guan)狀動脈，增加冠(guan)狀動脈血流(liu)量。
將橘皮切絲或曬干(gan)研末，用開水(shui)沖泡(pao)代茶飲，其味清香(xiang)宜人，能開胃、通(tong)氣(qi)、提神(shen)。以干(gan)橘皮50克(ke)加白酒500克(ke)浸泡(pao)7天，制(zhi)成(cheng)橘皮酒，每次(ci)服5克(ke)，可治慢性(xing)腹瀉(xie)。
9、石榴皮
據(ju)《本草綱目(mu)》記載，石(shi)榴果(guo)皮可入藥(yao)，主治赤白(bai)痢疾等。
1、冬瓜皮
冬(dong)瓜皮有消暑、健(jian)脾、利(li)濕之功效，可用(yong)于治療(liao)腎病、肺病、心臟病引起的水腫(zhong)、腹脹、小便不(bu)利(li)等。用(yong)冬(dong)瓜皮煎湯洗腳，既治腳氣，又治腳臭，一舉兩(liang)得。
2、黃瓜皮
一(yi)些人(ren)吃黃瓜(gua)時去皮，實(shi)在可惜，黃瓜(gua)的一(yi)身綠(lv)衣含(han)有綠(lv)原(yuan)酸和咖(ka)啡酸，能(neng)起到抗菌(jun)消炎的作用(yong)。黃瓜(gua)帶皮食用(yong)對經(jing)常咽喉腫痛者是一(yi)劑良藥(yao)。
3、香蕉皮
香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)中含有抑(yi)制真菌和(he)細(xi)菌的(de)(de)有效成分——蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)素，可醫治由真菌感染所引起的(de)(de)皮(pi)膚瘙癢癥。香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)還(huan)有潤肺腸、通(tong)血脈(mo)、增(zeng)精髓之功效。將(jiang)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)搗爛加姜汁能消炎止痛，用香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)搓手足，可防治凍(dong)瘡。此外，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)曬干磨粉(fen)，還(huan)是不錯的(de)(de)美容佳品。
4、蘋果皮
蘋(pin)(pin)果皮有(you)(you)收斂作用。取(qu)鮮(xian)蘋(pin)(pin)果皮30克煎(jian)湯(tang)或(huo)泡茶(cha)飲用，可治胃酸過多(duo)、痰多(duo)。將蘋(pin)(pin)果皮曬干研末，取(qu)15克空腹時調服，每日2～3次(ci)，對慢性(xing)(xing)腹瀉和神經性(xing)(xing)結(jie)腸炎(yan)、高血(xue)壓等有(you)(you)一(yi)定療效。
5、梨子皮
梨(li)性(xing)寒味酸，能涼心潤肺(fei)、除火消痰(tan)，用(yong)梨(li)皮(pi)30克煎(jian)(jian)湯服，有(you)清心潤肺(fei)、止咳化痰(tan)之功效，可(ke)治(zhi)療痰(tan)多、咳嗽。將梨(li)皮(pi)搗爛如泥，外敷患處可(ke)治(zhi)癰疽腫(zhong)痛，用(yong)鮮梨(li)皮(pi)煎(jian)(jian)湯頻(pin)飲(yin)，可(ke)解毒(du)消腫(zhong)。
6、柚子皮
柚子皮(pi)(pi)能理氣(qi)、化痰、止咳、平喘，用一個柚皮(pi)(pi)，剝去(qu)內層的(de)瓤，打碎，加(jia)(jia)適量蜂蜜和飴糖蒸爛，加(jia)(jia)少量熱黃酒內服(fu)，早晚各1次(ci)，每(mei)次(ci)1匙，可(ke)治(zhi)老年的(de)咳嗽和氣(qi)喘。還可(ke)以取柚皮(pi)(pi)9克煎湯服(fu)，能化痰消食、定喘、止疝痛(tong)。
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